茄子怎么做好吃（茄子怎么做好吃不油腻）

蒸茄子是一种简单易做的做法，只需将茄子洗净，切成条或者块状，放入蒸锅中蒸熟即可。蒸煮的时候不用加水，只需在蒸锅中放入一个碗或者盘子，放在茄子下面，这样水蒸气可以沿着碗或者盘子向上升腾，将茄子蒸熟。蒸熟的茄子口感清爽，味道鲜美，是家庭中常用的一种做法。 2. 烤茄子 烤茄子是近年来较为流行的一种做法，它能够保持茄子本身的营养成分和口感。将茄子放在烤盘上，预热烤箱至180度，将烤盘放入烤箱中，烤大约30分钟，取出后将烤好的茄子放入冷水中，用手去掉茄子的外皮，调入适量的盐、糖、葱姜蒜等调料即可食用。此做法茄子保持了原有的营养，口感香脆，非常的美味。 3. 炸茄子 炸茄子是经典的中国家常菜，不知道的人，可能不是真正的中国人。但是，虽然炸茄子口感美妙，但是它也非常油腻，并不适宜长期食用。将茄子洗净，切成斜片，放入姜水中泡制20分钟，这样可以将茄子的涩味去掉。炸锅中放入适量的油热至六七成热，将茄子放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油即可。炸好的茄子口感酥脆，香气四溢，非常的美味。 4. 煎茄子 煎茄子是一种具有地域特色的做法，尤其是在广东、福建一带比较流行。将茄子切成环状，放入平底锅中，用小火煎至两面金黄色。煎茄子口感细腻，肉质柔软，口感丰富，加入适量的调料，香味十足。 5. 烧茄子 烧茄子是一种家常菜，它的做法比较简单。将茄子洗干净，切成条状或者块状，热锅加油，将葱姜蒜爆香，加入茄子炒至微软，加入适量的盐、鸡精等调料烧至茄子熟透即可。绿色、鲜嫩的茄子看起来十分诱人，口感清爽，是一道非常健康的菜肴。 6. 爆茄子 爆茄子是一道辣的菜肴，它的做法比较简单。将茄子洗净，切成长条状或者块状，放入盐水中浸泡，这样茄子可以保持颜色，并去掉涩味。热锅熟油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒，加入适量的盐和糖调味，放入茄子炒熟即可。茄子爆炒口感鲜美，香气四溢，非常的美味。 7. 拍茄子 拍茄子是一道非常受欢迎的家常菜，因为它的做法非常简单，同时口感也非常丰富。将茄子洗净，切成条状，拍碎，用盐腌制20分钟。热锅凉油，加入蒜肉末爆香，放入拍好的茄子翻炒3-4分钟，加少许酱油、白糖、味精调味，装盘即可食用。拌好的茄子口感脆嫩，非常美味。 茄子是我国南方省份广东、福建、湖南等地的传统蔬菜之一，被誉为“菜中之皇”，是中式烹饪中不可或缺的一种素材。它不仅味道鲜美，而且富含营养，经常食用有助于增加人体免疫力。然而，茄子炒得油腻是很多人吃不惯的一个原因，那么怎样才能让茄子做得好吃又不油腻呢？本文将从几个方面给大家详细介绍。 2、选购茄子要点 做好茄子的关键首先在于选购，正确的选购方法可以避免选购不新鲜或品质差劣的茄子，保证菜肴口感和营养健康。 1.哪些茄子较为新鲜？ 最好选购色泽光亮、果实饱满的茄子。新鲜的茄子质地紧实，弹性好，如果手轻轻压一下，感觉有些弹性，表明肉质饱满。如果茄子较老，整个果蔬会变得松软，表面会浮现出褐色或黄色印记，如有划痕或软点则表明不新鲜，尽量不选购。 2.避免选购过大或过小的茄子 过大的茄子口感不好，肉质粗糙，不适合做菜，而过小的茄子不好入味，所以最好选择中等大小的茄子。 3.如何辨别茄子的质量？ 茄子的品质与果实的重量、颜色、手感等都有关系。一般而言，新鲜的茄子重量较重，颜色和手感都很好，肉质致密不松散，而且没有斑点和病虫害的痕迹，颜色鲜亮，说明果实品质好；而品质差的茄子则颜色暗淡、手感差，肉质松散，常常会有斑点和病虫害痕迹，所以一定要注意辨别茄子的质量。 3、怎样去除茄子的苦味？ 有些茄子因为含有茄二酚等成分，会留下一些苦味，直接烹饪容易影响口感，那么如何去除茄子的苦味呢？有以下几种方法： 1.盐法去苦： 将茄子去皮后，切成合适的块状，加一些盐，搅拌均匀。让茄子腌制半个小时左右，然后沥干水分即可。盐可以促进茄子里的苦涩成分排出去，减轻茄子的苦涩味。 2.焯水去苦： 将切好的茄子放入已经烧沸的水中，焯水1-2分钟就可以。用冷水降温后沥干备用。焯水可以将茄子内的苦味成分破坏，减轻茄子的苦涩味。 3.泡水法去苦： 将茄子切好，浸泡在清水中半小时左右，然后再用清水冲洗几遍，这样能逐渐将茄子内的苦涩成分洗去。 4、怎样做茄子不会出现水分过多？ 有些人做茄子的时候会发现茄子会出现水分过多的情况，这种情况会影响口感，很不好吃。要避免这种情况，可以考虑以下几种方法： 1.煎焯法： 将切好的茄子在平底锅中入油，稍微等油热一点，便加入茄子。会发现茄子会很快变干，此时需要翻炒几下，关火焯一下，然后即可起锅。这样可以有效控制水分，茄子颜色还很好。 2.静置法： 将切好的茄子撒上盐拌均匀，静置20分钟左右，待茄子出水多了再用食物纸巾擦干即可。这种方法需要稍微多等待一会儿，但会更加出水多，茄子也会更加入味。 3.蒸制法： 将切好的茄子铺在蒸盘上，入蒸锅大火蒸5分钟左右，然后即可起锅。茄子经过蒸制后，水分可以得到很好地控制，营养也不会流失太多。 5、如何让茄子入味？ 茄子本身是有些清淡的，如何让味道更加香浓，这就需要一些小技巧。 1.面粉炸制法： 此方法可以让茄子更加入味，面粉也可以吸水，再加上炸制的过程中容易吸收油脂，这可以让茄子更加的美味。先将茄子切块，沾上一些细面粉，炸到茄子外表微黄即可。 2.腌制法： 使用一些作料腌制茄子，可以让茄子的口味更好。将切好的茄子加一些盐，搅拌均匀后放置半个小时左右，水分就会被抽出来，用食物纸巾擦干即可。还可以将茄子和其它食材一起腌制。 3.用火烧焦表面一下： 将切好的茄子直接在火上烤一下，稍微烧一下即可。2-3分钟左右就可以了，这样可以留下焦香味，更加入味。 6、茄子怎样烹制不油腻？ 对于没有油烟机的家庭来说，炸茄子简直可以扰民。那要怎么烹制茄子却不会太油腻呢？ 1.烤制法： 将切好的茄子放在烤盘上，使用烤箱2-3分钟即可，这样既减少了油腻，又能保证美味。不仅烤盘不会很脏，烤出的茄子也不失口感。 2.凉拌法： 在菜单上增加凉拌茄子，将茄子片煮熟，加少量食盐和蒜末、芝麻等调料，再拌上少量油，就可以完成一道清淡可口的凉拌茄子。 3.煮法： 可以将切好的茄子放入水里稍微煮一下，时间不能太久，否则茄子容易烂。可以将茄子煮至断生状态，即可以轻松嚼烂，但没有硬块。可以将煮过的茄子用凉水清洗干净，便可起锅。但是这个方法煮出来的茄子口感可能不太好，建议慎用。 总之，要想茄子好吃不油腻，就要好好掌握烹饪方法和选购技巧。选购新鲜的茄子，注意腌制和焯水去苦味，用一些增香的方法来让茄子更加美味，再采用低脂肪、清淡的烹调方法来减少油腻。希望大家都能尝试做出一道又好吃又不油腻的茄子菜肴。