青瓜的做法（凉拌拍青瓜的做法）

一、准备材料 新鲜的青瓜，姜，蒜，醋，糖，盐，花椒，八角，水淀粉，香油等。 二、洗净备用 将青瓜洗净，切成片状，用清水浸泡一下，洗净后沥干水分，备用。 三、调味料准备 将姜，蒜切片；醋，糖，盐，花椒，八角，淀粉，调成青瓜做法的调味料，备用。 四、服青瓜 将青瓜片放入碗中，淋入相当的香油、醋、糖、淀粉，用勺子将醋、糖、淀粉混匀，把姜片，蒜片，花椒片，八角，放入碗中，放入盐调味，拌匀。 五、装盘 将调制好的青瓜放入盘中，淋上香油，装饰点缀，即可。 一、白灼青瓜 1.用新鲜、去皮、切丁后的青瓜，放入滚开的开水中，煮熟后捞出，放入凉开水中，再用厨勺舀入热油，再用勺子搅动青瓜片，使受热油炸至金黄，捞出控去油，撒少许盐即可食用。 2.可以根据不同的口味需求加入不同的调料，葱蒜、料酒、蚝油等，如加入调料时，要在热油中受热，避免 勾腌造成变质，以增加调味。 二、蒜泥青瓜 1.新鲜、去皮、切条后的青瓜，先氽水洗净，后放入无油、无水锅中，将其快速炒制，直至表皮微焦、色泽金黄，炒制时不可加入油、水。 2.炒制好的青瓜条放入碗中，再加入蒜泥、少许的盐、淀粉、醋、糖、油、花椒等调料，搅和均匀，即可食用。 三、煎青瓜 1.用新鲜、去皮、削皮、切丝后的青瓜，放入热锅内，放入少许的油，再放入葱、蒜、姜片或其他调料，放入青瓜丝，翻炒片刻收汁即可。 2.也可以根据口味需求，放入不同的调料，以增加口感或菜肴的口感，比如加入芫茜、酒、糖、醋等。 四、糊茄子青瓜 1.新鲜、　去皮、切丁后的青瓜，放入开水中，先煮至七成熟，再捞出，同时炒熟茄子，并加入适量淀粉、调料食用油、糖，搅拌均匀而成茄汁，再将煮熟的青瓜蘸入茄汁中，搅拌均匀，即可食用。 2.这道菜肴可添加适量的葱、姜、蒜，以及佐料如芫茜油、醋、料酒等，这样可增加菜肴的口味，更加美味。