雪里蕻炒肉丝（雪里蕻炒肉丝是哪里的菜）

一、雪里蕻炒肉丝由来 从古至今，人们常会结合四联竹（川贝、大茴香、香葱头、干辣椒）调料，烹制各式素菜和肉类。其中以西北地区更为常见，历史悠久，在那里，人们喜爱用四联竹来烹饪，精选原料，精心制作，以达到傣寨料理中“雪里蕻炒肉丝”的美味。 二、雪里蕻的由来 雪里蕻是新疆本土特有的一种蔬菜，属于宿根草本植物，也叫锦鸡藤、雪里蕻、状里蕻，产于内蒙古、青海、新疆、黑龙江等省，形态独特、口感清爽，营养丰富，是多样菜肴所不可或缺的主要配料。 三、曲膘肉丝的由来 曲膘肉丝亦称为斜棉花，是一种十分受欢迎的传统小吃，多在新疆、甘肃、内蒙古等地民间流传久经，深受民众喜爱。肉丝一般用牛肉，也可以做成羊肉丝。主要的做法是将牛肉过水切成长条形状，再用斜棉花将肉丝切成刺花状。 四、“雪里蕻炒肉丝”的由来 “雪里蕻炒肉丝”是用这种传统古老的料理手法，将雪里蕻、曲膘肉丝这两种新疆原生蔬菜和小吃放入一起，再加盐、胡椒、花椒、八角、香葱、蒜苗、大蒜、醋、酱油一同拌炒，而发出浓浓的香气而闻名。 （一）在菜谱里，“雪里蕻炒肉丝”一经提及就会让人联想起清新的东北地方的味道。不仅如此，它还能让你膝下料理的滋味一窥无余，以至于它也被称为“东北家常菜”。 （二）“雪里蕻炒肉丝”的做法要求用到的食材是鸭脯肉，但同样也可以使用猪肉，比如肩部或腰部的瘦肉；而作料则是雪里蕻，这种静置野菜在春秋季节盛行，有多种品种，它们之间区别是口感不同，最特别的还要数苦薯芝麻，让汤汁多了一份苦涩的、带有芝麻香气的美味。 （三）在具体做法上，要先胡椒粉腌制肉丝；然后将切好的菜，放入沸水中稍烫几下；之后把热油放入平底锅里，放入胡萝卜，洋葱片，蒜苗，全部翻炒至金黄色；最后把肉丝炒至半熟，加入雪里蕻翻炒至香味即可。 （四）“雪里蕻炒肉丝”绝对是属于营养、健康、美味这三者兼具的菜品，烹饪困难度不高，富含多种营养，不仅可以增强抵抗力，还能提高免疫力，东北家常菜的御用秘方哪里找，查查“雪里蕻炒肉丝”就对了！ （五）“雪里蕻炒肉丝”不仅营养丰富，还能够让你体验家乡的味道，东北家常菜的原汁原味，是让外地观众了解东北食材的不二法宝。它用最原始的手法，如同把丰富的土壤生活沃土一般，弓着弯来抵达处，从而给予人们舌尖上那暖心的记忆，激发心灵上的滋润。