新手做蛋糕详细步骤(怎么做蛋糕详细步骤)
新手做蛋糕详细步骤:做蛋糕之前先准备好食材,需要60克纯牛奶,50克玉米油,80克低筋面粉,42克白砂糖(甜度可以根据个人口味进行调整),260克带壳鸡蛋,还有一点点柠檬汁。首先,...
新手做蛋糕详细步骤:
做蛋糕之前先准备好食材,需要60克纯牛奶,50克玉米油,80克低筋面粉,42克白砂糖(甜度可以根据个人口味进行调整),260克带壳鸡蛋,还有一点点柠檬汁。
首先,我们要把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开(我一般不选用土鸡蛋,因为土鸡蛋的蛋清比例要少一些)。
然后,把牛奶和玉米油混合在一起,打到完全融合,看不到油点,有点稠稠的。
接着,在牛奶和玉米油混合物中逐个加入蛋黄,搅拌均匀,让他们自然流动。
一边搅拌的时候,一边筛入面粉,搅拌均匀,直到没有颗粒,做成虚耐浓稠有光泽的蛋黄糊(搅拌的时候要从不同的方向搅拌,这样才不会生筋)。
蛋黄糊搅拌好后,我们要打发蛋白,可以分三次加入糖粉或者白砂糖(图上是我已经加了三分之一的糖到蛋黄糊中)。
接下来,将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中,拌匀,最后的形态是稠稠的,如果太稀的话就失败了。
接着,把蛋糕糊倒入蛋糕模具中,橡皮刀抹平表面,轻轻震动一下,把大气泡震出来。
放入预热好的烤箱,上火120度,下火100度,烤70分钟(如果有四层的话,放在倒数第二层,如果是三层的话,放在最下面一层)。
烤好后稍微放凉,就可以脱模了。在蛋糕上涂上打发好的淡奶油(可以加一点点糖),然后放上喜欢的水果即可。