新手做蛋糕详细步骤（怎么做蛋糕详细步骤）

　　新手做蛋糕详细步骤： 　　做蛋糕之前先准备好食材，需要60克纯牛奶，50克玉米油，80克低筋面粉，42克白砂糖(甜度可以根据个人口味进行调整)，260克带壳鸡蛋，还有一点点柠檬汁。 　　首先，我们要把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开(我一般不选用土鸡蛋，因为土鸡蛋的蛋清比例要少一些)。 　　然后，把牛奶和玉米油混合在一起，打到完全融合，看不到油点，有点稠稠的。 　　接着，在牛奶和玉米油混合物中逐个加入蛋黄，搅拌均匀，让他们自然流动。 　　一边搅拌的时候，一边筛入面粉，搅拌均匀，直到没有颗粒，做成虚耐浓稠有光泽的蛋黄糊(搅拌的时候要从不同的方向搅拌，这样才不会生筋)。 　　蛋黄糊搅拌好后，我们要打发蛋白，可以分三次加入糖粉或者白砂糖(图上是我已经加了三分之一的糖到蛋黄糊中)。 　　接下来，将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，拌匀，最后的形态是稠稠的，如果太稀的话就失败了。 　　接着，把蛋糕糊倒入蛋糕模具中，橡皮刀抹平表面，轻轻震动一下，把大气泡震出来。 　　放入预热好的烤箱，上火120度，下火100度，烤70分钟(如果有四层的话，放在倒数第二层，如果是三层的话，放在最下面一层)。 　　烤好后稍微放凉，就可以脱模了。在蛋糕上涂上打发好的淡奶油(可以加一点点糖)，然后放上喜欢的水果即可。