大葱的做法(水豆豉拌大葱的做法)
【大葱的做法】大葱在中式餐饮中扮演着非常重要的角色,不论是作为食材的使用,还是作为菜品的陪配,大葱都拥有浓重的中式文化属性和美味的口感。但是很多人在烹饪大葱时却并...
【大葱的做法】
大葱在中式餐饮中扮演着非常重要的角色,不论是作为食材的使用,还是作为菜品的陪配,大葱都拥有浓重的中式文化属性和美味的口感。但是很多人在烹饪大葱时却并不是很熟练,下面,就让我们来学习几种大葱的做法吧!
一、葱油拌面
葱油拌面是一道深受大众欢迎的小吃,在制作葱油拌面时,大葱的作用不可或缺。将大葱洗净切成细丝,加入料酒、酱油和芝麻油拌匀后放置15分钟,然后加入热油,爆香大葱,最后淋入面条即可。大葱的香味与面条的口感相互融合,让人回味无穷。
二、葱爆羊肉
葱爆羊肉是一道中式特色菜肴,这道菜不仅美味,而且还能够非常好地提高我们的免疫力。在制作葱爆羊肉时,先将大葱切成葱花,羊肉切成薄片,并用酱油、料酒、淀粉和盐将羊肉腌制20分钟,然后再和大葱一起爆炒即可。这道菜的味道鲜香可口,而且还富有养生保健的功效。
三、葱油海蜇皮
葱油海蜇皮是一道颇具海南特色的菜肴,其中的大葱既提升了整个菜品的香味,也增添了色彩的层次感。在制作葱油海蜇皮时,先将海蜇皮焯水煮熟,捞出切成丝,葱花切细备用。然后将锅中的油烧热,加入大葱翻炒出香味,再将海蜇皮倒入锅中,继续快速翻炒,最后加入盐和鸡精调味即可。
四、拌黄瓜
葱香黄瓜是我国传统的凉菜之一,这道菜除了黄瓜之外,还需要使用到大葱。将黄瓜去皮后,与大葱切成细丝,加入醋、盐、白糖和芝麻油调味后拌匀即可。葱香黄瓜口感清爽,味道鲜美,非常适合夏天消暑解暑。
水豆豉拌大葱的做法
水豆豉拌大葱是一道家常菜,原材料简单易得,味道鲜美,做法简单易行,是大众喜爱的下饭菜。它对于那些喜欢吃豆腐的人来说, taste是非常不错的,特别是在夏天,豆腐清凉可口,食欲甚高。下面我们就详细的介绍一下水豆豉拌大葱的做法。
主要用料:
1、豆腐:200克。
2、水豆豉:适量。
3、大葱:适量。
4、辣椒:适量(可不加)。
5、大蒜:适量。
6、醋:适量。
7、生抽:适量。
8、老抽:适量。
制作步骤:
步骤1:豆腐切块,放入盘内,用开水焯水泡凉(焯水的时候要加点精盐,便于去掉豆腥味)。
步骤2: 大葱切成丝,辣椒切丝,红烧瘦肉,炸豆皮,水豆豉捣碎成蒜泥。
步骤3:大虾热锅倒凉油,豆腐上屉(喜欢吃嫩豆腐的可以不蒸)。
步骤4: 油热了,放入豆腐(煎红了,两面都要煎,保证土豆的口感)。
步骤5: 烧少量的油,油热后放入豆豉,小火炒,豆豉香而不糊,可以放入少量老抽和生抽。
步骤6: 加入葱和姜,慢慢翻炒,锅中加适量醋,烧开后加少量水。
步骤7:大火加入焯好的豆腐,撒上煸炒好的豆豉和红烧肉,迅速翻炒均匀。
步骤8: 装盘撒上葱花,香脆豆鼓豆腐饭大功告成,美味可口。
小贴士:
1、确保盘内的豆腐不要粘连在一起,用手尽量拆散,轻点。
2、焯豆腐的时候还要注意要防止豆腐碎,因为油温不够低、拿起来水分过多、手法不当都会导致豆腐碎,所以最好先让豆腐轻微蹭干水后再焯水。
3、豆腐过后需要沥干水分,均匀铺放在碟中,这样菜肴整齐,外形美观。
总体来说,水豆豉拌大葱是一道非常好的菜肴,制作简单,味道鲜美,口感细腻,是一道让人回味无穷的家常菜。大家也可以在制作的过程中加入自己独特的口味,取得新的口感体验。希望大家可以尝试一下这道菜谱,能够做出一道让人满意的美食。