红烧大黄鱼（红烧黄鳝的做法）

1.首先获取新鲜的大黄鱼，清洗干净，将鱼身上的内脏清除洗净，然后将鱼切块，放入清水中浸泡10分钟左右； 2.锅内烧开适量的清水，用适量的姜片，葱段，干辣椒，八角，大料调入清水中，并将鱼段放入锅中，将锅中水改小火，煮沸； 3.将白糖、老抽、花雕糖浆、料酒调入锅中，调料可以根据自己的口味进行调整； 4.煮至鱼段中的水变得呈红色，即可断火，即可装盘。 1. 先准备所需用料：大黄鱼一条，青椒、葱、姜，料酒、醋、淀粉，香醋、蚝油、糖、盐 2. 取荷兰豆洗净放入沸水中焯熟，捞出沥净水分 3. 鱼内外洗净，用竹签贴上醋、淀粉、盐，抹上蚝油，放入旺火烧烤15分钟 4. 向小锅内倒入熟油，烧到呈金黄状，倒入料酒、香醋、糖、盐，放入葱、姜、青椒 5. 等锅内油温回放入烤好的大黄鱼，中小火煸制 10 分钟 6. 加入荷兰豆，再煸制 5 分钟，即可出锅