干煸豆角的做法（干煸豆角做法）

　　大家好啊!今天我要分享一道美味的川菜——干煸豆角。相信喜欢吃辣的朋友对于干煸菜肯定不陌生，比如干煸菜花、干煸鱿鱼等等。而在这些美味菜肴中，干煸豆角肯定是排名第一的受欢迎者。就算没有米饭，喝着小酒，来一盘干煸豆角也是美滋滋的! 　　首先，我们要准备好材料。然后，将肉馅中加入一些料酒、淀粉、盐和2ml的酱油，好好搅拌均匀，腌制大约10分钟。接着，把辣椒切成段，葱切成花状，大蒜切成蒜末，生姜切成姜末。再来，洗净豆角，去掉两头的丝，然后把它们掰成6厘米左右的小段。 　　接下来就是炒菜的步骤了!我们要在锅里倒入比平时炒菜要多一些的油，烧到6成热后，小火将豆角放进去炸。小心翼翼地翻炒，直到豆角变得有点虎皮为止。之后，将豆角捞出并沥干备用。锅里留下少量的底油，将肉馅滑入锅中翻炒均匀后，捞出备用。 　　再来，我们在锅里加入一些底油，放入一些麻椒和花椒用小火烹制出香味后，加入干辣椒、葱、蒜和姜碎一起翻炒出香味。然后放入之前炒好的肉馅和炸好的豆角，再翻炒几下。倒入剩下的酱油和糖来调味，快速翻炒均匀。最后，在豆角表面均匀撒上适量的盐，轻轻翻炒一两下即可出锅。 　　这里有一个小提示，最后出锅前撒盐在口感上会更好。不要用力翻炒，这样吃的时候能体验到表面盐的颗粒感。最后出锅撒盐和中途撒盐的味道是完全不同的哦。