灌肠肉馅怎么做好吃美食(肉灌肠怎么做好吃窍门)
#大连头条# 这几天猪肉便宜,买几斤肉自己灌肉肠。在熟食品交易中心买的猪肉10.5元/斤,卖肉的老板给搅的肉馅,自己回家灌。制作方法:肉馅倒盆里,加盐适量,加十三香适量,加白...
#大连头条# 这几天猪肉便宜,买几斤肉自己灌肉肠。
在熟食品交易中心买的猪肉10.5元/斤,卖肉的老板给搅的肉馅,自己回家灌。
制作方法:
肉馅倒盆里,加盐适量,加十三香适量,加白糖少许,加少许酱油,加鸡精适量,葱姜丝加半小碗热水泡一会,葱姜丝捞出不用,葱姜水加肉馅里,开始搅拌,搅拌到肉馅黏糊糊成团待用。
网上买的灌肠器清洗干净,肠衣里外清洗干净,套在灌肠器上,填装肉馅,轻轻拧动把手,肠就灌好了,用线扎好长短,水没过蒸帘,蒸二十分钟就行,中间用针扎一下肉肠放气,以免肉肠裂开。我不会熏色,省略这一步了。
我做的肉肠卖相不怎么好,但是,没有高科技与狠活,家里人都说好吃,我觉得吃的放心。
我这是跟网上学的,做的怎么样?欢迎留言,互相成长。
#2023新春庙会#
快过年了,在家做个糯米肠吧。
今天这个糯米肠大家一定要学着去做,大人小孩都特别喜欢。
1️⃣做糯米肠我喜欢用前腿肉,先把皮子去掉,肥瘦分开切小块,肥瘦的比例是2:8。肥肉打的比较细一点,吃起来口感会更好。
2️⃣葱姜加水揉出葱姜味,按一斤肉70克的比例加入葱姜。水分少量多次的加下去,使劲搅拌均匀,水分吸收完再重新加水,力气小的朋友可以像我这样。
3️⃣打的越上劲才会越好吃,像这种打在盘子上不会散开就可以了,调料我用的这个五香味。
4️⃣其他什么调料都不要再,加了六斤肉二肥八瘦,2.5斤干糯米,豌豆玉米1斤,调料三包,刚刚好一斤肉70克葱姜水(糯米温水泡四个小时)。
5️⃣剩下的豌豆玉米也放进去,再加一包调料,全部给它拌均匀备用。准备一包猪肠衣,泡肠衣我都是一包一包的泡,再换盆水给它泡软就可以用了。
6️⃣把肉装到灌肠器里面,把肠衣套到灌肠器上,七八成满就可以。要不然蒸的时候糯米和肉馅都会长大,灌好以后找个容器轻轻的拍一拍,把它按扁蒸出来更有粘性,用针扎一下排出空气,根据自己喜欢的长度用棉线捆成小节,然后用不烫手的温水清洗一遍,水开转最小火蒸,50分钟就可以了。这样做出来的糯米肠威香软糕,大人小孩都特别喜欢吃。
#冬日生活打卡季#
# 民间传统美食
# 过年吃出好运来
# 寻找年味
# 软糯香甜
#天南地北大拜年#
小姑子今天送来了一袋东西,婆婆说这叫“灌肠”,好奇怪啊,这明明就是扒糕嘛
我们石家庄所说的灌肠是在猪肠里灌肉馅,那才是货真价实的灌肠啊!邢台离着石家庄这么近,叫法怎么差这么多
婆婆做的火腿肠,纯肉馅,看到孩子拿起的那一刻,让我瞬间没有了下筷子的勇气。
婆婆看手机上有灌肠的教程,心里也想着这也太简单了,让我给她买了肠衣和调料,她在菜市场17.8每斤的价格买了猪肉,回到家兴致勃勃的按照教程开始了灌肠操作。
婆婆开心的告诉我,等你下班回来我就煮好了,你早点回来我们就可以开饭了,我也怀着非常期待的心情上班了。
让我没有想到的是,下班回来,孩子开心的把火腿肠递到我的面前,我瞬间不知道怎么办了,这个时候婆婆小心翼翼的解释道:煮的时候肠衣破了,不过味道还不错,你快尝尝。
看到火腿肠的颜色,我是真的下不去嘴呀!#天津头条# #全国达人榜#
小吃货![笑哭]
#挑战30天在头条写日记# 1.10周二
头疼见缓,感觉很轻松了。
早上给娃们下了面条,中午开始准备灌肠事宜,大抵是肉块太大,绞肉机竟然中途罢工了,然后开启了手剁模式,十几斤肉呀,胳膊又酸又疼。竟然还抽空搞了个猪皮冻,也是勤快的不行了。
现在感觉灌肠是一个很解压的工作,看着肉馅在推进器的压迫下进入小肠,然后撑开,一层一层的自动滑下来,行云流水。只是打截系线的时候是个相当大的工程,或者是我弄的太多了吧。
姐夫来接他们几个,本来是都不大想走的,说到明天姥姥蒸馍馍,媛姐思姐和笑笑都跟去了…临走前想要吃个肠,匆忙蒸好,没有煎就带走了…我煎了三根辣的三根玉米的,对肠并不感冒的猴哥吃了两根半,桐桐吃了一根,穆穆吃了一根。穆穆的吃法相当生猛,直接把肠从中间剥开,一粒一粒的扣玉米,然后再吃肉,最后吃了肠衣。
真的都开启了过年模式,一片吃喝玩乐的错觉。
说也奇怪,第一波感染就这么结束了的样子。身边的人百分九十多都已经感染并康复,一开始那种迅雷不及掩耳的速度像是被按了缓慢键,身边已经鲜有阳性的人了,也许是区域原因吧。
买了两个大型的3d积木给桐桐和博哥拼,又买了一些初中版本的科学小实验,希望能从电子产品中拔出来。
近期状态不佳,自我和孩子不能兼得,不知如何是好。尽管一再的讲儿孙自有儿孙福,可谁能真能躺平,哪怕半躺。条件越发的好,诱惑也越发的多,我们要防患于未然,还要防微杜渐…松弛感和紧迫感都想要,这个度怎么标。摸着石头过河…
老妈最近爱上了在家自制脆皮肠,上个月已经做了2次,有趣的是,老妈还召集了所有好姐妹来家里吃烤肠,以至于阿姨们每人入手了空气炸锅和猪肠衣,纷纷说道要效仿我妈妈的做法,老妈瞬间成为了阿姨们中的“美食领军人物”
我妈说:自己做的烤肠干净卫生,可以放心给我两个小宝贝吃!家里1岁多的小侄子一次性都能吃两个
今天又买了6斤肉,直接灌了几大串,张罗着明天要给我姐也寄上一些,美味的东西就是要和最爱的人一起分享!
今天就和大家分享脆皮肠制作方法:
1.两斤猪肉,二分肥八分瘦,千万不能用绞肉机,也不能剁太细会影响口感,我妈妈吃出了小技巧:猪肉可以切成片,再切成条,再切成丁,这样会比手剁容易些!当然也可以直接剁,就是比较费手
2.想省事的话,可以加入一袋脆皮肠调料,有香辣、五香、黑胡椒、广味,现成的调料里面有淀粉,顺时针搅打上劲,期间多次加入适量凉水,搅打15分钟左右,直至肉馅拉丝状即可,放入冰箱最少腌制2小时入味。
3.猪肠衣需提前1个小时泡水,加白醋、白酒泡好后,灌水冲洗几次。
4.灌肠器里装好肉,灌肠器里挤一点肉馅出来,这样比较好串肠衣,串好后尾部打结,一手控制住肠衣的速度,尽量保持灌七八分满即可!
5.灌好以后用配的棉线打结,用牙签扎上小孔排气。
6.用风扇吹15分钟,烤肠表皮会很脆!
7.晾好的烤肠冷水下锅,大火煮至快要沸腾关小火,继续煮20分钟左右。
8.煮好后放在通风处晾半小时左右,我们的烤肠就做好了,可以油煎,也可以放在空气炸锅里烤10分钟,咬一口滋滋冒油,外焦里嫩的口感超级好吃