家常草鱼（家常草鱼的做法 最正宗的做法）

一、草鱼的选购 1.1 草鱼的外观 草鱼的肉质厚实紧实，无刺骨难咽，唇齿留香，所以备受人们的欢迎。在选购草鱼时，首先要注意草鱼的外观。一般而言，新鲜的草鱼外表光滑、有光泽，眼睛清澈明亮，鱼鳃红润，鱼鳍完整，并且没有干裂的痕迹，没有腐臭的味道。 1.2 草鱼的尺寸 除了外观之外，人们在选购草鱼时还应注意草鱼的尺寸。一般而言，草鱼的长度应该在二至三尺之间，这样的草鱼鱼肉最紧实，鲜美可口。如果选购过小或过大的草鱼，其鱼肉质地和口感都不够理想。 1.3 草鱼的产地 另外，人们在选购草鱼时，应该尽量选择产地正宗、口感最佳的草鱼。一般而言，江苏、浙江、安徽等地的草鱼口感鲜美，令人回味无穷。 二、草鱼的存储 在选购完毕后，家庭主妇们还需要注意草鱼的存储问题，以确保草鱼的新鲜度和口感。 2.1 低温冷藏 一般而言，新鲜的草鱼应该立即放入冰箱里，进行低温冷藏。草鱼最好放在温度为零度左右的冰箱中，同时，还应该将草鱼表面覆盖上保鲜膜，并在草鱼体内注入一些淀粉水，这样可以保护草鱼不会变干。 2.2 保鲜莲花叶 除了低温冷藏之外，还有一种方式可以保鲜草鱼，那就是将草鱼包裹在保鲜莲花叶中，然后放在阴凉干燥的地方。这种方式可以保证草鱼的新鲜度，同时还会让草鱼散发出一种清香味道，非常有口感。 三、草鱼的烹饪方法 在草鱼存储好后，接下来就是上碟的时候了。家常菜肴中很多都是以草鱼为原材料制作而成的，接下来我们就来说说草鱼的烹饪方法。 3.1 清蒸草鱼 清蒸草鱼是一道经典的草鱼美食，制作方法非常简单。首先把草鱼去掉内脏，用刀片从鱼的背上划开一道半径较宽的缝隙，在树脂柜里放入蒸锅中。在将草鱼放入蒸锅中后，加入适量的葱、姜和料酒，在草鱼上均匀地撒上少许盐和橄榄油，然后加水开始蒸煮。一般而言，草鱼蒸煮的时间应该在十五至二十分钟之间，这样最为适宜。待草鱼蒸熟之后，将草鱼取出，然后在草鱼的表面撒上适量的葱花和香菜即可。 3.2 红烧草鱼 红烧草鱼是以佐料为主，主要是以生姜、葱、蒜、酱油、料酒等为佐料，烧制而成的。首先将草鱼去掉内脏，用清水冲洗干净。然后将草鱼切成段，用淀粉和鸡蛋涂上一层表面的酥脆层，入锅煎炸至金黄色即可捞出待用。接下来，在锅中放上适量的油，放入葱姜蒜炒香后倒入酱油、料酒和盐等调料均匀搅拌，然后加入适量的清水烧开，最后放入事先炸好的草鱼，加盖煮制即可。 3.3 麻辣草鱼 麻辣草鱼是一道以麻辣味道为主的草鱼美食。制作麻辣草鱼时需要使用到少许花椒、辣椒粉、酒精、蒜片、大葱丝等佐料。首先将草鱼去鳞、去内脏、剖开，然后涂上适量的料酒和盐。在制作调料时，将辣椒粉、花椒粉、酱油、豆瓣酱、生姜碎、蒜末等佐料调匀，然后将调料均匀涂在草鱼身上，最后将草鱼放到蒸锅中蒸熟。 四、草鱼的食疗效果 除了味道鲜美之外，草鱼还具有一定的食疗功效。草鱼属于低脂肪、高蛋白的鱼类，在食用草鱼时不仅能够满足人体对营养的需求，还能有助于身体健康。 4.1 补钙美容 草鱼富含钙和蛋白质，有助于补钙美容，对骨骼生长和维持身体的酸碱平衡有很好的效果。 4.2 改善冠心病 草鱼是一种高胆固醇、高脂肪食物，但同时也含有丰富的不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸可以防止脂肪囤积在血管壁上，有助于改善冠心病等心血管疾病的症状。 4.3 促进血液循环 草鱼还含有多种维生素和微量元素，可以促进血液循环，保持身体健康。此外，草鱼还有消暑解渴的功效，夏天食用草鱼可以缓解身体的燥热感。 五、草鱼的食用禁忌 在食用草鱼时还是需要注意一些禁忌。 5.1 不宜过量食用 草鱼虽然营养丰富，但同时也含有一定的胆固醇和脂肪。如果长期食用过量，可能会导致胆固醇的积累，进而引发高血脂等疾病。 5.2 不宜与某些药物同食 草鱼还含有一些不良物质，有可能会干扰某些药物的药效。因此，在服用某些药物时，最好不要与草鱼同食。 5.3 消化不良 草鱼是一种较为富有鳃鳞的鱼类，在准备草鱼时一定要把鳃鳞和内脏清理干净，在食用时也应该小心，以避免可能导致的消化不良。 六、结语 总之，草鱼是一种非常好的家常食材，其口感鲜美、营养丰富，是居家烹饪时非常适宜使用的原材料。在选购草鱼时需要注意草鱼的外观、尺寸和产地等问题；在存储草鱼时可以选择低温冷藏或保鲜莲花叶等方式延长草鱼的保鲜期；在烹饪草鱼时可以尝试制作清蒸草鱼、红烧草鱼、麻辣草鱼等多种美食；草鱼的食用还有一些注意事项和禁忌，需要在食用时注意。总之，合理食用草鱼可以为身体提供所需要的营养和能量，同时还能带来美食盛宴。 草鱼是我国常见的一种淡水鱼类，味道鲜美，营养丰富，被誉为“江湖第一美味”。作为一道家常菜，草鱼的做法也是多种多样，每个地方都有自己的特色做法。本文将介绍家常草鱼的最正宗做法，让读者在家就能轻松做出美味的草鱼。 二、草鱼的选择 1. 选择鲜活草鱼 选择新鲜的草鱼是美味的前提。在购买时，应选择新鲜、活力强的草鱼。草鱼的眼睛应该湿润明亮，鳞片光泽，鳃红色，没有刺激性气味。 2. 选择适合烹调的草鱼 草鱼有不同的品种和大小，适合不同的烹调方法。通常，选择四两到一斤左右的个头，体型比较饱满的草鱼。 3. 杀鱼精细 如果是活鱼，需要先杀鱼精细。首先，将草鱼放入冰箱冰镇一会儿，以缓慢降低体温；然后用切菜刀划破鱼头后脑勺，迅速断开脊髓，然后再用手抓住鱼身，轻轻拽出鳃，将鱼血放干净，这样草鱼就可以开始烹调了。 三、家常草鱼的做法 1. 清蒸草鱼 清蒸草鱼是家常传统的草鱼做法之一，口感嫩滑，鲜美可口。以下是步骤： 食材： 草鱼一条（约800克） 姜蒜适量 盐适量 料酒适量 胡椒粉适量 生抽适量 葱花适量 味精适量 做法： 1）草鱼洗净，去鳞去腮，去内脏，斜切一刀，加盐，料酒，胡椒粉腌制20分钟 2）蒸锅中加水，将姜片放入水中烧开，烧至没姜味，捞出姜片备用 3）将切好的葱放入草鱼腹中 4）将草鱼放入蒸锅上屉，中火蒸15分钟左右，至熟（时间根据草鱼大小而定） 5） 去锅中倒掉草鱼的汁水，加少许的盐，味精，生抽，加水搅匀，待水烧开后熄火 6） 将葱花和姜末铺在草鱼身上，然后将调好的汁水淋在上面即可。 2. 红烧草鱼 红烧草鱼是一道色香味俱佳的草鱼名菜，汁浓味美，咸鲜适口，成菜色泽红亮诱人。以下是步骤： 食材： 草鱼一条（约800克） 姜蒜适量 盐适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 花椒适量 八角适量 生姜适量 香叶适量 葱段适量 水淀粉适量 做法： 1）草鱼洗净，去鳞去腮，去内脏，斜切一刀，加盐，料酒，泡发的干红椒，腌制半小时备用 2）热锅加油，入姜蒜爆香 3）加入草鱼煎至两面金黄 4）加入适量的生抽和老抽，白糖和一点盐，加入八角、花椒、生姜、香叶、葱断炒一会 5）加入适量的水，开大火收汁，汁汁浓稠时出锅，淋上少许香油即可 3. 蒜蓉草鱼 蒜蓉草鱼是一道以鲜鲜香、嫩滑可口而闻名的草鱼菜式，草鱼用料鲜，口感嫩滑，而且有特别浓郁的蒜蓉香气，是一道家庭口味。以下是步骤： 食材： 草鱼一条（约800克） 蒜末适量 盐适量 味精适量 香菜适量 葱花适量 辣椒适量 做法： 1）草鱼洗净，去鳞去腮，去内脏，在草鱼表皮上切斜线，切到骨头，让调料入味 2）把蒜末，盐，味精，葱花，香菜，全部混合在一起，铺在草鱼两面 3）锅中倒油，烧至六成热，放入草鱼，煎2-3分钟左右 4）再用筷子按下草鱼压扁，煎制1分钟 5）翻面，同样煎制2-3分钟左右，压扁后再煎1分钟左右即可 6）把蒜蓉，香菜和辣椒混合在一起，铺在草鱼表面即可。 4. 酸菜炖草鱼 炖草鱼是湖南传统的做法，将传统的草鱼烹饪技法与当地的风味良好的酸菜相汇合，使炸草鱼更为浓厚，鲜香可口。以下是步骤： 食材： 草鱼一条（约800克） 酸菜适量 姜末适量 葱花适量 豆腐半块 盐适量 酱油适量 生抽适量 料酒适量 白胡椒粉适量 做法： 1）草鱼剖开两边，去鳞去腮，洗净；酸菜中的硬杆和杂质去掉 2）锅中倒油，加入姜末爆香，放入酸菜翻炒几下 3）加水烧开，加入草鱼、盐、料酒、白胡椒粉，再加上豆腐，再加酱油和生抽 4）中火炖大约20分钟，一定要慢慢挑选上面的泡沫和汤是清亮的为止 5）香菜叶切成小段，撒上即可。 四、小贴士 1. 烹调草鱼时不要用铁质锅，以免破坏鱼肉营养成分。 2. 草鱼中含有谷氨酸钠，不宜大量食用，肾病患者应慎食。 3. 烹调草鱼时不要放过多的辣椒、豆豉等辛辣调料，以免掩盖草鱼的鲜美味道。 五、总结 草鱼是一道常见的家常菜，其做法也是多样的。通过本文的介绍，读者可以轻松做出家常草鱼，享受美味佳肴。同时，强调草鱼料理中的注意事项，使读者在健康的前提下，品尝美味。愿大家享受家庭美食，品味生活的美好。