甲鱼的做法大全（清烧甲鱼的做法大全）
（一）食用甲鱼甲鱼是全世界最为受欢迎的美食之一，它是中国传统海鲜中不可缺少的美味，尤其是原始汤甲鱼。它的做法运用了多种烹调方式，营造出的口感也十分的美味。（二）烧...
（一）食用甲鱼
甲鱼是全世界最为受欢迎的美食之一，它是中国传统海鲜中不可缺少的美味，尤其是原始汤甲鱼。它的做法运用了多种烹调方式，营造出的口感也十分的美味。
（二）烧甲鱼
要做出一道美味的原汁烧甲鱼，必须将甲鱼放入烤炉中，再以烧烤的方式烹饪多次，直到甲鱼表面呈金黄色，一旁淋上少许香油、辣椒粉，就会有一道视觉效果十分考究的烧甲鱼。
（三）水煮甲鱼
水煮甲鱼做法算是很老的家常菜之一了，将甲鱼放入砂锅中，放入葱姜蒜和其他调料，将所有材料烧开，数分钟后雪椒撒入，再控制水的滚势，待甲鱼做到透明即可，最后再淋上少许麻油，一道原汁原味的水煮甲鱼就大功告成了。
（四）炸甲鱼
炸甲鱼做法以甲鱼先将去掉内脏，再将甲鱼表面抹上少许淀粉，放入锅中熸炸，然后再炸成金黄酥脆，尝着香辣十分诱人，最后淋上腌汁或者辣椒粉来搭配，一道爽口可口的炸甲鱼就大功告成了。
（五）煎甲鱼
煎甲鱼做法以甲鱼先将去掉内脏，然后将甲鱼的表面抹上少许芝麻油，再在平底锅中抹上少许油，等油热后放入甲鱼，直到甲鱼表面金黄，最后再撒少许香料，就可上桌，作为新鲜的美味食物，煎出的甲鱼口感十分鲜美，独具风味。
（六）焖甲鱼
焖甲鱼以甲鱼先将去掉内脏，再在甲鱼表面抹上少许姜，再将甲鱼放入砂锅中，放入其他调料，直至锅内水开，再把甲鱼蒸到九成熟，盛出甲鱼和汤汁，最后放入枸杞炖制十分钟，就可上桌，焖出的甲鱼口感软糯香美，让口中品尝到淡淡的甜味。
一、如何选择新鲜甲鱼
1、从甲鱼的外观上看，新鲜的甲鱼身体应光滑弹性，无隆起、起皱、皮破、面部深凹等情况；
2、从甲鱼的清洁度上看，新鲜的甲鱼，其头、腹、鳃口周围应无凝聚的鳞片、砂礁、淤泥等，表明其并未长时间泳行，仍是活体；
3、从甲鱼的气味上看，新鲜的甲鱼，其身腥味尚未明显；
4、从甲鱼的眼珠上看，新鲜的甲鱼，其眼睛鲜亮透明，呈球状，眼球不能脱落；
5、从甲鱼的鱼鳃上看，新鲜的甲鱼，其口吻咀嚼运动者活跃，鱼鳃平展，没有硬直、扭曲、折叠等情况；
6、从甲鱼的血液上看，新鲜的甲鱼，其肌肉内可有血迹，表明其近期未进食。
二、甲鱼的常见做法大全
1、红烧甲鱼：将甲鱼的肚子一切开、肉去骨，用清水浸泡后洗净，再用❤蒜粒末和料酒腌渍；将盅里加油热至六成热时，将腌渍的甲鱼放入锅内滑炒，加入料油起锅即可；
2、酱油焖甲鱼：将甲鱼清洗干净，将洋葱末、姜末和八角炒香，再倒入酱油、料酒和水，上蒸汽至汤汁烧开；将甲鱼放入汤中煮熟，再放入葱花、构筑调味即可；
3、碳烤甲鱼：将甲鱼清洗干净，切开其背部、做成“X”形的花纹；再将其背腹处抹上葱末、姜末、蒜粒末各自调制的面酱；经红烧油加热炭火把甲鱼表面涟漪发亮，待其半透明时，即可上桌；
4、香煎甲鱼：将甲鱼清洗干净，酱汁：取洋葱、姜末、蒜粒末各自调制而成；再将锅里加入酱汁，将甲鱼改小热加入，放进炉中，煎熟即可上桌。
