甲鱼的做法大全(清烧甲鱼的做法大全)
(一)食用甲鱼甲鱼是全世界最为受欢迎的美食之一,它是中国传统海鲜中不可缺少的美味,尤其是原始汤甲鱼。它的做法运用了多种烹调方式,营造出的口感也十分的美味。(二)烧...
(一)食用甲鱼
甲鱼是全世界最为受欢迎的美食之一,它是中国传统海鲜中不可缺少的美味,尤其是原始汤甲鱼。它的做法运用了多种烹调方式,营造出的口感也十分的美味。
(二)烧甲鱼
要做出一道美味的原汁烧甲鱼,必须将甲鱼放入烤炉中,再以烧烤的方式烹饪多次,直到甲鱼表面呈金黄色,一旁淋上少许香油、辣椒粉,就会有一道视觉效果十分考究的烧甲鱼。
(三)水煮甲鱼
水煮甲鱼做法算是很老的家常菜之一了,将甲鱼放入砂锅中,放入葱姜蒜和其他调料,将所有材料烧开,数分钟后雪椒撒入,再控制水的滚势,待甲鱼做到透明即可,最后再淋上少许麻油,一道原汁原味的水煮甲鱼就大功告成了。
(四)炸甲鱼
炸甲鱼做法以甲鱼先将去掉内脏,再将甲鱼表面抹上少许淀粉,放入锅中熸炸,然后再炸成金黄酥脆,尝着香辣十分诱人,最后淋上腌汁或者辣椒粉来搭配,一道爽口可口的炸甲鱼就大功告成了。
(五)煎甲鱼
煎甲鱼做法以甲鱼先将去掉内脏,然后将甲鱼的表面抹上少许芝麻油,再在平底锅中抹上少许油,等油热后放入甲鱼,直到甲鱼表面金黄,最后再撒少许香料,就可上桌,作为新鲜的美味食物,煎出的甲鱼口感十分鲜美,独具风味。
(六)焖甲鱼
焖甲鱼以甲鱼先将去掉内脏,再在甲鱼表面抹上少许姜,再将甲鱼放入砂锅中,放入其他调料,直至锅内水开,再把甲鱼蒸到九成熟,盛出甲鱼和汤汁,最后放入枸杞炖制十分钟,就可上桌,焖出的甲鱼口感软糯香美,让口中品尝到淡淡的甜味。
一、如何选择新鲜甲鱼
1、从甲鱼的外观上看,新鲜的甲鱼身体应光滑弹性,无隆起、起皱、皮破、面部深凹等情况;
2、从甲鱼的清洁度上看,新鲜的甲鱼,其头、腹、鳃口周围应无凝聚的鳞片、砂礁、淤泥等,表明其并未长时间泳行,仍是活体;
3、从甲鱼的气味上看,新鲜的甲鱼,其身腥味尚未明显;
4、从甲鱼的眼珠上看,新鲜的甲鱼,其眼睛鲜亮透明,呈球状,眼球不能脱落;
5、从甲鱼的鱼鳃上看,新鲜的甲鱼,其口吻咀嚼运动者活跃,鱼鳃平展,没有硬直、扭曲、折叠等情况;
6、从甲鱼的血液上看,新鲜的甲鱼,其肌肉内可有血迹,表明其近期未进食。
二、甲鱼的常见做法大全
1、红烧甲鱼:将甲鱼的肚子一切开、肉去骨,用清水浸泡后洗净,再用❤蒜粒末和料酒腌渍;将盅里加油热至六成热时,将腌渍的甲鱼放入锅内滑炒,加入料油起锅即可;
2、酱油焖甲鱼:将甲鱼清洗干净,将洋葱末、姜末和八角炒香,再倒入酱油、料酒和水,上蒸汽至汤汁烧开;将甲鱼放入汤中煮熟,再放入葱花、构筑调味即可;
3、碳烤甲鱼:将甲鱼清洗干净,切开其背部、做成“X”形的花纹;再将其背腹处抹上葱末、姜末、蒜粒末各自调制的面酱;经红烧油加热炭火把甲鱼表面涟漪发亮,待其半透明时,即可上桌;
4、香煎甲鱼:将甲鱼清洗干净,酱汁:取洋葱、姜末、蒜粒末各自调制而成;再将锅里加入酱汁,将甲鱼改小热加入,放进炉中,煎熟即可上桌。