肉松面包的做法(肉松面包的制作流程)
一、准备要素1. 白面粉220克、糖7克、温水120克、盐3克;2. 甜玉米粉2克、酵母14克;3. 奶油50克、肉松50克。二、制作步骤1. 把白面粉、糖、温水、盐、甜玉米粉和酵母放入搅拌器中,拌...
一、准备要素
1. 白面粉220克、糖7克、温水120克、盐3克;
2. 甜玉米粉2克、酵母14克;
3. 奶油50克、肉松50克。
二、制作步骤
1. 把白面粉、糖、温水、盐、甜玉米粉和酵母放入搅拌器中,拌匀成粘稠质地,然后把它放入碗内,均匀揉搓,用保鲜膜盖住,保温缓一下;
2. 把第一步中面团揉好的面团搓扁,再放入50克奶油抹匀,然后用搓板揉搓至奶油和面团完全混合;
3. 把步骤中混合好的面团拉+厚,平均地切开,把每一块轻轻地擀成圆,放入抹好油的烤盘内,然后用指尖轻轻压扁,松散地放上50克肉松;
4. 面包上一层蛋液或牛奶液,放入已经预热好的烤箱中,将温度调至200摄氏度,烤20-30分钟即可。
三、烘烤完成
将肉松面包从烤箱取出,稍等片刻待凉,趁热可食用,香酥可口,非常美味。
【肉松面包的做法】
一、准备材料
A:低筋面粉400克、盐1/2茶匙、糖2汤匙、发酵粉1/2茶匙、蛋白2只、牛奶30克、温水100克
B:面包精33克、猪油50克、肉松50克
二、面团制法
1. 将A中的低筋面粉放入盆中,加入盐、糖、发酵粉,搅拌均匀;
2. 用刮刀将蛋白和牛奶分别放入面糊中,搅拌均匀,最后慢慢加入温水,搅拌成稠厚的光滑面团;
3. 将B中的面包精和猪油搅拌均匀,加入到面团中搅拌均匀;
4. 将搅拌好的面团放在已撒了满浆粉的擀面台上擀薄,再撒上肉松,均匀抹匀;
5. 将抹好的肉松面团卷成圆形,用保鲜膜盖好,发酵30分钟;
三、下锅制法
1. 锅中放入油,碳烤至7成热;
2. 放入发酵好的面团,加入适量油,炒至两面金黄;
3. 炒至金黄色,捞出即可。
四、盛装制法
1. 将炸好的肉松面包放入盘中,可撒上炸糊,装饰后可放在热汤盆中;
2. 如果做成包子的口味,可将炸好的肉松面包卷成圆圈,口口香甜。
五、注意事项
1. 原料必须按比例准备,否则会影响口感;
2. 发酵的时间也是十分重要的,要坚持发酵30分钟,否则影响口感;
3. 下锅注意火候,既不要太大,也不要太小,以免烧焦或者口感太硬;
4. 炒制面包时要及时加入适量油,以免糊锅;
5. 取肉松时要注意,肉松必须是新鲜的,才能保证肉松面包的口感。