酒泉美食（甘肃酒泉美食）

一、牛肉泡馍 酒泉的牛肉泡馍有着特殊的口感，它用牛肉馅和制作而成，而其特殊之处在于泡面本身用了特制的调理方法，把牛肉香料和汤料混合、熬煮制成，黑色的面饼上面放上色差明显的牛肉片，外表精致，香气四溢。贴在上面的葱和洋葱让口感更加新鲜，面饼里的酱汁带来滋润的口感。 二、羊肉汤 羊肉汤是酒泉特有的美食，制作工艺复杂而精巧。用选择品质上乘的羊肉熬制成汤，再加入青尖椒、辣椒、四季豆、胡萝卜等蔬菜一起熬制，汤香浓郁，色泽火红，添加薄荷叶子和番茄汁再熬制，增添羊肉汤独特的口感，更有滋补营养的功效。 三、面包花 面包花是酒泉的传统美食，用色彩鲜艳的传统或当地食材和面粉做成，在中都面粉做成半透明的生面，再把带馅的点心塞进去，最后再上面刷一层鸡蛋液，做成面包花，入口即化，口味鲜美。 四、布萊肉包子 布萊肉包子是乌鲁木齐地方人特有的小吃，是用原料有酥皮、牛肉、松仁、欧芹等调制，再手工裹上面粉裹好，分小大两规格，只有经过油炸才能增加口感和色泽，入口酥脆，滋味醇厚，混合了布萊羊肉的香味和油炸的香气，口感上表现得十分丰富多彩，美味可口。 五、皮蛋 皮蛋是乌鲁木齐一款非常受欢迎的传统小吃，以新鲜的土鸡鸭蛋为原料，放入粗盐，用蒸锅蒸煮，半小时以后就可以享用了，色泽淡黄，营养丰富，具有营养安全和饱腹感，既香又质地细腻，口感清淡，是酒泉本地人最喜欢的一种新鲜口味。 一、酒泉特色美食 1、蒜头羊肉 位于甘肃省酒泉市的蒜头羊肉，传统名叫“蒜冻羊肉”，肥而不腻，有辣有蒜，色泽金黄，口味独特，具有远近闻名的特点。蒜头羊肉以特点 独具、口味原汁原味丰富多变得到了消费者的普遍认可。 2、青稞羊肉丸 同样位于甘肃省酒泉市，采用自然好稥青稞为主料，配以淡淡的葱、姜、盐、味精，再按传统工艺熬煮而成，口味鲜醇，滋味浓郁，汤汁厚重，清爽咸鲜，堪称“食汤佳品”。 3、注兰甘肃羊肉 位于甘肃省酒泉市的注兰羊肉，其特色就是汤汁绵滑、肉质鲜嫩，而其制作技艺古老、营养丰富，经过数千年的发展，也在中外闻名，进入“中华名菜”之林。 4、酒泉面条 酒泉面条富有特殊风味，属湖北菜肴料宜系，料宜多采用猪肉、牛肉、鸡肉等肉类和羊肉、鹅肉等家禽类调制而成，咸味微辣，入味可口，老少皆宜。 5、牦牛肉 牦牛肉属于无公害的特色美食，深受消费者喜爱，是酒泉经典美食之一。做法有多种多样，口味广受大众欢迎，咸甜清鲜，有淡淡辣味，滋味鲜美一尝就爱上。 二、其他美食 1、腊肉粑 由八大调料、内脂腊肉、山珍和瓜果制成，获得“五大美食”头衔，口感嫩，咸鲜可口，符合甘肃古风，是酒泉特制的经典美食。 2、手扎肉 手扎肉是酒泉本地传统美食，精选肥瘦、瘦里脊等上等肉质，以素斋荤素的形式制作，以咸鲜清香的味道好评不断，色泽鲜艳，汤汁浓郁，难得美味。 3、老镇糕点 酒泉老镇的糕点以传统的手艺制作，有林仙子糕、年糕、米果糕、桃酥、咸杏仁花、青稞糕、辣糕、芝麻糕等，春节送祝福颇受欢迎。 4、芝麻糊蒜泥 芝麻糊蒜泥是酒泉市本地地方美食，制作原料有芝麻，糊化后加入蒜泥制成，口感鲜醇爽口，鲜辣清香，难得美味。 5、麻辣凉粉 位于酒泉市青州路牙纳特文化广场旁的牙纳特饭店自制制作的麻辣凉粉，汤汁鲜醇，辣椒味浓郁，粉条细腻，口味独特，备受消费者喜爱。