肘子的做法（水晶肘子的做法）
1. 入门级肘子的做法Ingredients:一只猪手（约750克）2片姜2根葱1个八角2个小茴香1个桂皮1小块冰糖适量料酒适量盐适量生抽Directions:1. 准备一只新鲜的猪手。2. 将猪手洗净，用锅烧开水焯一...
1. 入门级肘子的做法
Ingredients:
一只猪手（约750克）
2片姜
2根葱
1个八角
2个小茴香
1个桂皮
1小块冰糖
适量料酒
适量盐
适量生抽
Directions:
1. 准备一只新鲜的猪手。
2. 将猪手洗净，用锅烧开水焯一下，捞出洗净。
3. 把葱和姜去皮，切成段。
4. 接着，用另一个锅加适量的水烧开，放入葱姜段、八角、小茴香、桂皮、冰糖、适量的料酒，然后把猪手放入锅中。
5. 中火煮约2-3小时，直到猪手变得松软易碎。
6. 将烧烤锅进热并在锅中倒入半碗清水，放入煮熟的猪手，撒上适量的盐和生抽。
7. 用中火翻煮猪手，让汁水渗透入肉中，直到猪手颜色金黄，开始变得稍微焦糖化。
8. 最后把猪手捞出来，切成块即可。
2. 儒家学派的红烧肘子
Ingredients:
一只去皮猪手（约800克）
适量姜片
适量葱段
适量料酒
适量冰糖
适量盐
适量焯烫后剁碎的大蒜
适量米醋
适量老抽酱油
适量生抽酱油
适量香叶
适量香料包
Directions:
1. 将去皮的猪手洗净。
2. 用高压锅加入适量的水，放入适量的姜片，葱段和料酒，再加入香料包，猪手下锅后中小火加热，30分钟后即可捞出。
3. 将锅中的底油倒出，用适量的冰糖炒至糖化，加入适量的料酒，使其烧开后把猪手放入锅中，加入适量盐，煮30分钟。
4. 接着加入适量老抽酱油，生抽酱油，米醋和香叶，煮至入味即可。
5. 烧烤锅直接涂上少许油，将猪手放入，翻煎至外皮脆香即可，同时加入适量焯烫后剁碎的大蒜。
3. 养生健康版的蜜汁肘子
Ingredients:
一只去皮的猪手（约1千克）
适量软糖或蜂蜜
适量葱姜
适量细砂糖
适量酱油
适量料酒
适量白醋
Directions:
1. 将去皮猪手放入清水中煮沸至出现浮沫，捞出后用清水冲洗干净，备用。
2. 把葱、姜洗净，切成小段，放入锅中。适量的细砂糖放入锅中，加入适量的料酒和酱油，再加入适量的清水。
3. 把猪手放入锅中一起煮，用文火煮约1小时左右，至猪手变烂为止。
4. 在另一个小锅中，将适量的酱油和细砂糖、蜂蜜放入，进行烧开。
5. 蜜汁翻煮肘子时，在肘子上均匀地涂抹糖浆。
6. 最终在烤盘上铺上锡纸，将涂抹了糖浆的猪肘放入烤盘中，放入预热好的烤箱中，烤30分钟至表面呈金黄色即可，取出后撒上适量的白醋。
4. 香辣卤水肘子
Ingredients:
一只去皮的猪手（约1千克）
5个葱白
5个姜片
半只大蒜
4个八角
1个桂皮
适量花椒
适量干辣椒
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量老抽
Directions:
1. 将去皮的猪手用刀刮去毛渣，用清水冲洗干净。
2. 将猪手放入锅中，加入水，加入葱花，姜片，大蒜，八角，桂皮，花椒，干辣椒，盐，料酒，生抽，老抽，然后中小火煮40分钟。
3. 在炒锅中加入适量油，放入葱白、姜片干辣椒，炒香后加入适量的生抽、蚝油、盐、鸡精等调料炒匀，然后熄火。
4. 炒香的调料加入煮好的猪手锅中，然后大火将锅中的汁水收干至爆香，肘子入味。
5. 最后把猪手捞出来，切成块即可。
1. 水晶肘子作为传统的家常菜品，是一道美味又营养的肉类制作品。相信很多人都有吃过水晶肘子的经历，但是对于它的制作方法却不是很清楚，下面就为大家详细介绍一下水晶肘子的做法。
2. 食材准备：水晶肘子、料酒、生姜、葱、盐、白糖、八角、香叶、桂皮；调料准备：生抽、老抽、醋、蒜泥、辣椒油。
3. 制作步骤：首先将水晶肘子用清水洗净，将肘子放入锅中加水，加入一份料酒、一节姜、两根葱、一勺盐、少量白糖、两片八角、两片香叶和一小段桂皮，开大火煮沸后转小火慢煮两个小时。
4. 煮好的水晶肘子捞出晾凉，将肘子放入盘中，用刀在肘子表皮划开膜，切成稍微厚一点的薄块，并在切开的表面划上网纹，再加上适量的盐和胡椒粉。
5. 炒制调料汁：取一碗加入适量的生抽、少许老抽、一勺醋、蒜泥以及适量的辣椒油，搅拌均匀。
6. 加热油锅，加入切好的肘子，用中小火煎烤，煎到两面都呈微黄色时倒入调料汁，翻炒均匀，直到汁水快要收干，离火散出锅中即可。
7. 水晶肘子的色香味俱佳，口感鲜嫩，食用时可以蘸上芥末、生姜丝等配菜搭配食用。做好的水晶肘子不仅适合宴客款待，也可以作为家庭聚餐的好选择。
8. 总之，制作水晶肘子的过程并不太复杂，大部分时间都是在慢煮和煎烤的过程中，需要注意的是要掌握好时间，让肘子煮熟而不过熟，煎烤时也要小心控制火力，以免煎焦或煮老。
9. 另外，在选购水晶肘子时，要选择新鲜的精肉，看起来鲜嫩有弹性，口感好才能制作出口感好的水晶肘子。同时，食材的卫生也是非常重要的，要注意肘子的清洗和消毒，避免煮出的菜品出现卫生问题。
10. 总结一下，制作水晶肘子需要注意食材的新鲜和卫生，以及烹饪的火候和时间，做好的水晶肘子色香味俱佳，口感鲜嫩，非常适合家庭聚餐和宴客款待。希望本文的介绍能够为大家在制作水晶肘子时提供一些帮助。
