肘子的做法（水晶肘子的做法）

1. 入门级肘子的做法 Ingredients: 一只猪手（约750克） 2片姜 2根葱 1个八角 2个小茴香 1个桂皮 1小块冰糖 适量料酒 适量盐 适量生抽 Directions: 1. 准备一只新鲜的猪手。 2. 将猪手洗净，用锅烧开水焯一下，捞出洗净。 3. 把葱和姜去皮，切成段。 4. 接着，用另一个锅加适量的水烧开，放入葱姜段、八角、小茴香、桂皮、冰糖、适量的料酒，然后把猪手放入锅中。 5. 中火煮约2-3小时，直到猪手变得松软易碎。 6. 将烧烤锅进热并在锅中倒入半碗清水，放入煮熟的猪手，撒上适量的盐和生抽。 7. 用中火翻煮猪手，让汁水渗透入肉中，直到猪手颜色金黄，开始变得稍微焦糖化。 8. 最后把猪手捞出来，切成块即可。 2. 儒家学派的红烧肘子 Ingredients: 一只去皮猪手（约800克） 适量姜片 适量葱段 适量料酒 适量冰糖 适量盐 适量焯烫后剁碎的大蒜 适量米醋 适量老抽酱油 适量生抽酱油 适量香叶 适量香料包 Directions: 1. 将去皮的猪手洗净。 2. 用高压锅加入适量的水，放入适量的姜片，葱段和料酒，再加入香料包，猪手下锅后中小火加热，30分钟后即可捞出。 3. 将锅中的底油倒出，用适量的冰糖炒至糖化，加入适量的料酒，使其烧开后把猪手放入锅中，加入适量盐，煮30分钟。 4. 接着加入适量老抽酱油，生抽酱油，米醋和香叶，煮至入味即可。 5. 烧烤锅直接涂上少许油，将猪手放入，翻煎至外皮脆香即可，同时加入适量焯烫后剁碎的大蒜。 3. 养生健康版的蜜汁肘子 Ingredients: 一只去皮的猪手（约1千克） 适量软糖或蜂蜜 适量葱姜 适量细砂糖 适量酱油 适量料酒 适量白醋 Directions: 1. 将去皮猪手放入清水中煮沸至出现浮沫，捞出后用清水冲洗干净，备用。 2. 把葱、姜洗净，切成小段，放入锅中。适量的细砂糖放入锅中，加入适量的料酒和酱油，再加入适量的清水。 3. 把猪手放入锅中一起煮，用文火煮约1小时左右，至猪手变烂为止。 4. 在另一个小锅中，将适量的酱油和细砂糖、蜂蜜放入，进行烧开。 5. 蜜汁翻煮肘子时，在肘子上均匀地涂抹糖浆。 6. 最终在烤盘上铺上锡纸，将涂抹了糖浆的猪肘放入烤盘中，放入预热好的烤箱中，烤30分钟至表面呈金黄色即可，取出后撒上适量的白醋。 4. 香辣卤水肘子 Ingredients: 一只去皮的猪手（约1千克） 5个葱白 5个姜片 半只大蒜 4个八角 1个桂皮 适量花椒 适量干辣椒 适量盐 适量料酒 适量生抽 适量老抽 Directions: 1. 将去皮的猪手用刀刮去毛渣，用清水冲洗干净。 2. 将猪手放入锅中，加入水，加入葱花，姜片，大蒜，八角，桂皮，花椒，干辣椒，盐，料酒，生抽，老抽，然后中小火煮40分钟。 3. 在炒锅中加入适量油，放入葱白、姜片干辣椒，炒香后加入适量的生抽、蚝油、盐、鸡精等调料炒匀，然后熄火。 4. 炒香的调料加入煮好的猪手锅中，然后大火将锅中的汁水收干至爆香，肘子入味。 5. 最后把猪手捞出来，切成块即可。 1. 水晶肘子作为传统的家常菜品，是一道美味又营养的肉类制作品。相信很多人都有吃过水晶肘子的经历，但是对于它的制作方法却不是很清楚，下面就为大家详细介绍一下水晶肘子的做法。 2. 食材准备：水晶肘子、料酒、生姜、葱、盐、白糖、八角、香叶、桂皮；调料准备：生抽、老抽、醋、蒜泥、辣椒油。 3. 制作步骤：首先将水晶肘子用清水洗净，将肘子放入锅中加水，加入一份料酒、一节姜、两根葱、一勺盐、少量白糖、两片八角、两片香叶和一小段桂皮，开大火煮沸后转小火慢煮两个小时。 4. 煮好的水晶肘子捞出晾凉，将肘子放入盘中，用刀在肘子表皮划开膜，切成稍微厚一点的薄块，并在切开的表面划上网纹，再加上适量的盐和胡椒粉。 5. 炒制调料汁：取一碗加入适量的生抽、少许老抽、一勺醋、蒜泥以及适量的辣椒油，搅拌均匀。 6. 加热油锅，加入切好的肘子，用中小火煎烤，煎到两面都呈微黄色时倒入调料汁，翻炒均匀，直到汁水快要收干，离火散出锅中即可。 7. 水晶肘子的色香味俱佳，口感鲜嫩，食用时可以蘸上芥末、生姜丝等配菜搭配食用。做好的水晶肘子不仅适合宴客款待，也可以作为家庭聚餐的好选择。 8. 总之，制作水晶肘子的过程并不太复杂，大部分时间都是在慢煮和煎烤的过程中，需要注意的是要掌握好时间，让肘子煮熟而不过熟，煎烤时也要小心控制火力，以免煎焦或煮老。 9. 另外，在选购水晶肘子时，要选择新鲜的精肉，看起来鲜嫩有弹性，口感好才能制作出口感好的水晶肘子。同时，食材的卫生也是非常重要的，要注意肘子的清洗和消毒，避免煮出的菜品出现卫生问题。 10. 总结一下，制作水晶肘子需要注意食材的新鲜和卫生，以及烹饪的火候和时间，做好的水晶肘子色香味俱佳，口感鲜嫩，非常适合家庭聚餐和宴客款待。希望本文的介绍能够为大家在制作水晶肘子时提供一些帮助。