茄子的做法（茄子的六种做法）

　　我超级爱吃美食!下面给大家分享几种好吃又简单的茄子做法。先说油焖茄子，你需要准备茄子、香菜、干辣椒、八角、盐、生抽、老抽和牛肉粉。首先，将茄子切成滚刀块，用清水泡一下，这样茄子就不会太吸油了。然后你要多倒一些油在锅里，炒菜的时候会更香。准备一些干辣椒和八角，放入锅中炒出香味。接下来，加入茄子一起翻炒，加盐调味。记得盖上锅盖，中火焖至茄子变软熟透，期间要翻炒一下茄子，以免糊锅。最后，加入少许老抽上色，再加入少许生抽提鲜，还有一点牛肉粉调味。最后，加入香菜翻炒片刻即可。 　　接着，说说糖醋茄子的做法。你需要准备茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉和油。先将茄子切成条状，撒上一小勺盐，腌制10分钟。然后在低筋面粉中打入一个鸡蛋，加少许水调成稀稠适中的面糊。将腌好的茄子沥干水分，放入面糊中拌匀，让每根茄子都沾满面糊。接下来，热锅加油至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子变金黄酥脆，捞出控油。再准备一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、三勺糖和两勺水混合成料汁(这里的勺是指5毫升)。将胡萝卜、蒜薹切丁，葱花切碎备用。锅中加少许油烧热，下锅炒香蒜薹和胡萝卜，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的茄子下锅翻炒，使每根茄子均匀裹满料汁即可。 　　下面是肉末茄子的做法。你需要准备茄子、香菇、毛葱、肉末、蒜末、青红椒末、姜末、葱花、耗油、海鲜酱、淀粉、水、食用油和白糖。首先，将茄子切成一半，随意切刀花或倒三角挖空，为了好入味。香菇、毛葱切小丁备用。将一半的蒜末和肉末放入碗中，加入少许白酒和酱油腌制3-5分钟。茄子一半之后，切口抹一下淀粉，去掉多余的淀粉备用。平底锅加入食用油，放入茄子和茄子丁煎至8-9分熟。然后，另起锅，加入少许油、姜末和蒜末煸炒。接着，加入腌好的肉末和香菇丁翻炒，再加入青红椒翻炒和白糖。最后，加入酱油、耗油，用水淀粉勾芡。倒入平底锅中的香煎茄子上，慢炖收汁儿后出锅，装盘加葱花即可。 　　茄子是一道非常受欢迎的菜肴，它柔软的口感和独特的味道令人难以抗拒。下面我介绍几种常见的茄子做法，让你尽情享受茄子的美味。 　　首先是油焖茄子。我们需要准备新鲜的茄子、香菜、干辣椒、八角、盐、生抽、老抽和牛肉粉。先将茄子切成滚刀块，用清水泡一下，这样可以减少吸油。热锅倒油，放入干辣椒和八角爆炒出香味，再加入茄子一起翻炒。调入适量盐提味，然后盖上锅盖中火焖煮至茄子熟软，记得中间翻炒，以免糊底。最后加入少许老抽上色，少许生抽增鲜，再加入牛肉粉调味。最后加入香菜翻炒片刻，一道美味的油焖茄子就做好啦。 　　接下来是糖醋茄子。我们需要准备茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉和油。将茄子刮去表皮，切成条状，撒上盐腌制一会儿。低筋面粉里打入一个鸡蛋，加入少许水调成面糊，将腌好的茄子放入面糊中裹匀。热锅倒入油，将沾满面糊的茄子放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。调制料汁：一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、三勺糖和两勺水混合搅匀。锅中加入少许油，加热后放入蒜薹和胡萝卜煸炒，再加入葱花爆香，倒入料汁并小火加热，待料汁冒泡后，加入炸好的茄子翻炒均匀即可。 　　接下来是肉末茄子。我们需要准备茄子、香菇、毛葱、肉末、蒜末、青红椒末、姜末、葱花、耗油、海鲜酱、淀粉、水、食用油和白糖。茄子切对半，一半切成长段，一半切口抹上淀粉备用。热锅加入食用油，放入茄子和茄子丁煎至八九成熟，另起锅，加入油、姜末和蒜末煸炒，再加入肉末和香菇丁翻炒，最后加入青红椒、白糖、酱油、耗油和水淀粉勾芡，最后倒入煎好的茄子翻炒均匀即可。 　　再来是芝士烤茄子。我们需要准备长条茄子、西红柿、青椒、洋葱、大蒜、新鲜薄荷叶、橄榄油、盐、糖、现磨胡椒粉和芝士粉。茄子切薄片，撒上盐腌制一会儿，西红柿、青椒、洋葱切成丁状，大蒜切碎。锅里加橄榄油，煸炒洋葱至软，加入西红柿丁和青椒丁翻炒均匀，再加入大蒜末和薄荷叶翻炒均匀，调入盐、糖和胡椒粉调味。茄子片洗净水分后卷起，用牙签固定，排进烤盘中，刷上橄榄油，将炒好的馅料填在茄子卷中。放入预热的烤箱中，烤约15分钟至茄子熟软，取出装盘，撒上芝士粉即可。