茄子的做法(茄子的六种做法)
我超级爱吃美食!下面给大家分享几种好吃又简单的茄子做法。先说油焖茄子,你需要准备茄子、香菜、干辣椒、八角、盐、生抽、老抽和牛肉粉。首先,将茄子切成滚刀块,用清水泡一...
我超级爱吃美食!下面给大家分享几种好吃又简单的茄子做法。先说油焖茄子,你需要准备茄子、香菜、干辣椒、八角、盐、生抽、老抽和牛肉粉。首先,将茄子切成滚刀块,用清水泡一下,这样茄子就不会太吸油了。然后你要多倒一些油在锅里,炒菜的时候会更香。准备一些干辣椒和八角,放入锅中炒出香味。接下来,加入茄子一起翻炒,加盐调味。记得盖上锅盖,中火焖至茄子变软熟透,期间要翻炒一下茄子,以免糊锅。最后,加入少许老抽上色,再加入少许生抽提鲜,还有一点牛肉粉调味。最后,加入香菜翻炒片刻即可。
接着,说说糖醋茄子的做法。你需要准备茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉和油。先将茄子切成条状,撒上一小勺盐,腌制10分钟。然后在低筋面粉中打入一个鸡蛋,加少许水调成稀稠适中的面糊。将腌好的茄子沥干水分,放入面糊中拌匀,让每根茄子都沾满面糊。接下来,热锅加油至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子变金黄酥脆,捞出控油。再准备一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、三勺糖和两勺水混合成料汁(这里的勺是指5毫升)。将胡萝卜、蒜薹切丁,葱花切碎备用。锅中加少许油烧热,下锅炒香蒜薹和胡萝卜,放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的茄子下锅翻炒,使每根茄子均匀裹满料汁即可。
下面是肉末茄子的做法。你需要准备茄子、香菇、毛葱、肉末、蒜末、青红椒末、姜末、葱花、耗油、海鲜酱、淀粉、水、食用油和白糖。首先,将茄子切成一半,随意切刀花或倒三角挖空,为了好入味。香菇、毛葱切小丁备用。将一半的蒜末和肉末放入碗中,加入少许白酒和酱油腌制3-5分钟。茄子一半之后,切口抹一下淀粉,去掉多余的淀粉备用。平底锅加入食用油,放入茄子和茄子丁煎至8-9分熟。然后,另起锅,加入少许油、姜末和蒜末煸炒。接着,加入腌好的肉末和香菇丁翻炒,再加入青红椒翻炒和白糖。最后,加入酱油、耗油,用水淀粉勾芡。倒入平底锅中的香煎茄子上,慢炖收汁儿后出锅,装盘加葱花即可。
茄子是一道非常受欢迎的菜肴,它柔软的口感和独特的味道令人难以抗拒。下面我介绍几种常见的茄子做法,让你尽情享受茄子的美味。
首先是油焖茄子。我们需要准备新鲜的茄子、香菜、干辣椒、八角、盐、生抽、老抽和牛肉粉。先将茄子切成滚刀块,用清水泡一下,这样可以减少吸油。热锅倒油,放入干辣椒和八角爆炒出香味,再加入茄子一起翻炒。调入适量盐提味,然后盖上锅盖中火焖煮至茄子熟软,记得中间翻炒,以免糊底。最后加入少许老抽上色,少许生抽增鲜,再加入牛肉粉调味。最后加入香菜翻炒片刻,一道美味的油焖茄子就做好啦。
接下来是糖醋茄子。我们需要准备茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉和油。将茄子刮去表皮,切成条状,撒上盐腌制一会儿。低筋面粉里打入一个鸡蛋,加入少许水调成面糊,将腌好的茄子放入面糊中裹匀。热锅倒入油,将沾满面糊的茄子放入锅中炸至金黄酥脆,捞出沥油备用。调制料汁:一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、三勺糖和两勺水混合搅匀。锅中加入少许油,加热后放入蒜薹和胡萝卜煸炒,再加入葱花爆香,倒入料汁并小火加热,待料汁冒泡后,加入炸好的茄子翻炒均匀即可。
接下来是肉末茄子。我们需要准备茄子、香菇、毛葱、肉末、蒜末、青红椒末、姜末、葱花、耗油、海鲜酱、淀粉、水、食用油和白糖。茄子切对半,一半切成长段,一半切口抹上淀粉备用。热锅加入食用油,放入茄子和茄子丁煎至八九成熟,另起锅,加入油、姜末和蒜末煸炒,再加入肉末和香菇丁翻炒,最后加入青红椒、白糖、酱油、耗油和水淀粉勾芡,最后倒入煎好的茄子翻炒均匀即可。
再来是芝士烤茄子。我们需要准备长条茄子、西红柿、青椒、洋葱、大蒜、新鲜薄荷叶、橄榄油、盐、糖、现磨胡椒粉和芝士粉。茄子切薄片,撒上盐腌制一会儿,西红柿、青椒、洋葱切成丁状,大蒜切碎。锅里加橄榄油,煸炒洋葱至软,加入西红柿丁和青椒丁翻炒均匀,再加入大蒜末和薄荷叶翻炒均匀,调入盐、糖和胡椒粉调味。茄子片洗净水分后卷起,用牙签固定,排进烤盘中,刷上橄榄油,将炒好的馅料填在茄子卷中。放入预热的烤箱中,烤约15分钟至茄子熟软,取出装盘,撒上芝士粉即可。