炸鸡腿的家常做法（炸鸡的制作方法）

一、炸鸡腿需要食材 1．鸡腿：因鸡腿具有较肥厚的肉，所以这种食物更容易炸脆，尤其比较适合炸鸡腿的食材。 2．面粉：面粉的特性是封闭蒸发湿度而呈现出酥脆形态，加入面粉可令鸡腿具备脆香风味。 3．粗盐：粗盐具有保鲜能力，选取粗盐细粒盐经处理，呈现椭圆形状，因其呈淡橙黄色，有助鸡腿外层金黄快炸。 4．料酒：料酒具有抑菌属性，能防止细菌滋生，同时会带有一定的香味，并具有非常好的拌面效果，炸出的鸡腿更具脆口美味口感。 5．食用油：一般使用大豆油，具有良好的炸油度，炸出的鸡腿外层呈金黄色，质地脆口，口感香脆无比。 二、准备鸡腿 1．把淡盐，料酒调和拌匀，用来泡鸡腿制作汁液。 2．把鸡腿放入汁液中浸泡30分钟，让其充分吸收汁液中的调料，达到调料芯。 3．将浸泡过的鸡腿放入沸水中煮熟，煮熟后捞出备用。 三、裹面粉 1．把面粉放入盆中，加入一定量的料酒、粗盐、白糖，混合拌匀备用。 2．将煮熟的鸡腿裹入面粉中，如果做的比较厚的鸡腿需要两次包裹才能完全将鸡腿裹住。 3．炸油温度加热到180℃，将包好面粉的鸡腿放入油锅中炸，至外层金黄即可捞出，控油后撒入红椒丝，待凉后即可享用。 四、总结 炸鸡腿是很多人喜欢吃的一种食物，它最关键的就是要有较肥厚的鸡腿，要煮熟后才炸，再将鸡腿裹入面粉中再炸，最后炸油温度加热到180度，将包好面粉的鸡腿放入油锅中炸，待外层金黄即可捞出，控油后撒入红椒丝，待凉即可食用。炸鸡腿家常做法有很多，炸出来的鸡腿口感脆口香脆，既美味又便宜，也是一张最销量最好的家常菜。 （一）必要的材料1.鸡腿；2.淡盐；3.料酒；4.香油 （二）准备工作：1.将鸡腿洗净，再抹干；2.把淡盐和料酒拌匀铺在鸡腿上；3.放入冰箱中腌制20分钟。 （三）步骤1：1.将鸡腿放入平底锅中，大火加热；2.把鸡腿煎至表面熟透，关火；3.将鸡腿取出，倒入香油中滚炸至金黄色；4.将炸鸡腿撒上香葱花或者柠檬芝麻，完成。 （四）服务：可以搭配大蒜蓉、番茄酱豌豆粒、米饭等菜式，也可直接单独食用，营养又美味，是一道经典的家常菜式。