炸鸡腿的家常做法(炸鸡的制作方法)
一、炸鸡腿需要食材1.鸡腿:因鸡腿具有较肥厚的肉,所以这种食物更容易炸脆,尤其比较适合炸鸡腿的食材。2.面粉:面粉的特性是封闭蒸发湿度而呈现出酥脆形态,加入面粉可令鸡...
一、炸鸡腿需要食材
1.鸡腿:因鸡腿具有较肥厚的肉,所以这种食物更容易炸脆,尤其比较适合炸鸡腿的食材。
2.面粉:面粉的特性是封闭蒸发湿度而呈现出酥脆形态,加入面粉可令鸡腿具备脆香风味。
3.粗盐:粗盐具有保鲜能力,选取粗盐细粒盐经处理,呈现椭圆形状,因其呈淡橙黄色,有助鸡腿外层金黄快炸。
4.料酒:料酒具有抑菌属性,能防止细菌滋生,同时会带有一定的香味,并具有非常好的拌面效果,炸出的鸡腿更具脆口美味口感。
5.食用油:一般使用大豆油,具有良好的炸油度,炸出的鸡腿外层呈金黄色,质地脆口,口感香脆无比。
二、准备鸡腿
1.把淡盐,料酒调和拌匀,用来泡鸡腿制作汁液。
2.把鸡腿放入汁液中浸泡30分钟,让其充分吸收汁液中的调料,达到调料芯。
3.将浸泡过的鸡腿放入沸水中煮熟,煮熟后捞出备用。
三、裹面粉
1.把面粉放入盆中,加入一定量的料酒、粗盐、白糖,混合拌匀备用。
2.将煮熟的鸡腿裹入面粉中,如果做的比较厚的鸡腿需要两次包裹才能完全将鸡腿裹住。
3.炸油温度加热到180℃,将包好面粉的鸡腿放入油锅中炸,至外层金黄即可捞出,控油后撒入红椒丝,待凉后即可享用。
四、总结
炸鸡腿是很多人喜欢吃的一种食物,它最关键的就是要有较肥厚的鸡腿,要煮熟后才炸,再将鸡腿裹入面粉中再炸,最后炸油温度加热到180度,将包好面粉的鸡腿放入油锅中炸,待外层金黄即可捞出,控油后撒入红椒丝,待凉即可食用。炸鸡腿家常做法有很多,炸出来的鸡腿口感脆口香脆,既美味又便宜,也是一张最销量最好的家常菜。
(一)必要的材料1.鸡腿;2.淡盐;3.料酒;4.香油
(二)准备工作:1.将鸡腿洗净,再抹干;2.把淡盐和料酒拌匀铺在鸡腿上;3.放入冰箱中腌制20分钟。
(三)步骤1:1.将鸡腿放入平底锅中,大火加热;2.把鸡腿煎至表面熟透,关火;3.将鸡腿取出,倒入香油中滚炸至金黄色;4.将炸鸡腿撒上香葱花或者柠檬芝麻,完成。
(四)服务:可以搭配大蒜蓉、番茄酱豌豆粒、米饭等菜式,也可直接单独食用,营养又美味,是一道经典的家常菜式。