鸡蛋干（鸡蛋干是豆制品吗）

一、鸡蛋干的过去 1.鸡蛋干是一种以鸡蛋粉或鸡蛋清为主要原料，以干粉或颗粒的形式存在的食品，可以添加其它的食材，加以加工制成的食品。 2.鸡蛋干的历史可追溯到古代中国，记载中可以找到它的踪迹。早在春秋战国时期，《释名》中有“早鸡”一词，后来慢慢演变成“早蛋”，就是今天所说的鸡蛋干。 3.鸡蛋干最早起源于清朝，当时还叫“烧蛋”，是指用鸡蛋材料在烧锅中旋转的动作摩擦，使之变成干燥的固体。 4.清朝以后，由于科技的进步和市场需求的不断改变，鸡蛋干也有了新的发展，从用手摩擦变成了机械加工。 二、鸡蛋干的现在 1.如今，鸡蛋干可以添加其它食材，并分为多种品种，包括油炸、烘烤、抹糖、焙烤、乳酪、水煮等。 2.现在，鸡蛋干也被用作披萨、汉堡、三明治、三明治等中的料理，可以增加食物的口感。 3.现代人爱吃简单又快捷的鸡蛋干，因此已经开发出多种口味，形状，质地的鸡蛋干产品，以满足市场需求。 4.鸡蛋干不仅被用做普通的食品，也可以作为宠物食物，给宠物补充氨基酸和维生素，增强抗病能力。 三、鸡蛋干的未来 1.鸡蛋干未来发展可能会突破传统材料，使用新型原料，研制出乳糖不耐受者可以食用的低温无乳糖鸡蛋干。 2.未来也可能开发出健康食品，使用海藻素、膳食纤维和其它植物提取物，给鸡蛋干添加特殊营养成分，可以用于补充营养。 3.未来鸡蛋干还可以使用冰糕类技术，以熔融、消融、热加工等方法，将鸡蛋制成樱桃粒状的雪糕体，制作出新颖可口的棒棒糖。 4.后续，又可以利用食品可降解技术，运用植物抽提物和微生物复合剂，研发出能够自然解融，分解成营养元素，达到完美结束自身生命周期的可降解鸡蛋干。 1、“鸡蛋干”是一种以鸡蛋粉为原料，经过加工制作而成的食品，经过一定时间的脱水，最终变成干燥、硬粉、呈乳白色的「鸡蛋粉」，其富含蛋白质和维生素等营养物质，营养价值很高。 2、鸡蛋干的制作过程主要为饮品、挤压、搅拌、脱水、混合、烘烤、粉碎等几步操作。首先进入饮品工序，将鸡蛋粉倒入由双辊挤模组成的挤模，经受双辊挤模的挤压处理后，变成鸡蛋挤片；然后放入搅拌机中，搅拌后，变成蛋液；再经负压入滤，以去除蛋白和碎蛋残渣，然后经氮气技术精制后，会变成均匀地薄饼；再由脱醛机、重熔后，会变成乳白色细粉；接着，在传输机上将半成品毛辐粉粉均匀混合，调配比例；接着经过薰烘烤、混粉熔处理，终于形成大量的鸡蛋粉，成品干、硬、乳白色的「鸡蛋干」。 3、鸡蛋干具有营养价值非常高的特点，它富含A、D、E、K四种脂溶性维生素和Na、K、Fe两种无机盐，蛋白质含量在17%以上，水分仅有2%左右，其脆性及其悠久的保鲜时间都深受人们的喜爱。 4、鸡蛋干的颜色一般为乳白，它的口味酸、淡、咸、甜，可以按不同的需要做出不同的口味，既可以直接吃，也可以在调料中加入，还可以用来制作椒香、蒜香的拌菜，味道较芝麻酱、蛋黄酱等经常食用的酱汁更加清香，让美食更加美味。 5、鸡蛋干的用途也很广泛，除了可以单独当零食，还可以混合一些水果一起吃，可用作提神零食，也可以当心头菜搭配米饭吃，用来做糕点蛋糕、QQ糖、发财糕、馒头纸等；还可以把它做成面膜，来滋润肌肤，修复毛孔，令肌肤焕发新生；也可以用来面膜来滋润头发，护发精华等。 一、古代“鸡蛋干”的历史 1、周代：在我国古代，最早有“鸡蛋干”的记载，是在《周礼》中。其中有记载，丙火作“鸡蛋干”是当时大臣饮食的主要食物之一。 2、唐代：唐代《食谱总集》中有说到，世家大夫们都爱吃“鸡蛋干”，以此代替糯米糕作为膳食。 3、宋代：宋代有一部叫做《野兽和调拾》的经典影视剧，当中，有一位姑娘拿“鸡蛋干”当食物，可见“鸡蛋干”已经发展到普及的程度了。 4、明清时期：15世纪之后，“鸡蛋干”逐渐成为民间的节日食品。据“三代烹调家”王覃谊，明清两朝，“鸡蛋干”大部分选择将鸡蛋磨成粉，和糖水一起搅拌，这样做出来的“鸡蛋干”更加滑腻，更可口。 二、现代“鸡蛋干”的历史 1、二战初期：二战初期，由于食材紧缺，“鸡蛋干”经常变得仓促粗劣。 本雅明，著名的厨师，利用当时的低成本的材料，仅透过鸡蛋和糖，研制出了“蛋曲”，它具有节约成本的优势，并因为结构致密，耐贮藏，成为了当时很受欢迎的小吃。 2、1949年以后：1949年以后，随着国民经济的发展，鸡蛋干在食材及工艺上，而有了很大改进。在今天的市场上，“鸡蛋干”的味道趋于统一，也逐渐成为一种精致的传统小吃，为民间节日提供一种传统美食，彰显大众经济的水平，对平民阶层的人们的日常消费也起着一定的作用。 3、21世纪以来：21世纪以来，“鸡蛋干”已经成为民间重要的节日风俗，在传统风味小吃里位居前列。现在，几乎每一家有内心愿望及守护最爱的家庭都会买点“鸡蛋干”，一起过节，好好庆祝下这幸福有情的日子。 鸡蛋干的制作方法1: （1）准备材料：鸡蛋、酱油、白糖、香油、糯米粉、盐； （2）将鸡蛋煮熟，去壳，然后剁碎； （3）将鸡蛋切碎的蛋白加入少许的白糖、酱油、盐、香油，搅拌均匀； （4）将糯米粉加入鸡蛋液中，搅拌均匀； （5）将混合色拉油倒入锅里，加热，热至六成热； （6）将鸡蛋液一勺一勺倒入色拉油中，以节奏快而均匀的动作煎炸； （7）待蛋脆松熟时，取出，沥干即可。 如此，香喷喷、酥脆可口的鸡蛋干就制作完成了。