排骨炖冬瓜怎么做最好吃（冬瓜排骨汤怎么做才好喝？）

　　看到冬瓜排骨汤，我就忍不住流口水了。这可是夏天必喝的一道清热解暑汤啊!它的主要原料是猪肋排和冬瓜，简单易做，汤里清鲜美味，营养丰富，清凉解暑，还能开胃呢，根本不会觉得腻。 　　先来说说我朋友陆郑的方法。准备方面，将冬瓜去皮，去瓤，然后切成块或片(如果切片的话，稍微厚一点约5毫米，太薄了一煮就消失了)。接着把猪肋排剁成块(如果不想自己剁的话，买的时候可以请卖家帮忙剁好，不过一般卖家剁的都比较大，大块的自己回来还得再剁一下)。生姜切片，小葱挽结好备用。 　　开始制作的话，先把排骨洗净，用开水焯一下，约三分钟，然后冲洗干净，把血沫撇去。倒入冷水，加入葱结、姜片和焯好的排骨，大火烧开后转小火(水一次刚好就行，中途最好不要加水，如果发现水真的不够了，可以加热水，但最好一次性加够)。煮一个小时后，捞出葱结，放入冬瓜继续煮15分钟，加入适量的盐(根据自己口味)，最后根据个人喜好撒上一些葱花、香菜沫、香醋等(这些调料都是根据个人口味来的，没有固定配方)。 　　另外还有一种方法，就是用胜利骨、生姜、冬瓜、油、葱和胡椒粉。准备的话，冬瓜去皮去瓤，切片或切块(切片的厚度大约是5毫米，块的话可切成滚动块)。排骨用盐、姜片、料酒、胡椒粉放在一起腌制至少30分钟(去腥提味)。 　　开始制作的时候，先起锅放油，6成热的时候，把腌制好的排骨放进去，炒香。(我建议用菜油，如果用豆油的话，煮出来的汤表面颜色会非常黄，感觉有点油腻)然后加入凉水(水量根据炒锅大小和食用人数来定，一次加够水就行)，煮沸后再煮大约30分钟，放入切好的冬瓜，煮10到15分钟。最后加入适量的盐调味即可。(葱花、香菜和香醋等都是根据个人喜好来调的，并没有固定搭配) 　　这两种方法的区别在于，第一种的口味比较清淡，第二种则比较重，适合那些喜欢浓郁味道的人。不过，这种味道并不是肉腥味，有些人还把它称为肉的香味。其实，我觉得一道菜没有固定的口味和方式，只要自己觉得好喝，适合自己的习惯，口感和味道就最重要了。 　　嘿，大家好!今天我要与大家分享一道超级美味的冬瓜排骨汤的制作方法。这道汤味道鲜美，清清爽爽，非常适合解暑，对于那些容易受热侵袭的人来说是个绝佳选择。它可不仅仅是解暑，还有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便等功效。老少皆宜，无论是年轻人还是老年人都会喜欢。 　　首先，让我们准备好所需的食材。我们需要一块猪排骨，先用砍刀从中间砍开，再剁成3厘米左右的小块。然后将一块冬瓜削去外皮，切成小方块。再来一小段大葱白，切成葱段。生姜也要准备一小块，切成姜片。接着，在一个盆中加入两粒大红枣和一粒八角。 　　接下来，我们要对排骨进行焯水处理。先烧热一锅清水，在水中加入一勺料酒。然后将排骨放入水中焯水，焯水的时间大约为2分钟。在焯水的过程中，我们要去除浮沫。焯好的排骨捞出来后，要快速用清水冲洗，这样可以进一步洗去排骨上面的杂质。这里有两个小技巧要和大家分享：第一，利用料酒挥发的特性可以减少排骨的腥味;第二，凉水下入排骨能更好地煮出排骨里面的血沫。 　　接下来就是烹饪的过程了。将锅加热，烧热后加入适量的油。等油热后，放入切好的葱段和姜片。然后放入排骨，快速翻炒几下，让排骨均匀地吸收香味。接着加入足够的清水，记住不要中途再加水哦。盖上锅盖，慢慢炖煮20分钟。20分钟过后，我们把冬瓜用凉水冲洗干净，然后倒入锅中，中火再炖煮15分钟。15分钟以后，排骨已经煮得很烂了，此时加入4克食盐，2克胡椒粉和2克鸡粉。将这些调味料用勺子搅拌化开，然后可以起锅装盆了。如果你家的火力小，排骨就要多炖一会，大概需要炖1个小时。 　　好了，现在这道汤汁奶白的冬瓜排骨汤终于完成了!在焯水的时候要用冷水，不要盖盖子，这样可以更容易地把排骨里的血水和杂质弄出来。对于冬瓜来说，它容易煮熟，所以我们可以先把排骨炖烂了再加入冬瓜，这样既能保证排骨足够烂，又能让冬瓜保持一定的口感。至于枸杞，它只是用来点缀的，你可以加也可以不加。虽然我个人偏爱清淡口味，所以放的盐比较少，但你可以根据个人口味来调味。