排骨炖冬瓜怎么做最好吃(冬瓜排骨汤怎么做才好喝?)
看到冬瓜排骨汤,我就忍不住流口水了。这可是夏天必喝的一道清热解暑汤啊!它的主要原料是猪肋排和冬瓜,简单易做,汤里清鲜美味,营养丰富,清凉解暑,还能开胃呢,根本不会觉...
看到冬瓜排骨汤,我就忍不住流口水了。这可是夏天必喝的一道清热解暑汤啊!它的主要原料是猪肋排和冬瓜,简单易做,汤里清鲜美味,营养丰富,清凉解暑,还能开胃呢,根本不会觉得腻。
先来说说我朋友陆郑的方法。准备方面,将冬瓜去皮,去瓤,然后切成块或片(如果切片的话,稍微厚一点约5毫米,太薄了一煮就消失了)。接着把猪肋排剁成块(如果不想自己剁的话,买的时候可以请卖家帮忙剁好,不过一般卖家剁的都比较大,大块的自己回来还得再剁一下)。生姜切片,小葱挽结好备用。
开始制作的话,先把排骨洗净,用开水焯一下,约三分钟,然后冲洗干净,把血沫撇去。倒入冷水,加入葱结、姜片和焯好的排骨,大火烧开后转小火(水一次刚好就行,中途最好不要加水,如果发现水真的不够了,可以加热水,但最好一次性加够)。煮一个小时后,捞出葱结,放入冬瓜继续煮15分钟,加入适量的盐(根据自己口味),最后根据个人喜好撒上一些葱花、香菜沫、香醋等(这些调料都是根据个人口味来的,没有固定配方)。
另外还有一种方法,就是用胜利骨、生姜、冬瓜、油、葱和胡椒粉。准备的话,冬瓜去皮去瓤,切片或切块(切片的厚度大约是5毫米,块的话可切成滚动块)。排骨用盐、姜片、料酒、胡椒粉放在一起腌制至少30分钟(去腥提味)。
开始制作的时候,先起锅放油,6成热的时候,把腌制好的排骨放进去,炒香。(我建议用菜油,如果用豆油的话,煮出来的汤表面颜色会非常黄,感觉有点油腻)然后加入凉水(水量根据炒锅大小和食用人数来定,一次加够水就行),煮沸后再煮大约30分钟,放入切好的冬瓜,煮10到15分钟。最后加入适量的盐调味即可。(葱花、香菜和香醋等都是根据个人喜好来调的,并没有固定搭配)
这两种方法的区别在于,第一种的口味比较清淡,第二种则比较重,适合那些喜欢浓郁味道的人。不过,这种味道并不是肉腥味,有些人还把它称为肉的香味。其实,我觉得一道菜没有固定的口味和方式,只要自己觉得好喝,适合自己的习惯,口感和味道就最重要了。
嘿,大家好!今天我要与大家分享一道超级美味的冬瓜排骨汤的制作方法。这道汤味道鲜美,清清爽爽,非常适合解暑,对于那些容易受热侵袭的人来说是个绝佳选择。它可不仅仅是解暑,还有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便等功效。老少皆宜,无论是年轻人还是老年人都会喜欢。
首先,让我们准备好所需的食材。我们需要一块猪排骨,先用砍刀从中间砍开,再剁成3厘米左右的小块。然后将一块冬瓜削去外皮,切成小方块。再来一小段大葱白,切成葱段。生姜也要准备一小块,切成姜片。接着,在一个盆中加入两粒大红枣和一粒八角。
接下来,我们要对排骨进行焯水处理。先烧热一锅清水,在水中加入一勺料酒。然后将排骨放入水中焯水,焯水的时间大约为2分钟。在焯水的过程中,我们要去除浮沫。焯好的排骨捞出来后,要快速用清水冲洗,这样可以进一步洗去排骨上面的杂质。这里有两个小技巧要和大家分享:第一,利用料酒挥发的特性可以减少排骨的腥味;第二,凉水下入排骨能更好地煮出排骨里面的血沫。
接下来就是烹饪的过程了。将锅加热,烧热后加入适量的油。等油热后,放入切好的葱段和姜片。然后放入排骨,快速翻炒几下,让排骨均匀地吸收香味。接着加入足够的清水,记住不要中途再加水哦。盖上锅盖,慢慢炖煮20分钟。20分钟过后,我们把冬瓜用凉水冲洗干净,然后倒入锅中,中火再炖煮15分钟。15分钟以后,排骨已经煮得很烂了,此时加入4克食盐,2克胡椒粉和2克鸡粉。将这些调味料用勺子搅拌化开,然后可以起锅装盆了。如果你家的火力小,排骨就要多炖一会,大概需要炖1个小时。
好了,现在这道汤汁奶白的冬瓜排骨汤终于完成了!在焯水的时候要用冷水,不要盖盖子,这样可以更容易地把排骨里的血水和杂质弄出来。对于冬瓜来说,它容易煮熟,所以我们可以先把排骨炖烂了再加入冬瓜,这样既能保证排骨足够烂,又能让冬瓜保持一定的口感。至于枸杞,它只是用来点缀的,你可以加也可以不加。虽然我个人偏爱清淡口味,所以放的盐比较少,但你可以根据个人口味来调味。