葱爆牛肉(葱爆牛肉的做法视频)
一、材料介绍1、牛肉:牛肉属于柔软口感、肥瘦均匀、肉质鲜美的肉类。它丰富、清香,蛋白质、脂肪、烟酸、莳酸和一些维生素和矿物质等含量较高,大家都喜欢吃。2、葱:葱有着淡...
一、材料介绍
1、牛肉:牛肉属于柔软口感、肥瘦均匀、肉质鲜美的肉类。它丰富、清香,蛋白质、脂肪、烟酸、莳酸和一些维生素和矿物质等含量较高,大家都喜欢吃。
2、葱:葱有着淡淡的香味,对于烹调菜肴而言,他的香气令人心旷神怡,它的香味又有着一种独特的神奇口感。它含有宝贵的营养:有钙、磷、镁,很重要的维生素A和维生素C,有助于调节代谢、增强免疫力,促进血液循环。
二、做法
1、将牛肉切成0.5厘米左右的片状;
2、用刀将葱剁细,剁出的葱苗也可以不要;
3、将玉米淀粉勾成水汁,并调入适量盐,酱油、白糖、料酒等;
4、在锅中放入适量油,烧热后放入牛肉,翻炒到变成金黄色;
5、将牛肉捞出,烧锅加入适量的油,放入剁碎的葱,多次翻炒,直到葱变成绿色;
6、将牛肉和剁碎的葱放回锅中,翻炒几分钟,加入先前准备好的水汁,继续翻炒,直到葱开始软化熟透;
7、将“葱爆牛肉”装入盘内,撒上葱花和油,即可出锅食用。
三、总结
葱爆牛肉的做法算是牛肉的一个常见做法,他的特色在于使用葱的香气搭配牛肉的鲜美,形成一款美味菜肴。其做法简单,但也有诸多要注意的细节,比如:在烹调时要掌握好油、汤的关系,不能使牛肉变软;要正确处理加入的葱;要充分搅拌和翻炒,以确保烹调均匀。
一、特点
1、“葱爆牛肉”是一种特殊的食物,以新鲜的牛肉和香葱为主要原料制作而成,味道鲜美可口。
2、“葱爆牛肉”口感鲜美,汤汁优美,有浓郁的香葱香和淡淡的牛肉香,洋溢着鲜香味型,口味极佳,营养丰富,备受消费者的青睐。
3、“葱爆牛肉”是一道特别有人情味的传统家常菜,具有特殊乡土风味,属于川菜、粤菜种类,口味较重,以油、葱为主要調味料,以咸甜可口的汁水搭配鲜美的牛肉,入口香甜,回味甘美。
二、制作方法
1、首先购买洁净的新鲜牛肉,洗净后切成片状,使牛肉带有一定程度的均匀性。
2、把香葱洗净后切成段,把牛肉片和香葱段放在盘子里,加入多余的油、盐、酱油、醋、糖、蚝油等调味料,腌制15分钟,让料汁渗透到牛肉肉中。
3、准备大火,一口大锅,用洁净的油将大火加热至六成热,下入腌制过的牛肉片和香葱段,快速的滑动直至牛肉变色,再加入一点清水,然后盖上锅盖,转小火烧至汤汁变稠即可享用美味的“葱爆牛肉”。
三、食用方法
1、对于葱爆牛肉,最适合搭配米饭,可以将米饭装盘,再把葱爆牛肉倒在米饭上,点上棒蒜,将米饭、葱爆牛肉、棒蒜拌匀,既可食用。
2、也可将葱爆牛肉做为一种馅料,制作葱牛肉馒头,将牛肉打散、香葱洗净切碎,将其加入馒头面糊中一起揉匀,放入模具中搓成棍状,放入蒸锅蒸熟亦可,味道十分鲜美。
四、健康安全
1、葱爆牛肉在制作当中,要注意控制好油的温度,热量不宜过高,以免造成油脂磨蚀牛肉,影响口感。
2、葱爆牛肉选料时,可以选择质地瘦、多筋少内脏的牛肉,以减少饱和脂肪弥补体内钙质的摄入,避免高血压、冠心病的发生。
3、操作时,可以使用非金属工具,用保鲜膜包好牛肉,以减少空气中的氧气,有利于保持牛肉的新鲜度,避免发生腐坏。