葱爆牛肉（葱爆牛肉的做法视频）

一、材料介绍 1、牛肉：牛肉属于柔软口感、肥瘦均匀、肉质鲜美的肉类。它丰富、清香，蛋白质、脂肪、烟酸、莳酸和一些维生素和矿物质等含量较高，大家都喜欢吃。 2、葱：葱有着淡淡的香味，对于烹调菜肴而言，他的香气令人心旷神怡，它的香味又有着一种独特的神奇口感。它含有宝贵的营养：有钙、磷、镁，很重要的维生素A和维生素C，有助于调节代谢、增强免疫力，促进血液循环。 二、做法 1、将牛肉切成0.5厘米左右的片状； 2、用刀将葱剁细，剁出的葱苗也可以不要； 3、将玉米淀粉勾成水汁，并调入适量盐，酱油、白糖、料酒等； 4、在锅中放入适量油，烧热后放入牛肉，翻炒到变成金黄色； 5、将牛肉捞出，烧锅加入适量的油，放入剁碎的葱，多次翻炒，直到葱变成绿色； 6、将牛肉和剁碎的葱放回锅中，翻炒几分钟，加入先前准备好的水汁，继续翻炒，直到葱开始软化熟透； 7、将“葱爆牛肉”装入盘内，撒上葱花和油，即可出锅食用。 三、总结 葱爆牛肉的做法算是牛肉的一个常见做法，他的特色在于使用葱的香气搭配牛肉的鲜美，形成一款美味菜肴。其做法简单，但也有诸多要注意的细节，比如：在烹调时要掌握好油、汤的关系，不能使牛肉变软；要正确处理加入的葱；要充分搅拌和翻炒，以确保烹调均匀。 一、特点 1、“葱爆牛肉”是一种特殊的食物，以新鲜的牛肉和香葱为主要原料制作而成，味道鲜美可口。 2、“葱爆牛肉”口感鲜美，汤汁优美，有浓郁的香葱香和淡淡的牛肉香，洋溢着鲜香味型，口味极佳，营养丰富，备受消费者的青睐。 3、“葱爆牛肉”是一道特别有人情味的传统家常菜，具有特殊乡土风味，属于川菜、粤菜种类，口味较重，以油、葱为主要調味料，以咸甜可口的汁水搭配鲜美的牛肉，入口香甜，回味甘美。 二、制作方法 1、首先购买洁净的新鲜牛肉，洗净后切成片状，使牛肉带有一定程度的均匀性。 2、把香葱洗净后切成段，把牛肉片和香葱段放在盘子里，加入多余的油、盐、酱油、醋、糖、蚝油等调味料，腌制15分钟，让料汁渗透到牛肉肉中。 3、准备大火，一口大锅，用洁净的油将大火加热至六成热，下入腌制过的牛肉片和香葱段，快速的滑动直至牛肉变色，再加入一点清水，然后盖上锅盖，转小火烧至汤汁变稠即可享用美味的“葱爆牛肉”。 三、食用方法 1、对于葱爆牛肉，最适合搭配米饭，可以将米饭装盘，再把葱爆牛肉倒在米饭上，点上棒蒜，将米饭、葱爆牛肉、棒蒜拌匀，既可食用。 2、也可将葱爆牛肉做为一种馅料，制作葱牛肉馒头，将牛肉打散、香葱洗净切碎，将其加入馒头面糊中一起揉匀，放入模具中搓成棍状，放入蒸锅蒸熟亦可，味道十分鲜美。 四、健康安全 1、葱爆牛肉在制作当中，要注意控制好油的温度，热量不宜过高，以免造成油脂磨蚀牛肉，影响口感。 2、葱爆牛肉选料时，可以选择质地瘦、多筋少内脏的牛肉，以减少饱和脂肪弥补体内钙质的摄入，避免高血压、冠心病的发生。 3、操作时，可以使用非金属工具，用保鲜膜包好牛肉，以减少空气中的氧气，有利于保持牛肉的新鲜度，避免发生腐坏。