东河美食做法好吃教程(河东第一美食好看视频)
#我的早餐日记#今日早餐:东河肉饼,大米碴子粥,拌豆丝,拌木耳,拌猪耳猪肝很火的东河肉饼,今天第一次尝试,成功✅自我感觉,成功的关键,是面团的硬度,没有像专业人士那样...
#我的早餐日记#
今日早餐:东河肉饼,大米碴子粥,拌豆丝,拌木耳,拌猪耳猪肝
很火的东河肉饼,今天第一次尝试,成功✅
自我感觉,成功的关键,是面团的硬度,没有像专业人士那样,面团极软,第一次做,如果面团很软,成功率会很低,于是,我选择了硬面团,长时间的封油饧面,也可以把饼抻拉的很薄。
【东河肉饼】
300克面粉,3克盐,140克“温水”
这是一个中等偏硬的面团,如果再加10克温水,那就是中等硬度面团。
揉面过程中,饧面一次,面团揉光滑,分成小面剂子,再分别揉圆,均匀的涂抹食用油,盖上保鲜膜,饧面“一夜”。
肉馅:一块猪肉(精肉)绞成肉馅
调味:白胡椒粉,五香粉,生抽,盐,葱花
最后泼入“热油”,搅拌均匀,肉馅的葱香味就出来了。
饧好的面剂子,用手就可以按压伸展,放入肉馅,再盖上一片面剂子,封边后,缓慢的,换着方向的反复抻拉,很容易就能抻薄。
面团有一定的硬度,饧面后又有很好的韧劲,所以,很容易成功,不易拉破。
香喷喷的东河肉饼,在家也可以动手做起来,做了七个肉饼,父子俩各吃了三个,我只吃了一个