煎荷包蛋的做法（煎荷包蛋的正确做法）

　　煎荷包蛋，它是我心中的钟爱美食。搞定真的有门道哦!我来分享一下我煎荷包蛋的诀窍。 　　首先，别急着大火上，小火就够了。要用小火给荷包蛋温柔地煎制呢。然后，热锅上油，当然要用凉油啦。加一点点盐，这样会让油不乱溅，而且荷包蛋还多了一丝咸味，真是一举两得呀。 　　等油热了，就可以放进鸡蛋啦。小火慢慢煎，别着急把火开大了哦。蛋液开始变得结实了，轻轻晃一下锅，鸡蛋就可以顺利地离开锅底了。这时候，拿把铲子小心翻面，让蛋黄那一面接触锅底。再等它定型了，加一点开水，然后盖上锅盖焖个十秒左右。这样子荷包蛋就会变得香嫩而不腻了。 　　当然，如果你喜欢吃半熟蛋黄的话，只煎一面就好了。挺简单的哈。 　　说到煎荷包蛋的窍门，我还有两大绝招哈。 　　第一个，鸡蛋要事先打散一下。别用凉油啦，用热油入锅。凉油进去的话，鸡蛋就不能快速定型，会到处乱流，导致荷包蛋煎得不好看。 　　第二个，锅底要提前处理好，保持光滑不粘。我有个小办法，先把锅烧热，然后涂一点点油在锅面上，让油渗进锅的小缝隙里。这样锅面就变得明亮，也不会粘蛋了。