煎荷包蛋的做法(煎荷包蛋的正确做法)
煎荷包蛋,它是我心中的钟爱美食。搞定真的有门道哦!我来分享一下我煎荷包蛋的诀窍。首先,别急着大火上,小火就够了。要用小火给荷包蛋温柔地煎制呢。然后,热锅上油,当然要...
煎荷包蛋,它是我心中的钟爱美食。搞定真的有门道哦!我来分享一下我煎荷包蛋的诀窍。
首先,别急着大火上,小火就够了。要用小火给荷包蛋温柔地煎制呢。然后,热锅上油,当然要用凉油啦。加一点点盐,这样会让油不乱溅,而且荷包蛋还多了一丝咸味,真是一举两得呀。
等油热了,就可以放进鸡蛋啦。小火慢慢煎,别着急把火开大了哦。蛋液开始变得结实了,轻轻晃一下锅,鸡蛋就可以顺利地离开锅底了。这时候,拿把铲子小心翻面,让蛋黄那一面接触锅底。再等它定型了,加一点开水,然后盖上锅盖焖个十秒左右。这样子荷包蛋就会变得香嫩而不腻了。
当然,如果你喜欢吃半熟蛋黄的话,只煎一面就好了。挺简单的哈。
说到煎荷包蛋的窍门,我还有两大绝招哈。
第一个,鸡蛋要事先打散一下。别用凉油啦,用热油入锅。凉油进去的话,鸡蛋就不能快速定型,会到处乱流,导致荷包蛋煎得不好看。
第二个,锅底要提前处理好,保持光滑不粘。我有个小办法,先把锅烧热,然后涂一点点油在锅面上,让油渗进锅的小缝隙里。这样锅面就变得明亮,也不会粘蛋了。