鸡蛋做法（鸡蛋仔制作方法）

一、鸡蛋乳糊 　　鸡蛋乳糊是一种用鸡蛋清、鸡蛋黄、白糖和牛奶调制而成的乳状糊状物，主要用于烘制糕点和蛋糕。 1、准备材料 取出4个新鲜的鸡蛋，鸡蛋清和鸡蛋黄分开，白糖与牛奶各取适量。 2、调制鸡蛋乳糊 将鸡蛋清、鸡蛋黄、白糖和牛奶装入容器中，用电动搅拌机打至乳状糊状物，即可得到调制好的鸡蛋乳糊。 二、焗蛋 　　焗蛋是一种以鸡蛋为主要材料，烘制在烤箱中而成的一种蛋品，可搭配干贝、蘑菇、青豆等材料，制成酥脆可口的菜肴。 1、准备材料 鸡蛋、干贝、蘑菇、青豆等材料，准备好相应的原料。 2、烘制 将鸡蛋、干贝、蘑菇、青豆等材料倒入烤盘中，放入已预热好的烤箱，烘制25分钟即可得到烘焗好的焗蛋。 三、煎蛋 　　煎蛋是一种以鸡蛋为主要材料，用油炸至表层硬脆，里面仍略带软嫩状态的一种蛋品，经常作为早餐的美味佳肴。 1、准备材料 准备鸡蛋适量，到菜市场买回食用油，配备相应的煎锅。 2、煎制 将煎锅置火上中火，倒入适量的食用油，待油温达到7成热时，将鸡蛋放入煎锅内，炸至鸡蛋表面变硬，里面蛋液略微软烂即为煎至完成，即可取出放凉后食用。 一、烹饪鸡蛋 1.鸡蛋分水煮法、炒蛋法、焗蛋法三种烹饪方式，可以择一种，准备好后即可开始烹饪。 2.水煮鸡蛋：要准备一锅清水，烧滚后放入几颗鸡蛋，用小火煮7分钟即可出锅。 3.炒蛋法：要准备一只炒锅，将油烧热后倒入鸡蛋，加少许盐和其他调料，用中小火炒至变色就可出锅装盆。 4.焗蛋：准备好一只烤盘，将油倒入烤盘内并抹匀，然后将鸡蛋放入，加入调料，放入烤箱，将温度调为180度，焗至金黄，即可装盆出锅。 二、夹心蛋卷 1.首先将鸡蛋调成20克面糊，加入食用油20克、白糖10克，全拌匀就是夹馅面糊。 2.将夹馅面糊放入烤盘，烘烤温度调到180度，然后用油或粉喷一层薄薄的油，上面撒一层糖粉，用筷子在夹馅面糊上划几道口子，烤至黄色后。 3.准备蔬菜馅料，加入油炒熟，再铲起放冰箱里备用。 4.准备一块长方形的烤盘，将烤好的蛋卷上放入，然后把冰箱里冷藏的蔬菜馅料铲起放在蛋卷上，注意蛋卷四周留有出口空洞，将蛋卷从边缘一点点卷起，最后烤制成一大卷。 三、玉米烤蛋法 1.准备一只深碗，倒入清水煮滚，将一颗鸡蛋放入深碗里，用小火煮10分钟。 2.另取一只碗，把⅓玉米粉倒入，再加入清水适量，搅拌均匀，用中火煮5分钟，使其成糊状。 3.将烹好的鸡蛋捞出，放入碗内，用筷子点破蛋壳把蛋液抓散，倒入玉米糊里，浸泡15分钟。