鸡蛋做法(鸡蛋仔制作方法)
一、鸡蛋乳糊鸡蛋乳糊是一种用鸡蛋清、鸡蛋黄、白糖和牛奶调制而成的乳状糊状物,主要用于烘制糕点和蛋糕。1、准备材料取出4个新鲜的鸡蛋,鸡蛋清和鸡蛋黄分开,白糖与牛奶各取...
一、鸡蛋乳糊
鸡蛋乳糊是一种用鸡蛋清、鸡蛋黄、白糖和牛奶调制而成的乳状糊状物,主要用于烘制糕点和蛋糕。
1、准备材料
取出4个新鲜的鸡蛋,鸡蛋清和鸡蛋黄分开,白糖与牛奶各取适量。
2、调制鸡蛋乳糊
将鸡蛋清、鸡蛋黄、白糖和牛奶装入容器中,用电动搅拌机打至乳状糊状物,即可得到调制好的鸡蛋乳糊。
二、焗蛋
焗蛋是一种以鸡蛋为主要材料,烘制在烤箱中而成的一种蛋品,可搭配干贝、蘑菇、青豆等材料,制成酥脆可口的菜肴。
1、准备材料
鸡蛋、干贝、蘑菇、青豆等材料,准备好相应的原料。
2、烘制
将鸡蛋、干贝、蘑菇、青豆等材料倒入烤盘中,放入已预热好的烤箱,烘制25分钟即可得到烘焗好的焗蛋。
三、煎蛋
煎蛋是一种以鸡蛋为主要材料,用油炸至表层硬脆,里面仍略带软嫩状态的一种蛋品,经常作为早餐的美味佳肴。
1、准备材料
准备鸡蛋适量,到菜市场买回食用油,配备相应的煎锅。
2、煎制
将煎锅置火上中火,倒入适量的食用油,待油温达到7成热时,将鸡蛋放入煎锅内,炸至鸡蛋表面变硬,里面蛋液略微软烂即为煎至完成,即可取出放凉后食用。
一、烹饪鸡蛋
1.鸡蛋分水煮法、炒蛋法、焗蛋法三种烹饪方式,可以择一种,准备好后即可开始烹饪。
2.水煮鸡蛋:要准备一锅清水,烧滚后放入几颗鸡蛋,用小火煮7分钟即可出锅。
3.炒蛋法:要准备一只炒锅,将油烧热后倒入鸡蛋,加少许盐和其他调料,用中小火炒至变色就可出锅装盆。
4.焗蛋:准备好一只烤盘,将油倒入烤盘内并抹匀,然后将鸡蛋放入,加入调料,放入烤箱,将温度调为180度,焗至金黄,即可装盆出锅。
二、夹心蛋卷
1.首先将鸡蛋调成20克面糊,加入食用油20克、白糖10克,全拌匀就是夹馅面糊。
2.将夹馅面糊放入烤盘,烘烤温度调到180度,然后用油或粉喷一层薄薄的油,上面撒一层糖粉,用筷子在夹馅面糊上划几道口子,烤至黄色后。
3.准备蔬菜馅料,加入油炒熟,再铲起放冰箱里备用。
4.准备一块长方形的烤盘,将烤好的蛋卷上放入,然后把冰箱里冷藏的蔬菜馅料铲起放在蛋卷上,注意蛋卷四周留有出口空洞,将蛋卷从边缘一点点卷起,最后烤制成一大卷。
三、玉米烤蛋法
1.准备一只深碗,倒入清水煮滚,将一颗鸡蛋放入深碗里,用小火煮10分钟。
2.另取一只碗,把⅓玉米粉倒入,再加入清水适量,搅拌均匀,用中火煮5分钟,使其成糊状。
3.将烹好的鸡蛋捞出,放入碗内,用筷子点破蛋壳把蛋液抓散,倒入玉米糊里,浸泡15分钟。