红烧鸡腿的家常做法(红烧鸡腿在家该怎么自制呢?)
养尊处优,红烧鸡腿的艺术已久。对于饮食方面精通滋味的我来说,红烧鸡腿几乎是不能缺少的一道家常菜,特别是孩子们最喜欢。制作步骤简单易行,让我来告诉你。首先嘞,咱得先...
养尊处优,红烧鸡腿的艺术已久。对于饮食方面精通滋味的我来说,红烧鸡腿几乎是不能缺少的一道家常菜,特别是孩子们最喜欢。制作步骤简单易行,让我来告诉你。
首先嘞,咱得先将鸡腿焯水,俺就会划两划几刀在鸡腿上,然后咱用凉水下锅冷冻,煮出浮沫才行。为啥要这样做呢?别小看这一步,这是为了让鸡腿吸收更多的美味,同时去掉鸡腿里面的腥味。有个小技巧啊,记得用冷水煮,不要一下子扔进开水里,那可不妙,鸡腿肉可能会受不了热胀冷缩,变得有点紧巴巴,到时候咱的菜就成渣渣了。其实啊,不仅是鸡腿,做大多数菜肴的时候都得这样操作哦。
接下来就是翻炒的环节,先烧点油在锅里,油热之后下锅爆炒一下生姜、大蒜、香料,就能闻到这香味直冒。接着把鸡腿放进锅里翻炒个3到5分钟,别炒太久了,过头可不好,鸡腿会变得越来越老。嗯嗯,然后就往锅里加生抽、老抽、白糖翻炒几下,让鸡腿都沾上这些调料。
接下来是炖煮过程,往锅里加满一大碗水,大火煮开后转小火炖煮个30到40分钟。一定要记得,水一定要一次加够,别途中加水,那会影响鸡肉的口感。等汤汁还剩不到原来的三分之一的时候,开大火,不停地翻炒收汁,你得时刻留意鸡腿的状态,小心炒成块成块的黑暗料理。哈哈,如果你喜欢,还可以根据自己的口味再加点别的调料,比如胡椒粉、辣椒粉、盐等等。
等咱的汤汁炒得差不多了,就可以出锅了。出锅之前,我喜欢在上面撒些白芝麻,这样看上去不仅色香味俱全,还多了一分风味。嗯,这个红烧鸡腿简直就是百吃不厌的一道好菜啊。别忘了,如果你手上没有鸡腿,也可以用翅中、翅根、鸡肉块等代替,同样可以做出美味佳肴来。