红烧鸡腿的家常做法（红烧鸡腿在家该怎么自制呢？）

　　养尊处优，红烧鸡腿的艺术已久。对于饮食方面精通滋味的我来说，红烧鸡腿几乎是不能缺少的一道家常菜，特别是孩子们最喜欢。制作步骤简单易行，让我来告诉你。 　　首先嘞，咱得先将鸡腿焯水，俺就会划两划几刀在鸡腿上，然后咱用凉水下锅冷冻，煮出浮沫才行。为啥要这样做呢?别小看这一步，这是为了让鸡腿吸收更多的美味，同时去掉鸡腿里面的腥味。有个小技巧啊，记得用冷水煮，不要一下子扔进开水里，那可不妙，鸡腿肉可能会受不了热胀冷缩，变得有点紧巴巴，到时候咱的菜就成渣渣了。其实啊，不仅是鸡腿，做大多数菜肴的时候都得这样操作哦。 　　接下来就是翻炒的环节，先烧点油在锅里，油热之后下锅爆炒一下生姜、大蒜、香料，就能闻到这香味直冒。接着把鸡腿放进锅里翻炒个3到5分钟，别炒太久了，过头可不好，鸡腿会变得越来越老。嗯嗯，然后就往锅里加生抽、老抽、白糖翻炒几下，让鸡腿都沾上这些调料。 　　接下来是炖煮过程，往锅里加满一大碗水，大火煮开后转小火炖煮个30到40分钟。一定要记得，水一定要一次加够，别途中加水，那会影响鸡肉的口感。等汤汁还剩不到原来的三分之一的时候，开大火，不停地翻炒收汁，你得时刻留意鸡腿的状态，小心炒成块成块的黑暗料理。哈哈，如果你喜欢，还可以根据自己的口味再加点别的调料，比如胡椒粉、辣椒粉、盐等等。 　　等咱的汤汁炒得差不多了，就可以出锅了。出锅之前，我喜欢在上面撒些白芝麻，这样看上去不仅色香味俱全，还多了一分风味。嗯，这个红烧鸡腿简直就是百吃不厌的一道好菜啊。别忘了，如果你手上没有鸡腿，也可以用翅中、翅根、鸡肉块等代替，同样可以做出美味佳肴来。