凉拌龙须菜（凉拌龙须菜图片）

一、龙须菜是什么 1、龙须菜，又称为龙须菜、毛根芹、青根芹，是一种常见的传统鲜蔬，生长于湿地和水塘边，叶子和根都可以拿来吃，鲜味鲜美，具有清淡的甘香口感，是一道绿色、健康、有营养价值的凉拌菜。 2、龙须菜的叶子脆嫩爽口，根块肉味美，青青翠翠，具有一定的清凉感，尤其适宜夏季食用，冰凉开胃，弹牙可口，营养丰富，是夏季厨艺中不可或缺的一道佳肴。 二、凉拌龙须菜的制作步骤 1、准备好新鲜的龙须菜，取其中老叶子剔除，将新叶子洗净，用凉水浸泡，一般半小时左右，使其变软，易于料理。 2、将洗净的龙须菜，以火候较小的火焙几分钟，使其变得嫩滑，去除湿气，并将叶片重新捆扎成把状。 3、小葱剁成葱花，姜片剖成两半。在容器中加入醋、糖、盐、酱油等调料，使准备好的龙须菜裹上调料汁，隔夜醃渍，滴上少量芝麻油即可。 4、将剁好的葱姜放入龙须菜中，再放入精盐、香醋、酱油等调料，搅拌均匀，即可装盘入餐。 三、凉拌龙须菜的营养价值 1、龙须菜中含有丰富的维生素和矿物质，能有效地抵抗疾病，增强免疫能力，有助于调节免疫系统。 2、龙须菜中富含纤维素，可以改善胃肠道消化功能，预防便秘、消化不良等消化系统疾病。 3、龙须菜中的钙质可以改善人体血液循环，强化骨骼，促进人体器官发育，预防骨质疏松，保持健康。 4、龙须菜中的铁质能够有效地提高身体的氧合功能，帮助人体产生红血球，促进新陈代谢，有助于抗衰老。 5、龙须菜中的维生素A和硫能改善皮肤状况，促进肌肤美白，淡斑，延缓衰老。 （一）准备材料： 1.芹菜：1000克； 2.虾仁：200克； 3.蒜苗：50克； 4.虾皮：50克； 5.冰糖：10克； 6.酱油：适量； 7.盐：3克； 8.白醋：适量； 9.生抽：适量； 10.料酒：适量； 11.水：适量； （二）步骤： 1.芹菜洗净切段，虾仁洗净切小块； 2.蒜苗洗净切碎，虾皮洗净切片； 3.准备好的材料放到凉水中浸泡10分钟； 4.将虾皮切片锅中放入油，加热至高温，煎至金黄色； 5.将浸泡好的芹菜和虾仁放入锅中，加入冰糖料酒酱油少许盐，翻炒数分钟； 6.将炒好的芹菜虾仁转移到凉拌盘中； 7.将煎好的虾皮放入清水中煮开，放入冰糖酱油白醋生抽少许盐，搅拌；