凉拌龙须菜(凉拌龙须菜图片)
一、龙须菜是什么1、龙须菜,又称为龙须菜、毛根芹、青根芹,是一种常见的传统鲜蔬,生长于湿地和水塘边,叶子和根都可以拿来吃,鲜味鲜美,具有清淡的甘香口感,是一道绿色、...
一、龙须菜是什么
1、龙须菜,又称为龙须菜、毛根芹、青根芹,是一种常见的传统鲜蔬,生长于湿地和水塘边,叶子和根都可以拿来吃,鲜味鲜美,具有清淡的甘香口感,是一道绿色、健康、有营养价值的凉拌菜。
2、龙须菜的叶子脆嫩爽口,根块肉味美,青青翠翠,具有一定的清凉感,尤其适宜夏季食用,冰凉开胃,弹牙可口,营养丰富,是夏季厨艺中不可或缺的一道佳肴。
二、凉拌龙须菜的制作步骤
1、准备好新鲜的龙须菜,取其中老叶子剔除,将新叶子洗净,用凉水浸泡,一般半小时左右,使其变软,易于料理。
2、将洗净的龙须菜,以火候较小的火焙几分钟,使其变得嫩滑,去除湿气,并将叶片重新捆扎成把状。
3、小葱剁成葱花,姜片剖成两半。在容器中加入醋、糖、盐、酱油等调料,使准备好的龙须菜裹上调料汁,隔夜醃渍,滴上少量芝麻油即可。
4、将剁好的葱姜放入龙须菜中,再放入精盐、香醋、酱油等调料,搅拌均匀,即可装盘入餐。
三、凉拌龙须菜的营养价值
1、龙须菜中含有丰富的维生素和矿物质,能有效地抵抗疾病,增强免疫能力,有助于调节免疫系统。
2、龙须菜中富含纤维素,可以改善胃肠道消化功能,预防便秘、消化不良等消化系统疾病。
3、龙须菜中的钙质可以改善人体血液循环,强化骨骼,促进人体器官发育,预防骨质疏松,保持健康。
4、龙须菜中的铁质能够有效地提高身体的氧合功能,帮助人体产生红血球,促进新陈代谢,有助于抗衰老。
5、龙须菜中的维生素A和硫能改善皮肤状况,促进肌肤美白,淡斑,延缓衰老。
(一)准备材料:
1.芹菜:1000克;
2.虾仁:200克;
3.蒜苗:50克;
4.虾皮:50克;
5.冰糖:10克;
6.酱油:适量;
7.盐:3克;
8.白醋:适量;
9.生抽:适量;
10.料酒:适量;
11.水:适量;
(二)步骤:
1.芹菜洗净切段,虾仁洗净切小块;
2.蒜苗洗净切碎,虾皮洗净切片;
3.准备好的材料放到凉水中浸泡10分钟;
4.将虾皮切片锅中放入油,加热至高温,煎至金黄色;
5.将浸泡好的芹菜和虾仁放入锅中,加入冰糖料酒酱油少许盐,翻炒数分钟;
6.将炒好的芹菜虾仁转移到凉拌盘中;
7.将煎好的虾皮放入清水中煮开,放入冰糖酱油白醋生抽少许盐,搅拌;