福建蒜头酱做好吃美食视频(福州蒜蓉酱做法)
不腥又少刺的懒人酱焖鲅鱼不用腌制,也不用煎鱼,不会有鱼粘锅的烦恼,对于厨房新手和懒人都很友好的酱焖鲅鱼。没有鱼鳞,鱼刺少,是我钟爱鲅鱼的原因,这道菜参考鲁菜的技法...
不腥又少刺的懒人酱焖鲅鱼
不用腌制,也不用煎鱼,不会有鱼粘锅的烦恼,
对于厨房新手和懒人都很友好的酱焖鲅鱼。
没有鱼鳞,鱼刺少,是我钟爱鲅鱼的原因,
这道菜参考鲁菜的技法,炸香八角,炒香黄豆酱是关键,
肥肉片或者猪油的加入使成菜的味道更香,
葱姜的量多一些可以去除鲅鱼的腥味。
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【食材】
鲅鱼 1条,处理干净,两侧划刀|葱段 1段|姜片 4片|蒜 4瓣|干辣椒 4个|八角 1个|黄豆酱 2勺 |肥肉片 3片(可选)|香菜(装饰用)|啤酒或者热水|生抽 2勺| 老抽 1勺|醋 少许|糖 1小勺
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【做法】
❶ 锅中倒油,放八角小火炸透炸香,放肥肉片,两勺黄豆酱,葱姜蒜干辣椒炒香;
❷ 放鱼,加啤酒或者热水没过鱼➕2勺生抽➕1勺老抽➕1点醋➕1小勺糖,开盖煮30分钟即可出锅,中途给鱼翻个身;
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☛Tips:
☑ 炒酱的时候会有少许溅油;
☑ 鱼两侧背部划刀要深一点方便入味;
☑ 炖鱼的时候要开盖可以更好地去除异味。
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这空气炸锅,买了以后真是太后悔了,媳妇和孩子让我一周做5次烤翅。
自从小区这段时间静默之后,隔三差五的在家做蜜汁烤翅,我才发现原来用空气炸锅做的蜜汁烤翅味道不输给外面卖的。
我媳妇和孩子特别喜欢吃蜜汁烤翅,以前总是在外面买,现在自己家里做和外边的一样,色泽金黄甜甜的还有焦香味,难怪一般用炒菜锅做出来媳妇和孩子不爱吃,没有那股焦香味。
今天就用空气炸锅分享一道美食蜜汁鸡翅给你们。
材料:1斤鸡翅
配料:2勺叉烧酱,生抽1勺,2勺白糖,1茶匙胡椒粉,1勺米酒。
料头:蒜头一颗,葱头一颗,香菜根一颗。
做法:把鸡翅用吸水纸吸干水分,料头切碎和配料混合拌匀,一起放入鸡翅中腌制6小时以上,空气炸锅按烤翅键烤就可以了,出锅刷上麦芽糖或者蜂蜜再烤2分钟即可。
相比烤箱和油炸来说空气炸锅就是一个大大的电吹风,用热风把食物烤熟,当然你用电吹风也是吹也是可以的。它的原理是迅速的锁住食材水分,达到空气炸的效果,如果是油炸就很费油不安全,空气炸不用油,利用鸡翅自身的油把自己炸熟,这就是物理改变生活不是什么黑科技。
它适合低脂烹饪美食,吃起来身体没有负担,而且能达到火烤的效果,难怪我家媳妇和孩子都喜欢。以前有烤箱用一直以为它只是个大电吹风,所以一直闲置着,直到现在才知道它真是个好东西。
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求你们一定要试试