清蒸鸡腿（清蒸鸡腿的做法）

1. 首先准备好需要用到的食材，包括食材（一只鸡腿）、调料（盐、鸡精）以及辅料（香葱、姜、蒜、干辣椒）； 2. 将鸡腿清洗干净，接着放入容器，放入盐、鸡精、料酒，用筷子或菜刀把鸡腿上的肉刮薄，腌制20分钟； 3. 把葱、姜片、蒜末以及干辣椒放入一个盘子，准备好拌饭的汤汁； 4. 热油、入锅，把腌制好的鸡腿放入，煎至表面变成金黄色，翻面，把葱、姜、蒜、辣椒一起放入； 5. 关火，腌制的汤汁倒入锅中，用大火烧开； 6. 蓋上盖子，文火慢慢熬20分钟，调入料酒与白糖； 7. 最后把锅中的鸡腿倒出放入拌饭的汤汁中，再把汤汁勾芡，淋上香油即可。 一、准备用料: 1、一只中型大小的鸡腿; 2、适量盐; 3、香油; 4、料酒。 二、洗肉: 1、将鸡腿放入冷水中洗净; 2、将冷水换成清水; 3、用清水将血水冲掉，洗净肉; 4、将洗净的肉放入大盆中，备用。 三、腌制: 1、将鸡腿从内到外涂上盐，用手揉匀; 2、放入舀入料酒的容器中，放置15分钟左右; 3、腌制成功，备用。 四、蒸制: 1、将腌制好的鸡腿放入汆水锅中; 2、将锅放入蒸锅，最大火加热; 3、烧开后调到中小火，蒸20分钟后，把锅拿出; 4、将汆好的鸡腿放入盘中，备用。 五、打汁: 1、将一小勺料酒、少量盐、香油放入碗中; 2、加一勺水，搅拌均匀; 3、将打好的汁倒在鸡腿上，备用。 六、出锅: 1、盘子上放入蒸好的鸡腿; 2、将香油、料酒、盐淋在鸡腿上; 3、撒上葱花，搅拌均匀; 4、将鸡腿即可装盘享用。