怎样做回锅肉(回锅肉怎么做)
一、准备食材1. 切肉:将四斤猪里脊肉洗净,切块略厚的肉片;2. 准备配料:准备五花肉、新鲜姜片、豆豉、葱、蒜、冰糖、盐、老抽、生抽、醋、料酒等材料;3. 准备干辅料:准备半...
一、准备食材
1. 切肉:将四斤猪里脊肉洗净,切块略厚的肉片;
2. 准备配料:准备五花肉、新鲜姜片、豆豉、葱、蒜、冰糖、盐、老抽、生抽、醋、料酒等材料;
3. 准备干辅料:准备半斤颗粒红椒、半斤颗粒辣椒、之前磨碎的干辣椒、花椒及八角;
二、开始烹饪 (大概需要30-35分钟)
1. 锅里放入适量油,颗粒红椒及辣椒爆香;
2. 把五花肉、新鲜姜片倒入热油中炸,直到五花肉里面的肥油被击碎;
3. 加入豆豉、葱、蒜、冰糖、盐、老抽、生抽、醋、料酒等调料,再翻炒数分钟,将五花肉炒得酥脆;
4. 再倒入切好的回锅肉,翻炒两至三分钟,直到肉变色;
5. 加入半斤热水,大火煮开改小火焖熟;
6. 盖上锅盖,至还剩一小半的水;
7. 加入鲜花椒、辣椒面及八角,再微火焖一会即可;
三、烹饪完毕
1. 刚刚烹饪完成的回锅肉即可出锅请客,表面金黄酥脆,里面肉质嫩滑、肥而不腻;
2. 还可加入芹菜、香菜等蔬菜搭配食用,更是口味独特,令人回味无穷。
1. 准备食材:回锅肉主要食材有肉、葱、姜、蒜等,另外还需要酱油、醋、白糖等调味料;
2. 处理食材:将肉切成小块,葱、姜切成碎末,蒜拍碎备用;
3. 烹调用具:将锅烧热,倒入适量油,油烧至六成热时,加入葱姜蒜,用小火爆香;
4. 入肉:将肉放入爆香的葱姜蒜中,翻炒片刻,直到肉变色;
5. 放料:倒入足够的酱油、醋、白糖,调成咸酸的味道;
6. 加水:加入适量的水,姜片和兑入适量的料酒,盖上锅盖大火烧开;
7. 减小火:转小火,继续煮至汤汁浓稠;
8. 收尾:关火,最后放若干节萝卜、洋葱,淋入少许香油即可。