菜谱鲁菜美食怎么做好吃(鲁菜的菜谱)
来这里,认识世界!糖醋里脊外脆里嫩、酸甜可口、色泽鲜艳、香味扑鼻,是一道深受大家喜爱的美食家常菜。糖醋里脊也是著名的商品菜肴,在浙江菜、鲁菜、川菜、清真菜派系中都有...
来这里,认识世界!
糖醋里脊外脆里嫩、酸甜可口、色泽鲜艳、香味扑鼻,是一道深受大家喜爱的美食家常菜。
糖醋里脊也是著名的商品菜肴,在浙江菜、鲁菜、川菜、清真菜派系中都有的一道美味佳肴菜品。
糖醋里脊家常菜的制作三步骤:
*腌制里脊肉:用葱、姜、料酒、、盐腌制里脊肉;再放入鸡蛋、面粉和淀粉后,抓匀放少许生油。
*炸里脊肉: 起锅烧油,五成油温,放入里脊肉,炸二分钟,捞出控油;油温升高后,复炸里脊肉成金黄色捞出。
*调制糖醋汁: 在锅里放入番茄酱、醋、白糖、盐、淀粉和水搅匀,温火烧开,过程中不断搅拌,汁液冒泡加入少许热油,放入炸好的里脊肉翻炒均匀出锅装盘。
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山东最出名的10道菜,全是大菜硬菜,每道菜都是山东人的心头爱。
今天来做第九道:芙蓉鸡片!
芙蓉鸡片,是一道鲁菜名菜,成名后淮扬菜、川菜等菜系都有该菜品。通常都是以鸡脯肉、鸡蛋等食材制作而成。成菜后,肉片色泽洁白,软嫩滑香,形如芙蓉。
今天就一起来学习一下家常版的芙蓉鸡片。
1,准备食材:鸡胸肉1块儿,黄瓜半根,胡萝卜半根儿,木耳5朵,白胡椒粉适量,料酒1勺,盐适量,鸡精适量,高汤1小碗,蛋清2个,淀粉适量。
2.鸡肉挑去大筋膜,用刀背剁成蓉,然后用刀一点点挑去细小筋膜。
3.在鸡肉蓉中加入适量白酒,一点点盐,适量白胡椒粉,搅拌均匀。
4.再加入约鸡肉体积四分之一的水,慢慢把鸡蓉泻开。
5.把蛋清打发至发泡。
6.然后分2到3次加到鸡蓉中,搅拌均匀备用。
7.起锅烧油,油稍微多放一点,油温3成热,用勺子一点点放入鸡蓉,拉成片状。全程控制好油温,定型后即可。
8.炸好的鸡蓉,捞出后,用温水过一下,冲掉表面的浮油。
9.胡萝卜和黄瓜切片,另起锅烧油,把蔬菜下锅翻炒。
10.加入鸡片,然后加入高汤和适量盐和鸡精调味儿,微微烧一会儿。
11.把提前准备好的水淀粉(水:淀粉=2:1)倒入锅中勾芡,即可出锅。
一道美味的芙蓉鸡片就做好啦!
温馨小提示:
最好一顿吃完哦,不然口感会不好。
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人间烟火味,最抚凡人心!人世间,唯有爱与美食不可辜负!
每天一道菜,开心又可爱!
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清炖大猴头
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