雪里红炒肉（雪里红炒肉皮）

一、准备食材 1. 材料：猪里脊肉500克、百里香15克、葱段20克、姜段10克、芝麻30克、冰糖15克、生抽15克、料酒15克、淀粉20克、花椒10克、八角2克、芥花少许 二、准备步骤 1.准备好材料：将猪里脊肉切成小丁，百里香、葱段、姜段、芝麻分别切成碎末； 2.先锅中热油，放入百里香、葱段酥炸至香; 3.再放入芝麻炸出香味和美味； 4.然后放入八角、花椒炒香； 5.放入姜段火炒； 6.将肉丁连同火锅中的料一起放入锅中，中火翻炒； 7.炒至鲜美，加入冰糖、生抽和料酒，翻炒均匀; 8.待猪里脊肉熟后，加入淀粉拌匀即可出锅，最后撒上芥花装饰即可。 三、品尝建议 “雪里红炒肉”以猪里脊肉为主，鲜香美味，口感嫩滑，口味清香诱人。此外，因为采用了炒锅中的生抽来制作，口口咸香，香气四溢，营养丰富，其“雪里红”的色泽，又赢得大家的一片赞叹，受到普遍的青睐。 一、准备材料： 1. 猪五花肉500克； 2. 葱30克； 3. 水2汤匙； 4. 红椒、辣椒50克； 5. 盐少许； 6. 生抽2汤匙； 7. 香油2汤匙； 8. 雪梨10克； 9. 料酒1汤匙； 10. 淀粉1汤匙； 11. 花椒10克； 12. 桂皮5克； 13. 茴香5克。 二、做法： 1. 猪五花肉择洗干净，加入少许盐抓匀，倒入淀粉，搅拌均匀腌制半个小时； 2. 葱切段，红椒、辣椒去蒂，洗净切片； 3. 锅内放入油，待油烧制热，放入葱姜片爆香； 4. 加入腌制好的猪五花肉炒出水分； 5. 再加入红椒、辣椒、雪梨翻炒片刻； 6. 加入盐、料酒、生抽、香油、花椒、桂皮、茴香调味，加水2汤匙； 7. 关盖煮熟，即可。