里脊肉的做法大全（酱香里脊肉的做法大全）

一．准备食材 1. 里脊肉一斤； 2. 洋葱四个； 3. 姜片适量； 4. 八角适量； 5. 料酒适量； 6. 精盐一小勺； 7. 鸡精一小勺； 8. 酱油一大勺； 9. 白糖一小勺； 10. 熟油菜籽油三小勺； 二、 烹饪步骤 1. 将洋葱切成末、姜片切丝备用； 2. 将里脊肉码放入温水中，将粉末状的调味料放入浸泡一段时间； 3. 用炒锅烧热，放入熟油菜籽油加热，将洋葱末、姜片丝爆香； 4. 然后将漂洗干净的里脊肉放入锅中煸炒，加入料酒，八角，精盐，鸡精，酱油（可以适量加入），白糖，然后翻炒均匀； 5. 继续煸炒至里脊肉变色呈现金黄色，关小火； 6. 将里脊肉以及调味料装入砂锅中，加入一小碗清水，转大火，加盖炖煮至肉熟，期间要定时抽检，用筷子能够轻松插入里脊肉则熟； 7. 熟后取出里脊肉，放入碗中，炖汁留下作装饰，待汤汁变稠状即可淋入里脊肉上即可。 一、切除里脊肉的毛和脂肪： 为了使里脊肉的口感更加细腻，最先要做的就是切除毛和脂肪，用刀在里脊肉表面清理掉多余的毛和脂肪，若有必要，还可以用刀将肉质更细腻地削去一点肉。 二、洗净里脊肉： 洗净每一个里脊块，用清水浸泡几分钟，再用清水清洗，深层清洗每一个里脊肉块，用水将肉中毒素、杂质清净，可以用温开水稍加烧开再清洗，使里脊肉更为清爽嫩滑。 三、准备好配料： 准备好所需的配料，常用的配料有姜、葱、料酒、盐、糖等，对于里脊肉本身的口味可以添加较少的盐量，加入糖和料酒可以有效补偿里脊肉的自身咸味，葱姜的添加也可以提升里脊肉的风味和香味。 四、腌制里脊肉： 将准备好的里脊肉块放入一个大容器，加入配料，均匀搅拌，然后放入冰箱，腌制2-3小时即可。 五、烹饪里脊肉： 烹饪里脊肉有几种方法，比如煎、炸，每种方法的步骤都不一样，然而煎的最常用的方法是：将切好的里脊肉块放入油锅，加入适量的油，将温度调到中火，放入一勺盐，小火炒几分钟，然后把炒好的里脊肉取出，放入碗中即可享用。 六、切碎里脊肉： 将炒好的里脊肉切碎，放入搅拌机，用刀将食材放入搅拌机中，然后再加入水，再将搅拌机调到高速工作状态，连续搅拌一段时间，里脊肉中的肉质就会被搅拌成碎末般的状态，可以用来做各种饭菜及夹馅的材料。 七、制作健康营养汤： 将切碎的里脊肉和新鲜蔬菜放入大锅中，加入少量的食用盐、香料、蚝油，再加入足量的清水，把火候调到高度，将汤煮至沸腾，关火后熬煮15-20分钟，最后把汤倒入另外的容器，不要忘记加一点香油提升汤的香气，对健康有莫大的好处。