郴州好吃的美食带回家（郴州有名的美食）

郴州我来了! 每次在郴州短暂停留，让我最难忘的就是郴州的鱼粉。除了鱼粉好吃，郴州还有那种美食？ 郴州人热情，如同这碗鱼粉，让人流连忘返! “老表，这块腊肉别扔！我带回家，明天到我家里吃饭，我要把乌漆墨黑的大奎上腊肉变成餐桌上的下饭王！” 看到老表要把一块腊肉扔掉，急忙制止。原来，老表的一个关系特好的战友是大奎上（现名五盖山镇）人，年前送了两块当地有名的大奎上土腊肉。老表一家人看到这种黑黑的、沾满厚厚柴烟脂的腊肉，都不知所措，其中一块是用洗洁精和钢丝球来处理的，结果大家都吃倒了胃口。老表愿意送人，于是就喜滋滋地把这块黑漆漆的腊肉拿回了家。 今天老表过来拜年，决定用大奎上腊肉做一碗菜：藠头炒腊肉。 洗腊肉是关键！其实特简单。烧一锅水，把腊肉放进去，加入菜叶子，不能吃的烂菜叶子也行（任何菜叶子都可以）。水开后，烂菜叶子就会吸附腊肉上面的油烟脂。这样处理的腊肉就干干净净了。切片清蒸或炒都可以。 今天做的腊肉是用本地的藠头来炒。首先把洗净的腊肉切片，放锅子里炒，炒到出油后成透明状就可以了，喜欢吃辣的可以放点辣椒粉，爆香就可以，不要太过。把炒熟的腊肉出锅，再把切好的藠头（藠头头部需要用刀拍烂）炒熟，最后加入腊肉混炒，让藠头和腊肉的味道相互渗透。出锅装盘。最后这盘香喷喷的藠头炒腊肉特别下饭，才发现家里的饭煮少了。 @新郴州：记录福城生活，分享郴州资讯；策划政商活动，打造文化品牌……新郴州，新媒体、新视角！欢迎关注、评论、点赞和转发#郴州头条# #郴州美食记录#