麻油鸡怎么做（帮我查一下麻油鸡怎么做）

一、麻油鸡的做法 1．准备食材：鸡腿、葱、生姜、蒜、醋、白糖、鸡精、料酒、酱油、花椒、胡椒粉。 2．将鸡腿切块，放入大碗中，在鸡块中加入料酒、酱油以及鸡精，腌制10-15分钟。 3．葱、生姜、蒜等调料分别切末；醋、白糖、花椒、胡椒粉做成醋汁。 4．锅中倒入适量油，中火烧至7成热，放入葱姜蒜爆香，下入 鸡块，中火翻炒几分钟，直至鸡块表面焦黄，增添口感。 5．把刚才做好的醋汁倒入锅中，加入少许水，大火烧开。 6．转中小火，放入白糖，不停搅拌，使糖融化；煮至醋汁变浓，鸡块上可以看到蜜黄色的表面。 7．最后放入少许的盐，点缀出色，关火，就可以将美味的麻油鸡上桌啦！ 一、制作麻油鸡的准备材料及配料： 1.1 鸡腿肉600g、面粉50克、盐3克、黑胡椒粒3克、料酒1克、姜末5克、芝麻油20克； 2.2 高汤1000毫升、食用油30克，其他调料及配菜根据喜欢加减。 二、麻油鸡的做法： 1.1 将鸡腿肉洗净，用料酒、黑胡椒粒、盐腌制30分钟； 2.2 将鸡腿肉放入面粉中，搅拌均匀，腌渍鸡肉中也撒上少许姜末； 3.3 将高汤烧开，放入腌渍鸡肉，迅速的滚转煮至鸡肉变软； 4.4 将熬好的鸡肉取出，沥油，放入芝麻油中搅拌均匀； 5.5 锅中倒入食用油，放入芝麻油淋溜好的鸡肉，炒出金黄色即可。 三、将麻油鸡搭配餐菜上桌： 1.1 将麻油鸡放入盘中，拌上蒜蓉，配以食材如可可豆米、蒜苗、干辣椒、小黄瓜等； 2.2 将剩余的芝麻油和盐，兑入少许水，用筷子快速混合，浇在上面； 3.3 可配上各种蔬菜，如土豆丝、香菇、大蒜末等炒制，并装盘。 四、小贴士： 1.1 做麻油鸡时，鸡腿肉煮熟前可放点酱油，使肉质更醇厚； 2.2 高汤最好使用肉汤，能够增加更多的香气； 3.3 煎麻油鸡时，要分解成多片，翻炒的时候要小心，防止鸡肉撕坏； 4.4 最后一步，可以淋入少许香油，使美味更具本色； 5.5 做好的麻油鸡最好搭配以米饭，其口感更佳。