龙须菜的做法（新鲜龙须菜的做法）

一、关于龙须菜 龙须菜（音同Longjing Gailan）是中国浙江最著名的蔬菜，原产于宁波绍兴之间的两条河流交汇地带，它也是一种在中国古代饮食中最为受到欢迎的蔬菜之一。它以唯物论判断其以物理形状定义，外观呈藤形，又莲叶形，形状像龙须。胸腹部有多层叶，表皮绿而锐利，口感嫩而爽口，闻起来有香气，按它的学名（何氏氏把它分为两属：冬天赤菜和夏天龙须菜），它是由一种春季蔬菜过渡到一种夏季蔬菜的中间植物。 二、用法 1、清洗：天气炎热的情况下，最好使用冷水去洗龙须菜，并且要将它放在凉爽的地方浸泡，停留时间要有十分钟以上。 2、开口：在将龙须菜用水洗干净后，可以用专门的剪刀对其叶茎进行开口，以便让烹饪液容易浸入龙须菜内。 3、烹饪：将洗好的龙须菜放入开口后，一般可以采用烧、炒、煨、烤等方式进行烹饪。烧方式最常用，就是使用淡盐水将龙须菜一起煮，至蔬菜充分熟透，最后用新鲜的芝麻籽拌配，味道非常鲜美。 4、存放：天气炎热的情况下，龙须菜将会较快变质变色，最好在冰箱里存放，以防止细菌的滋生。 三、做法 1、把龙须菜洗净，用热水加少量盐来浸泡，以使其口感更加柔软、更容易入味。 2、将水分倒少，把龙须菜和适量的油入锅里，大火翻炒，待龙须菜开始出汁，改小火，煎到蔬菜微黄时可以出锅。 3、将煎好的龙须菜放在沸水里汆烫一下，捞出滤干水分，倒入腌制好的调料，把油热起来，再放入几粒胡椒粒，翻炒均匀后出锅。 4、将炒好的龙须菜装盘，撒上少许香菜末，调入少许糖，盐，醋，蒜末，淋上盐油，秋老醋等调料，把龙须菜调成美味爽口的龙须菜就可以享用了。 四、核心思想 “龙须菜”以唯物论判断其以物理形状定义，它能充分体现出传统文化中“龙须茎”的意思，即“英雄豪杰”、“能横溢声望”的比喻。要做出美味的龙须菜，除了要按照上述步骤准备菜材精心制作外，更重要的是要有一颗对传统文化的赞赏心态，让菜肴更具独特的文化意义。 一、准备好食材 1、鸡蛋2个 2、虾仁75克 3、鸡胸肉75克 4、龙须菜75克 5、葱姜蒜等调料 二、把鸡蛋磕碎，鸡胸肉和虾仁洗净，加入少许调料，抓21BS机打碎拌匀。 三、再取一锅，倒入烧开的清汤，加入适量盐，放入打好的鸡蛋拌和鸡胸肉、虾仁和龙须菜，用小火煮5-6分钟即可。 四、最后，加入剩余的调料，拌匀即可上桌。