嘉兴美食菜谱简单好吃炒菜（吃遍嘉兴美食）

探店嘉兴大名鼎鼎的咬强羊肉面九曲里店。面很劲道、爽滑，汤头鲜美，特别实惠，28元一大碗，有四大块羊肉，还可以依据个人喜欢搭配羊肚、羊腰子。不够还可以加面，就餐环境也很好，还有各种炒菜，物美价廉。不错，下次再来…… 【嘉兴菜】家常白宰鸡。宰杀、烧炖、斩切、蘸料，“土法”搞定白宰鸡，实（食）用方便，鲜嫩味美。 一、选购 1-放养、圈养和笼养。在嘉兴，菜场里，老农家全放养的土鸡，没有，环境不允许。乡下有熟人，去农户家买，用菜、草、杂粮喂的圈养鸡，品质好。山区散养的放养鸡，那是上品。嘉兴一般“土鸡“，都是圈养；就是果园、竹园（竹林、树林）、桑园（桑树地）散养的，或者大田散养；大面积养殖，都是喂饲料的。笼子里的“速成鸡”，烧白宰鸡，味道实在不咋地，肉质松垮无味 2-散养鸡重量，一般选4至5斤左右 3-散养与笼养的区别。重点：看鸡脚，散养的细而黄，一般只有无名、甚至小指粗细；笼养的鸡脚，用“白白胖胖”比拟，相当贴切 二、烧制 1-宰杀洗净。家常烧，剪去头、屁股和皮下油。家用，人不多，半只足够；再食再烧；或一鸡多吃，另一半或烫汤、或雪菜炒鸡、或红烧、或咖喱炒鸡等