酸甜排骨的做法（酸甜排骨怎么做？）

2. 制作酸甜排骨的食材主要有：猪肋排骨、醋、白砂糖、生姜、葱、蒜、料酒、盐、味精、生抽、老抽等。其中醋和白砂糖是酸甜味的主要重点。此外，生姜、葱、蒜等调味品，则是为了给肉质增添别样的风味。 3. 制作酸甜排骨的步骤如下： （1）首先准备好所需的食材，并将猪肋排骨切成段状待用。 （2）锅中放适量油，烧至7成热时放入排骨，煎至排骨表面金黄色，炒颜色的同时向锅中倒入料酒，煮至料酒挥发。 （3）将锅中的排骨捞出，稍等片刻放入温水中冲洗干净，以去除油腻味。 （4）把锅中的油倒掉，重新放入适量油，烧至略微冒烟，倒入葱姜蒜炒香，然后放入煎好的排骨继续炒。 （5）放入适量的白砂糖，加入适量的清水（可根据个人口味调整），再倒入适量的醋，炒匀后焖煮约5-10分钟。 （6）在锅中倒入适量的生抽和老抽，撒上适量的盐和味精，继续翻炒几分钟直至汁水变稠，即可出锅装盘。 4. 酸甜排骨是一道口感酸甜可口的菜品，在制作过程中还可以根据自己的口味添加一些自己喜欢的调味料。 5. 吃酸甜排骨时，最好搭配米饭一起食用，米饭可以帮助稀释排骨中酸甜汁水的味道，让酸甜排骨更美味可口。 6. 除了直接烹制外，酸甜排骨也可以改变一下做法。比如，可以在烤箱中烤制，或者是使用只需放入电磁炉中即可烹制的电饭煲版酸甜排骨，这种做法需要的材料和步骤都与直接煮制酸甜排骨基本相同，只不过需要根据具体情况进行微调。 7. 做酸甜排骨时，需要注意的是，在清炒排骨和烹制过程中要时刻翻炒，防止焦糊，同时根据个人口味适量调整各种调味料的使用。如果还想让排骨质更加嫩滑多汁，可以在姜葱汁等调味料中加入少许淀粉或鸡蛋液，涂在肉质表面；或是在烧焯排骨的水锅中加少量白酒、豆浆或黄酒等一起煮，也有不错的效果。 8. 总之，酸甜排骨是一道简单实用，口感鲜美的菜肴，在家庭生活中可以尝试做一次，带来不一样的惊喜和美味。 制作酸甜排骨需要准备的厨房用具有：大碗、砂锅、汤勺、铲子、刀、切菜板等。 2、准备食材 (1)猪排骨500克 选用肋骨上的瘦肉，先用清水洗净后，把污物和毛发清除干净，然后用刀沿肋骨平行于骨头划一刀，使排骨更容易入味，切断排骨让它更易于入味。 (2)盐、料酒、生姜、葱、橙子/柠檬/醋、糖等，可以根据需要酌情调味。 3、制作步骤 (1)腌制排骨 将切好的排骨放入大碗中，加入少量盐、生姜、葱和适量的料酒腌制15-20分钟，让排骨入味。如果时间允许的话，可放入冰箱中腌制2-3小时，让排骨口感更好。 (2)炖排骨 将腌制好的排骨放入砂锅中，加入适量的水，烧至水沸腾，去掉浮沫，加入适量的盐和糖，慢火炖煮约30-40分钟，直到排骨变得软烂，如果有需要可适当加入清水。 (3)制作酸甜酱 准备橙子或柠檬切片、料酒、糖及醋，将这些材料混合在一起，加入少量清水，搅拌均匀。 (4)调味 将炖好的排骨放入砂锅中，倒入酸甜酱，翻炒片刻，将汁浸入排骨，直到排骨变黄色，汁液变浓稠即可。 (5)出锅 将炖好的酸甜排骨盛出，可加入少量香菜作为装饰，并即刻上桌食用。 不同的做法 1、酸甜口味（熟食）： 用糖、醋、番茄酱、酱油、姜、葱、豆瓣酱、醋等调味料，加热调匀后再跟排骨翻炒即可。 2、糖醋口味（半熟食）： 用糖、醋、红萝卜丝、洋葱丝、干辣椒等调味料，腌制片刻后翻炒即可。 3、橙香口味（生食）： 用橘子汁、橙皮、胡椒等调味料，腌制后翻炒即可。 总结： 酸甜排骨是广东传统名菜之一，它口感绵软，酸甜味道浓郁。它的制作过程并不是很复杂，关键在于煮排骨的时间，掌握好火候，炒出来的酸甜排骨才能入味、软烂。同时，我们也可以根据个人口味来改良配方，让它更加适合自己的口味。