美食小麦冷面怎么做好吃（冷面粉怎么做好吃）

武威凉面主要以小麦精面为主，和面时加碱，色泽黄中透亮。面下至锅中九成熟，捞出，加热油，面便不坨了。面分宽、细，不似牛肉面分得那么细致，什么大宽、韭叶子、二细、毛细等等。武威人的叫法很直接：来一碗宽凉面、细凉面，或者来一碗荤凉面、素凉面。如果面皮子还要加点黄瓜丝、胡萝卜丝或蒜茄子，凉面则不客套，荤加荤卤，素加素卤，以口味而定，价格也不同。好凉面以筋道论，更以卤味好坏论。凉面讲究一面二卤三抓，油辣子也没面皮子那么要求高，这也与人们把凉面划归为面食类有关。 盛凉面主要以方盘为主，一出摊，面堆如山，卖凉面的手就是斤两，一抓一碗，抓时抖抖，面便松弛骨板，再缩了身子，等着浇卤。方盘前有两个大砂锅，一为荤卤，一为素卤。有的食客往往要点素卤，再加荤卤，价格以荤卤算。各家卤都有自己的特色，荤卤以大肉为主，素卤主要以干小白菜为主料。荤卤中要加点时令菜，如韭苔或蒜苔，或将洋芋切成滚刀块，在油中炸出，以免绵烂。 #你认为世上最好吃的美食是什么# 我十七八的时候，在生产队上班，麦熟季节，队长分配我去打麦子，到了下班时间，生产队管饭，吃的是凉面打卤，所有参加打麦子的社员都吃的不亦乐乎，我也不例外。当时我就想，毛主席肯定天天吃凉面打卤。随着我长大，我去镇上做临时工。单位食堂伙食很好，早餐吃的是油条、豆腐脑，我从来没吃过，吃的是大汗淋漓。吃完我就想，天天吃油条、豆腐脑，不给工资也行。改革开放后，经济政策放宽，个体经济作为集体经济的补充，像雨后春笋般发展起来，各种食物琳琅满目，海鲜、卤菜，酱菜多的数不胜数，我反而找不到爱吃的东西了。可见，朱元璋做了皇上后，想吃珍珠、翡翠、白玉汤，还是有一定道理的。 #小时候走亲戚遇到过哪些事情让你终生难忘# 小时候回山东姥姥家，那个时候还是合作社，大家一起收割麦子，有说有唱，队里会给每户分甜瓜、西瓜、玉米、西红柿等。姥姥家最喜欢做一大锅凉面，拌上芝麻酱别提有多好吃。晚上和表兄妹还有姥姥睡在一个大通坑上，听着姥姥给我们讲过去的故事……那段时光是最幸福也是最难忘的。 这种食物只有山东武城有吗？ 今天回丈人家，大姨姐带来一些黑面（麦子直接磨成粉，不加增白剂。），圧成一种叫棋子的食物。 这种食物夏天吃，和凉面条的吃法一样。 用水煮熟，在凉水里拔一下，放上卤搅拌后吃。 丈母娘说，这种棋子和凉面条的区别是，菜，卤好挑匀。 确实是，极薄又小，不用筷子，吃起来方便。 补充一句，我们小时候吃的都是没有添加剂的黑面，现在的面里加了增白剂，膨松剂，蒸出的馒头又白又煊，好看，不实诚，没了馒头味。 食物如此，人也是这样，样子好看了，总觉得心里少了些东西。 #你童年有过麦割麦子的记忆吗# 割过呀 六零后的童年都应该有这份记忆 每到了夏天 那时的小孩不象现在的小孩都是坐享其成 惯成了 少爷 公主型 那时候的我们到了夏忙季 放学回家不但没有现成的饭吃 因为大人都去地里忙收割麦子 那时都是人功所以收割时间很紧张差不多都是抢收《怕遇到雨季》 孩子们回家有时会帮大人收割麦子 还要帮大人送饭送水 《有时大人走时会提前做好凉面什么的》大一点的孩子就会去帮大人收割麦子 手背时常会被麦茬划破些许小口子 还有夏季小孩还会去地里捡麦穗 最后在论斤交给农业社的队里 队里会论斤给钱 一斤也就是个几分钱几厘《具体几分记不清了》可以挣些小零化钱 那时候的小孩子虽然苦点 但比现在的小孩思想单纯 喜结伴活动 干活什么的 觉得很快乐