猫耳朵的做法 家常(猫耳朵的做法视频教程)
一、准备:1、分别准备调料:姜粉、葱末、蒜末、淀粉。2、准备猫耳朵的主料:猫耳朵。二、把猫耳朵备好:1、把猫耳朵洗净,悬浮物用棉花擦净。2、把猫耳朵放入汤锅蒸熟,可以加...
一、准备:
1、分别准备调料:姜粉、葱末、蒜末、淀粉。
2、准备猫耳朵的主料:猫耳朵。
二、把猫耳朵备好:
1、把猫耳朵洗净,悬浮物用棉花擦净。
2、把猫耳朵放入汤锅蒸熟,可以加一小勺盐熬煮,防止变老。
三、开始制作:
1、把猫耳朵放入油锅,加入适量油,倒入葱末,蒜末,爆香。
2、倒入适量熟猫耳朵,翻炒均匀,加入姜粉、盐、料酒扒匀,翻炒几下吞拌成紧密状态,关火。
3、在猫耳朵表面抹上淀粉,即可装盘。
四、小贴士:
1、那么多调料都有什么作用呢?蒜末能使猫耳朵保留原有颜色;葱末有添加香气,开口度,添加咸鲜香气;淀粉能够增加稠度,丰富口感;姜粉中含有蛋白质,不仅可以提升颜色,能够增强食物的香味,更多的是把食材的味道提取出来。
2、炒猫耳朵要少放油,可以适量放少许清水,蒸的时候盐可以多放一点,因为猫耳朵很容易变老塌陷。
1. 猫耳朵的家常做法:通常所说的猫耳朵就是用猪肉制作的一种口味小吃,味道清香鲜甜,口感非常细腻,肉质鲜嫩多汁。
2. 做法:首先将猪肉洗净,将其切成薄片,再将其中一边的肉片剪切成薄的猫耳朵的状;把洗净的蒜,葱,姜,并加入竹子料,八角,花椒,胡椒粉,冰糖,盐,醋,豆汁等调料,搅拌均匀后加入猪肉片,搅拌均匀,放入碗中,用保鲜膜蒸熟即可。
3. 烹饪技巧:由于猫耳朵肉质柔软,要尽量将肉的厚度控制的越薄越好,以更好的提高口感,同时烹饪时需要将肉搅拌均匀,让肉片中的调料均匀的被肉片吸收。
4.应用场景:猫耳朵搭配酱油吃无疑是最令人美味的;夏季十分适合沙拉,猫耳朵里加入大蒜,柠檬,葱花,芝麻搭配酱油,果酱,胡椒粉等调料,淀粉,制成一道美味的肉类沙拉。