猫耳朵的做法 家常（猫耳朵的做法视频教程）
一、准备：1、分别准备调料：姜粉、葱末、蒜末、淀粉。2、准备猫耳朵的主料：猫耳朵。二、把猫耳朵备好：1、把猫耳朵洗净，悬浮物用棉花擦净。2、把猫耳朵放入汤锅蒸熟，可以加...
一、准备：
1、分别准备调料：姜粉、葱末、蒜末、淀粉。
2、准备猫耳朵的主料：猫耳朵。
二、把猫耳朵备好：
1、把猫耳朵洗净，悬浮物用棉花擦净。
2、把猫耳朵放入汤锅蒸熟，可以加一小勺盐熬煮，防止变老。
三、开始制作：
1、把猫耳朵放入油锅，加入适量油，倒入葱末，蒜末，爆香。
2、倒入适量熟猫耳朵，翻炒均匀，加入姜粉、盐、料酒扒匀，翻炒几下吞拌成紧密状态，关火。
3、在猫耳朵表面抹上淀粉，即可装盘。
四、小贴士：
1、那么多调料都有什么作用呢？蒜末能使猫耳朵保留原有颜色；葱末有添加香气，开口度，添加咸鲜香气；淀粉能够增加稠度，丰富口感；姜粉中含有蛋白质，不仅可以提升颜色，能够增强食物的香味，更多的是把食材的味道提取出来。
2、炒猫耳朵要少放油，可以适量放少许清水，蒸的时候盐可以多放一点，因为猫耳朵很容易变老塌陷。
1. 猫耳朵的家常做法：通常所说的猫耳朵就是用猪肉制作的一种口味小吃，味道清香鲜甜，口感非常细腻，肉质鲜嫩多汁。
2. 做法：首先将猪肉洗净，将其切成薄片，再将其中一边的肉片剪切成薄的猫耳朵的状；把洗净的蒜，葱，姜，并加入竹子料，八角，花椒，胡椒粉，冰糖，盐，醋，豆汁等调料，搅拌均匀后加入猪肉片，搅拌均匀，放入碗中，用保鲜膜蒸熟即可。
3. 烹饪技巧：由于猫耳朵肉质柔软，要尽量将肉的厚度控制的越薄越好，以更好的提高口感，同时烹饪时需要将肉搅拌均匀，让肉片中的调料均匀的被肉片吸收。
4.应用场景：猫耳朵搭配酱油吃无疑是最令人美味的；夏季十分适合沙拉，猫耳朵里加入大蒜，柠檬，葱花，芝麻搭配酱油，果酱，胡椒粉等调料，淀粉，制成一道美味的肉类沙拉。
