苋菜怎么做（凉拌马苋菜怎么做才好吃）

一、苋菜做法介绍 1、苋菜的准备 苋菜的准备工作很重要，首先要选择新鲜的苋菜，苋菜有两种，一种是青黄色的，一种是紫色的，紫色的质地比较脆嫩，比较新鲜，但也有多品种紫色的苋菜，如果选择的是苋菜，我们可以用手摸一下，如果外表硬而不软，说明是熟苋菜；其次，将苋菜削皮剪掉叶尖，将苋菜切成段或是细碎洗干净，最后把苋菜切成小片后放到一个碗里，根据自己喜欢的味道加入一些盐、醋等佐料拌匀。 2、烹饪苋菜 烹饪苋菜有多种做法，比如炒苋菜，火锅苋菜，拌苋菜等。炒苋菜：将干净的切好的小片的苋菜放入干净的锅中，同时加入一些火锅料和佐料拌匀，用小火煮至苋菜断生即可，或者根据自己喜欢的口味加入湿淀粉，搅拌成汤状即可将火力调小煮至苋菜变软为止;火锅苋菜：将干净的切好的小片的苋菜放入干净的锅中，同时加入一些火锅料和佐料拌匀，用中火炖煮3～5分钟即可;拌苋菜：将切好的苋菜放入温水中，煮至软熟即可，然后将苋菜放入一个碗里，加入香油、醋、盐等调味，用一根竹签拌匀即可。 3、服用苋菜 苋菜不仅可以作为一种菜肴，也可以服用，苋菜水煎服法最为常用，将苋菜切成小块，放入清水中煎服，可以定期服用苋菜水，可以清热消肿、排毒排除宿便，苋菜还有利尿、消肿等功效。另外，每次服用苋菜药水时，应根据具体情况添加新鲜枸杞子等以增加药效，以此来达到更好的药效。 四、注意事项 1、要吃苋菜的时候要注意购买新鲜的苋菜，把苋菜的叶柄都剪掉，除去毒素，以免引起不良反应； 2、炒苋菜的油要用中火，控制好火候，保证不烫伤； 3、炒苋菜的时候应加入一些调料，如盐、醋、葱花、蒜蓉、酱油等，增加味道； 4、苋菜的功效受温度的影响，烹饪时可以加入生姜、花椒等，可以发挥去湿消肿、清肺热、消炎解毒等功效； 5、每次服用苋菜水时，可以加入新鲜的枸杞子来增强药效，但是要注意分量，过多容易引起腹泻。 一、种植苋菜 1.苋菜属全年温暖气候作物，所以适宜在半旱半湿的气候条件，如温暖湿润的南方地区种植，对温度要求较高，适宜温度为20-35℃，产量较好，抗旱性强。 2.应选择土壤施肥，选择肥力强、水分充足、气孔开敞的沙质土和壤土种植，种植要求苋菜根系的普遍性强，地上部比较细，发芽快。 3.种植方式要根据当地土壤条件和种植模式选择，一般多用平垄种植，也可采用间栽或平bed种植，苋菜幼苗穴播或块根种植也是常见的种植方式。 4.种植一般以夏秋为好，冬种和春种会容易受到寒冷的影响，种植的时候可以用磨炭末或砂竼进行施肥，以补足土壤的氮气和养分。 二、种苋菜的护理 1.苋菜出苗后，要对土壤进行适当的耕作、淋水，并且喷施杀虫劑，来防止虫害对苋菜的危害； 2.针对早熟品种和中晚熟品种，要按照不同的时期添加不同的肥料，可以更好的补充苗木营养，以促进健康成长，提高产量； 3.根据地膜覆盖情况及植物生长状况，及时对苋菜进行护理，保持旱地的透气性，避免湿润引发的蔬菜病害； 4.多次拔苗，根据苗木植株的状况，在适宜的条件进行拔苗，提高养分利用率和产量； 5.及时检查苋菜的叶片状况，采取合理的防治措施，避免被有害昆虫及病毒所侵染。 三、苋菜的采收和收获 1.苋菜的采收要看其叶片的完整度，一般剪去前2-3根叶片比较合适，另外要求苋菜的内心厚脆，把白棕或绿褐色的叶片采收； 2.收获应在下午3点到4点左右，这是苋菜含水量最少，口感最好的时候，很多人喜欢以此时候采收苋菜，其质量才比较优良且营养价值高； 3.采收后要注意的是，要将采收的苋菜除去多余的水分，然后用报纸包起来，避免受到灰尘，还要用醋或热水清洗，以保持苋菜青食物的新鲜； 4.经过采收和收获后，苋菜要放置两三小时方可进一步加工，室温条件下苋菜可保存3-4天，若放入冰箱可保存7-10天。 四、苋菜的加工 1.首先，将苋菜洗净，放入沸水中焯烫，几分钟后捞出放凉，有熟食的口感； 2.将焯烫的苋菜切片，如果需要清洗土的味道，入水中浸泡10-15分钟，可以把土的味道洗掉； 3.苋菜切好之后，放入料酒、料酒、盐、糖、醋等调味料中浸渍20-30分钟，拌久拌均，使切好的苋菜更有瓜脯的口感；