炸酥肉的做法（炸酥肉的做法最正宗的做法）

炸酥肉的做法 炸酥肉是一道家常美食，受到广大食客的喜爱。它口感酥脆，肉质鲜嫩，飘香味美，是适合全家人品尝的美味菜品。今天，我将为大家分享一下制作炸酥肉的做法。 要素一：材料准备 首先，准备好所需材料，主料是猪肉。肉质越嫩的部位越适合制作炸酥肉，例如猪里脊、猪肩等。调料方面需要盐、料酒、姜、葱、蒜、辣椒面、花椒粉、白糖、鸡蛋、面粉、淀粉等。 要素二：制作过程 1.先将猪肉切成长条状，用刀背拍打一下，使得猪肉更加松软。 2.将猪肉放入碗中，加入盐、料酒、姜、葱、蒜拌匀腌制20-30分钟，让其入味。 3.将腌制好的猪肉放入小碗中，加入适量的辣椒面、花椒粉、白糖，混合均匀。 4.将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，打散成蛋液备用。 5.将面粉和淀粉混合，筛入碗中，搅拌均匀。 6.将猪肉逐个裹上鸡蛋液和面粉混合物，重复2-3次，使之变得酥脆。 7.将油倒入锅中，将火开到中大火，加热至5-6成，放入裹好面粉的猪肉，炸至金黄色。 8.将炸好的猪肉捞出，沥干油分，撒上适量的辣椒面和花椒粉，即可食用。 要素三：注意事项 在制作炸酥肉时，要注意以下几点： 1.面粉的用量过多会影响酥脆度，用量太少则会导致无法完全裹住猪肉。 2.油温不能过高，猪肉中间会熟不透，过低又会影响口感。 3.炸的时间不宜过长，以免猪肉变老。 4.腌制时间过长也不好，猪肉会变得过咸，严重影响口感。 总结 炸酥肉是一道美味可口的家常菜肴，营养丰富，口感鲜美，适合全家人品尝。正确的制作方法和注意事项是制作一道完美炸酥肉的关键，希望大家在制作时多加注意。 炸酥肉的做法最正宗的做法 炸酥肉是一道非常经典的广东美食，它是广东人的一道必备家常菜。炸酥肉不仅口感极佳，而且色彩艳丽，香气四溢，能够唤起人的胃口，而炸酥肉的做法也同样重要。今天，我为大家分享一下炸酥肉最正宗的做法，希望大家能够学到更多。 要素一：选材 选材是炸酥肉最重要的一环，必须选择肥瘦相间的猪肉里脊肉，因为里脊肉的质地比较细嫩，肉质鲜美，而且容易炸得酥脆。 要素二： 腌制 腌制是炸酥肉制作过程中的另一个关键步骤。在炸酥肉之前，要将猪肉里脊肉切成适当大小的小块，然后用生粉、盐和一点点胡椒粉抓匀腌制30分钟，让肉的味道可以更加入味，同时也能够使炸出来的酥肉更加鲜美。 要素三： 炸制 炸制是炸酥肉的最后一道步骤，也是最关键的一步。要事先将油烧热，炸的时候火力要适中，过猛过缓都容易导致炸肉的质地不够酥脆。炸酥肉的时间要掌握好，大约需要炸8~10分钟，具体时间视炸锅大小而定，炸到肉块变成金黄色即可。 附上炸酥肉的做法步骤： 1.准备好猪肉里脊，切成块状备用； 2.将猪肉块加入生粉、盐和少许的胡椒粉搅拌匀，放置腌制30分钟； 3.将锅中的油烧热，温度大约在180摄氏度即可，将腌制好的猪肉块放入锅中炸至金黄色； 4.将炸好的猪肉块捞出，沥干多余的油份即可。 总结：炸酥肉是广东传统美食，也是广东人最钟爱的美食之一。炸酥肉的做法很简单，只要掌握好选材、腌制和炸制这三要素，就能够制作出口感极佳、色彩艳丽、香气四溢的炸酥肉。如果你喜欢炸酥肉，不妨试试这个最正宗的做法，相信你也能炸出美味的炸酥肉。