红烧鸡块（红烧鸡块放什么配菜好吃）

一、菜品属性 1. “红烧鸡块”是一款海南省特有的菜肴，制作富有海南特色的料理，它的特点是香甜汤汁浓郁，口感又软糯。它有色亮、香浓、鲜嫩、甘美；又有质地细腻、汤汁红彤、香气扑鼻。 二、准备阶段 2. 原料：鸡块500克，青椒、葱、蒜、姜、盐、糖、淀粉、辣椒粉、红烧料、鸡精、香菜等 三、 制作步骤 3.1 准备鸡块：将鸡块洗净，倒入温水中，将其煮至文火不断煮5分钟； 3.2 烧制鸡块：将沥干水分的鸡块，加入红烧料拌和，将料汁浇在鸡块上，用小火烧制，让料汁全部进入鸡块内部； 3.3 加入调料：将葱蒜姜切末，将淀粉、盐、糖、鸡精、辣椒粉混合均匀，放入烧制好的鸡块中，再加入盐、糖、辣椒粉，用小火煮熟； 3.4 加入青椒：将切好的青椒放入烧好的鸡块中，加入少许油，煸炒均匀； 3.5 加入香菜：将香菜切丝，加入到鸡块中，用小火翻炒均匀，炒至香菜变色即可。 四、摆盘 4.将“红烧鸡块”摆盘，将鸡块摆盘到盘中，撒上香菜，鸡香四溢。红彤热香，鲜嫩多汁，美味令人回味无穷。 一、准备材料：鸡肉块、适量油、准备好的料酒、盐、料酒、八角、花椒、桂皮、冰糖、水淀粉等。 二、步骤： 1、把鸡块放入清水中，放入料酒、盐、八角、花椒、桂皮等调料浸泡半小时。 2、用少量油烧热锅，倒入准备好的鸡块，快速的煸炒，直到鸡块的表面发出焦香的味道，放入适量的料酒，改小火煮至鸡块变色，放入适量的冰糖和水，改小火，封盖。 3、煮至鸡块完全软烂，继续煮至汤汁浓稠及盛入面碗，淋上一调碗汁。 三、小贴士： 1、煮鸡肉块时要小火慢煮，防止鸡肉块粘锅，煮出鸡肉的香味。 2、不宜放太多的冰糖，否则会把鸡肉烧的变辣。 3、放入适量的料酒，能把鸡肉的汤汁增加香，色泽更加鲜亮。 红烧鸡块是一道非常受欢迎的家常菜，具有口感丰富，鲜美可口的特点。它以鸡肉块为主料，加上各种调味料和蔬菜烹制而成。为了让大家更好地掌握红烧鸡块的做法，下面将对其详细讲解，帮助大家完成家庭烹饪的美食体验。以下是一些基础知识和做法的介绍。 一、准备工作 1.1 食材准备 制作红烧鸡块需要准备的食材包括： 1. 鸡肉：主料，需要切成块状（建议选用去了毛、脂肪少的鸡肉）。 2. 香菇：建议选用新鲜的香菇洗净，去掉蒂部，切成朵状。 3. 红萝卜：去皮切成块。 4. 土豆：去皮切成小块。 5. 姜：切成片。 6. 蒜：切成小粒。 7. 青蒜：切碎。 8. 米醋。 9. 料酒：用来除腥。 10. 盐。 11. 糖：用来调味。 12. 植物油：用来炒煮。 1.2 炖煮器材准备 炖煮器材包括： 1. 平底锅或砂锅。 2. 铲子或勺子。 3. 筷子或勺子。 4. 烘焙纸或平板。 5. 火源（煤气、电磁炉或燃气灶）。 二、做法步骤 2.1 肉类处理 将鸡肉放入清水中漂洗后，浸泡5分钟左右，使鸡肉的气味去除。在处理过程中，需要注意食品卫生，刀具消毒和手部清洗等问题。 2.2 香菇处理 将香菇泡软后去蒂状部分，稍微切成小朵状备用。 2.3 炒焯材料 将热油倒入锅中，加入姜片和蒜粒，翻炒一下使其散发出香味。 2.4 加入鸡块 将鸡肉块放入锅中，翻炒一下，待表面呈现金黄色时，加入适量的盐和糖，继续翻炒。 2.5 加入调料和清水 加入一点料酒和米醋，继续翻炒，然后加入约250ml的温水，将鸡肉煮沸，调整大火，并移至小火煮约50分钟。在此过程中需要注意翻炒和搅拌，以确保煮熟均匀。 2.6 加入蔬菜 在鸡肉煮至差不多熟透时，加入香菇、红萝卜、土豆继续煮熟，至汁液潜至中央，火关掉即可。 2.7 完成红烧鸡肉块 在炖煮完成后，浇上适量的青蒜即可食用。 三、技巧和注意事项 3.1 切鸡肉的过程要劲道，以确保切片均匀。 3.2 在焯制鸡块之前，应用盐和少量醋加糖使其腌制更好。 3.3 在加入鸡肉的过程中，需要大火烧出其表面，为下一步的煮熟铺设基础。 3.4 在煮鸡块的过程中，可以考虑使用少量的水，防止过多油脂。 3.5 可以在烹制时加入适量的葱姜蒜来增加其风味，使其更加美味可口。 3.6 为了增加其口感，可以选择选用脂肪少的鸡肉。 3.7 在煮鸡块的过程中，需要不断搅拌和翻炒，以确保其煮熟和均匀。 3.8 为了增加其卫生和风味，可以在调味过程中加入适量的植物油和酱油等材料。 3.9 在使用烹饪器具之前，需要认真消毒，以杜绝任何可能污染的情况。 1.前言 作为中国餐饮文化中的一个经典菜品，“红烧鸡块”被广大消费者所熟知和喜爱。红烧鸡块具有肉质鲜嫩、味道浓郁、营养丰富等特点，可以说是一道美味可口的佳肴。然而，要想让红烧鸡块更加美味可口，不光要掌握好烹调技巧和调味方法，还需加以一些合适的配菜来搭配。本文将从五个方面探讨红烧鸡块的配菜搭配，以期能够为您提供一些实用而有用的参考。 2.清爽开胃的凉菜搭配 红烧鸡块是一道比较油腻的菜品，因此搭配上一些清爽开胃的凉菜是非常合适的。比如说凉拌黄瓜、凉拌豆腐皮、凉拌菜心、开胃凉菜拼盘等等都是非常不错的选择。这些凉菜口感爽脆，口感清淡，可以起到解腻的作用，同时还能够促进人们的食欲，让更多的人爱上红烧鸡块这道菜。 3.香味浓郁的热菜搭配 除了凉菜外，搭配一两道香味浓郁的热菜也是非常不错的选择。比如说清炒豆芽、干煸四季豆、糖醋里脊等等都可以作为红烧鸡块的搭配菜品。这些菜品口感鲜美，香味浓郁，可以起到提升菜品整体口感的作用，让人吃起来更加有食欲。 4.清淡素菜的搭配 对于那些偏好清淡口味的顾客来说，搭配一些清淡素菜也是非常不错的选择。比如说清炒青菜、蚂蚁上树、油麦菜炒蛋等等都是非常不错的选择。这些菜品口感清淡，味道清爽，可以起到平衡红烧鸡块的咸味和油腻感的作用，让人吃起来更加舒适。 5.爽口开胃的食物搭配 红烧鸡块的口感相对来说比较油腻，因此搭配上一些爽口开胃的食物也是非常不错的选择。比如说石锅拌饭、蒸饺、肉夹馍等等都可以搭配上红烧鸡块，让人吃起来更加有口感，也更加容易消化。 6.饮品搭配 最后，红烧鸡块搭配上不同的饮品，也会带来不同的口感体验。一般来说，红酒、啤酒以及绿茶是搭配红烧鸡块比较不错的选择。红酒可以减轻油腻感，啤酒可以起到解暑的作用，绿茶则能够帮助消化。因此，在不同的场合下，选择不同的饮品来搭配红烧鸡块，也是非常有必要的。 7.总结 综上所述，红烧鸡块如果要吃得更加美味可口，就需要选择合适的配菜来搭配。无论是清淡口味还是香味浓郁，都可以选择合适的搭配方式来让红烧鸡块更加美味可口。当然，不同的人对口味的要求和需求也是不同的，因此在选择配菜的时候，最重要的就是要根据自己的口味和需求来选择。只有在这样的前提下，才能做到让自己的味蕾得到真正的满足。