土豆红烧肉的做法（家常土豆红烧肉的做法）

　　土豆红烧肉是一道美味的家常菜，制作简单又营养丰富。土豆作为薯类食物，富含各种营养素，特别是蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2的含量较高，比苹果还要多。钙、磷、镁、钾等矿物质的含量也很丰富，尤其是钾的含量在蔬菜中居于首位。而猪肉则提供了优质蛋白质和必需的脂肪酸、血红素铁，能有效改善贫血状况。 　　现在，我给大家介绍一下我整理的土豆红烧肉的做法，仅供参考。 　　首先，准备好所需的食材：瘦猪肉、土豆、葱、姜和大料。 　　接下来就可以开始制作了： 　　1、将肉清洗干净，切成适量的大块。 　　2、土豆去皮洗净，切成小块，并放入清水中浸泡，以防变黑。 　　3、热锅中放入适量的油，加入葱、姜、大料煸炒出香味。 　　4、加入切好的肉块继续炒煸至变色，然后加入少量料酒继续炒煸。 　　5、加入老抽、生抽等主要调料，并放入少许蚝油提亮肉色。 　　6、撒入适量的冰糖，如果没有，也可以用白糖代替。 　　7、最后倒入开水，盖上盖子，用中小火炖煮约20分钟。 　　8、待肉块变得酥烂后，放入切成小块的土豆，用小火焖煮约10分钟，直至土豆变软烂。 　　9、加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可盛盘。 　　另外，我还为大家整理了其他几种土豆红烧肉的做法，供大家多一些选择： 　　第二种做法的材料是五花肉、土豆、油、盐、鸡精、冰糖、料酒、酒酿汁、姜片和花椒。具体的做法步骤如下：1.将五花肉切块，洗净;土豆去皮，洗净切块备用。2.锅里放少许油，加入五花肉煸炒至变色捞起。3.转小火，加入少量冰糖熬化，然后倒入炒好的肉块，并加入料酒，小火翻炒至肉块完全上色。加入适量的水和姜片、花椒，中火煮开。4.煮开后，撇去浮沫，放入土豆块，再次煮开后转小火炖至土豆软烂。5.起锅前放入盐、酒酿汁和少许鸡精，用大火收汁即可。 　　第三种做法的材料是土豆、五花肉。具体做法：1.土豆洗净，用刨子去皮。2.去皮的土豆切块，如果暂时用不到也可以用水加盐泡一下。3.锅中水烧开，放入洗净的肉块，煮约3到4分钟，将浮沫撇去，捞出肉块沥水备用。4.锅中加底油，热七分，加入姜片和葱白爆香，放入沥水的肉块煸炒出油，加入酱油、精盐、绍酒翻炒几下。5.倒入土豆块和肉块一起翻炒，再加入清水，加盐，煮开后转小火烧约30分钟。6.最后当汤汁差不多时，大火收汁，撒上葱末即可。 　　第四种做法的材料是啤酒、土豆、五花肉、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽和冰糖。具体做法：1.土豆去皮切大块，过油以减少油腻感。五花肉先焯水，再切片。2.热油中炒香焯水后的五花肉，加入啤酒、八角、香叶、桂皮煮开后加入冰糖、生抽、老抽，大火煮开，转小火炖至土豆熟烂。3.最后用大火收汁即可。 　　在制作土豆红烧肉时，有一些小窍门值得注意： 　　- 炒糖色是个考验。如果不太擅长或者觉得麻烦，可以直接使用老抽来上色，这样就不需要将肉捞起，直接在煸炒好的五花肉里加入老抽，上色均匀后，后续步骤保持不变。 　　- 做红烧的肉菜时最好不要提前将原料焯水，只需用清水洗净，然后用厨房纸擦干水分。 　　- 爆肉时要少放油，确保将肉的油煸炒出来，这样红烧肉才能保持丰腴而不腻的口感。 　　- 如果需要提味，可以在起锅前加一些酒酿汁，这能给红烧菜添加一种独特的香味。