酸辣白菜的做法（怎么炒酸辣白菜的做法）

一、准备： 1、白菜400克；2、葱、姜、蒜适量；3、花椒3克；4、干辣椒20克；5、淀粉7克；6、醋、砂糖、食用油各适量 二、步骤： 1、将白菜去叶洗净，摆放在盘中； 2、将蔬菜洗净，葱、姜、蒜切碎；3、取锅烧热，加入适量油，将花椒、干辣椒放入锅中，爆香后捞出； 4、取另一锅烧热，加油，将剁碎的葱、姜、蒜放入锅中，爆香；5、然后将白菜块放入锅中，翻炒至白菜变软； 6、把花椒、干辣椒煸炒，加入白菜中翻炒；7、调入少许淀粉、砂糖、醋少许，再翻炒几下，将调料腌入白菜里； 8、再放一小勺酱油，调入色香，最后以大火火快速翻炒，使外表光泽亮亮即可。 三、小贴士： 1、煎白菜时要尽量均匀煎，以免白菜炒得过熟； 2、精炒锅才能使色泽光亮，入味更佳； 3、醋的用量要适可而止，以免醋味太重。 酸辣白菜可以说是一道很有特色的菜品，经常用来搭配其他菜式享用，相信很多人都喜欢它，那么下面就来详细介绍一下酸辣白菜的做法： 1、选料：首先准备好需要的食材，包括白菜400克、生抽15克、蚝油15克、盐3克、姜2克、蒜2克、花椒3克、料酒5克、大葱一棵、白糖2克和麻油5克。 2、准备工作：先把白菜洗净，切成丝状，姜、蒜切碎，大葱切成段，花椒磨成末。 3、烹饪：将白菜放入锅中，加入少许清水，以中火煮至白菜变软。再把锅中的白菜捞出，晾干水分，放入容器中备用。 4、炒制：将锅中留下的几滴清水，倒入少许生抽、蚝油、盐、料酒、白糖、麻油、姜末、蒜末和花椒末，以小火翻炒至煮滚，然后将刚才备用的白菜丝倒入锅中，改用大火快速翻炒几下。 5、加入大葱段：把大葱段倒入锅中，继续翻炒几分钟，把其中所有调料和白菜丝结合起来，待汁水收干即可。