梭子鱼做法（梭子鱼做法窍门）

一、准备材料 1、梭子鱼一条；2、玉米淀粉适量；3、盐和料酒各5克；4、葱和姜各5克；5、芝麻油、辣椒面各一大勺。 二、鱼肉加工 1、先把梭子鱼鱼头和鱼尾去掉； 2、从鱼腮到鱼身中间割开给它剖好； 3、取一小碗，加入八成熟盐、料酒、玉米淀粉下去抓拌均匀； 4、再把所有的材料放入一起把鱼肉沾上拌均匀； 5、把鱼肉放入蒸锅里蒸熟即可。 三、炒梭子鱼 1、先往锅里倒入芝麻油，烧至6成热； 2、把葱姜丝拌匀放入锅中爆香； 3、把鱼肉放入炒镬，炒至鱼肉变色； 4、放入适量的盐和酱油，大火收汁； 5、放入辣椒面，待汤汁变稠即可。 四、装盘 1、把炒好的梭子鱼放入装盆； 2、把炒锅里的汁水浇在鱼头上即可。 一、准备材料 1、梭子鱼1条、鸡蛋2个； 2、香菜叶、葱、姜、盐、酱油、料酒、甜面酱、黄瓜条； 二、梭子鱼卤制 1、先将梭子鱼洗净，切成小片； 2、然后将切好的梭子鱼放入盆中，放入鸡蛋、香菜叶、葱、姜、盐、酱油、料酒、甜面酱，搅拌均匀，腌制30分钟； 三、烹饪 1、将腌制好的梭子鱼下锅，煎至熟，控去油； 2、接着在另一锅中，热油，放入刚才煎好的梭子鱼； 3、然后放入黄瓜条、盐、酱油、料酒等调料，翻炒即可出锅； 四、摆盘 1、把烹饪好的梭子鱼放入碗中； 2、然后放入新鲜蔬菜如香菜叶、葱花等； 3、淋上调好的调料即可上桌。