冬菇的做法（蘑菇的家常做法）
作者：抖音小助手 浏览量：
时间：2024-05-09 09:54
一、煎：
1、将冬菇提前泡发，取出，擦干水分后备用。
2、把锅烧热，加入适量油，放入冬菇，中火煎至表面金黄，然后转小火煎至变软，放入葱花、蒜米、盐、鸡精等调料，翻炒数次，煎至入味即可出锅。
二、炒：
1、将冬菇提前泡发，取出，擦干水分后备用。
2、把锅烧热，加入适量油，放入冬菇，大火炒至表面金黄，随后放入葱花、蒜米、料酒、盐、鸡精等调料，翻炒数次，炒至入味即可出锅。
三、炖：
1、将冬菇提前泡发，取出，擦干水分后备用。
2、把锅烧热，加入适量油，放入冬菇，小火煎至表面金黄，继续放入葱花、蒜米、料酒、盐、鸡精等调料，加入适量的保定水，炖至冬菇变软，调入芝麻油，炖至入味即可出锅。
四、烧：
1、将冬菇提前泡发，取出，擦干水分后备用。
2、把锅烧热，加入适量油，放入冬菇，烧至表面金黄，继续放入原汁、料酒、葱白、蒜头、五香粉、盐、鸡精等调料，翻炒数次，烧至入味即可出锅。
五、蒸：
1、将冬菇提前泡发，取出，擦干水分后备用。
2、将冬菇放入蒸锅，放入葱花、蒜米、盐、鸡精等调料，水开后蒸20-30分钟，蒸至入味即可出锅。
一、准备工作
冬菇是贝类食物，由贝壳包裹外，因此在食用前需要清洗。首先，用清水把冬菇洗净，然后用抹布把水从冬菇表面上擦拭干净，最后用刀切开，然后拆开贝壳。
二、烹饪
1. 冬菇提前五分钟泡在温水中，此时把冬菇整体放入底油中，加上葱姜片；
2. 加入干香油、花椒粉和盐拌匀，并在里头放入八角、桂皮和茴香；
3. 加适量清水，把冬菇熬煮至变软，再改小火，慢慢煮至汤汁收干即可。
三、小贴士
1. 熬煮时要注意汤汁锅，防止熬煮过久而使冬菇烂掉。
2. 要保持冬菇的完整性，只需在煮的过程中微微加点盐，以保持其弹性并增添口感即可。
3. 冬菇的口感明显比一般蔬菜上档，不容易随意增添其他调料，而多数调料正是重点，只需少量搭配一位就可以制作出地道的“冬菇”菜肴了。
