蒜苗肉丝（蒜苗肉丝的做法的视频）

1、准备所需的食材：蒜苗300克，猪肉300克，鸡蛋1个、葱1根，盐、料酒、糖、水淀粉等调料各适量。 2、猪肉剁成肉末，蒜苗洗净切成段。 3、将肉末放入搅拌器内，加入盐、料酒、糖、水淀粉等调料适量，搅拌均匀。 4、将搅拌均匀的肉末放入一个大盆当中，加入一个鸡蛋，用手抓揉上半分钟至肉末变得稠起来。 5、在一只锅子当中热油半饱，将蒜苗放入锅子当中煸到金黄色，捞出。 6、再将锅的油温度调低，将抓揉好的肉末逐次放入锅子炒至肉末变熟，期间加入切碎好的葱一起炒。 7、炒至肉末熟透后，再将先前煸制好的蒜苗放入，放入盐、料酒等调料搅拌均匀，继续烹饪约2分钟即可关火，蒜苗肉丝制作完成。 一、准备食材 （1）准备蒜苗、牛肉、腐竹、节瓜（黄瓜）、豆腐； （2）把牛肉切成丝，用开水焯烫，把血水冲洗掉。 二、调配调料 （1）把蒜苗、牛肉丝、腐竹、节瓜（黄瓜）、豆腐分别放入容器中； （2）加入少许盐、料酒、适量香油、少量味精搅拌均匀； （3）分别加入一小勺白糖、芝麻油、生抽，拌匀备用。 三、烹饪步骤 （1）锅烧热后，放入郫县豆瓣酱、花椒油，武火炸至四成熟； （2）把调好的蒜苗、牛肉丝、腐竹、节瓜（黄瓜）、豆腐放入锅中； （3）加入热油翻炒至熟热即可出锅，上桌。 四、小贴士 （1）郫县豆瓣酱可以调节蒜苗肉丝的辣度； （2）炒牛肉丝要以大火，到牛肉丝变色即可出锅； （3）把各种食材颜色做出变化，会让菜色更加美观； （4）锅底的热油可以把锅内的干货炸令其更糯柔醇咸。 1、准备食材：蒜苗50克、猪肉末200克、淀粉适量、蛋清1个、生抽2汤匙、料酒1汤匙、醋1汤匙、糖1汤匙、鸡精适量、水淀粉适量、植物油适量。 2、将猪肉末放入搅拌机中，加入淀粉、蛋清、生抽、料酒、醋、糖、鸡精，搅拌均匀至肉末包覆即可； 3、将蒜苗切成段，放入清水中泡发至蒜苗变软； 4、将猪肉末放入热油锅中，翻炒至肉末变色及脆熟； 5、将蒜苗沥干水份，放入锅中，断火拌匀； 6、将猪肉末与蒜苗拌匀，加入水淀粉，拌匀成蒜苗肉丝。 一、准备材料 1. 五花肉一斤； 2. 蒜苗100克； 3. 玉米淀粉适量； 4. 鸡蛋一个； 5. 淀粉适量； 6. 香油少许； 7. 盐一小勺； 8. 鸡精一小勺； 9. 细砂糖一小勺； 10. 葱、姜各适量。 二、制作步骤 1. 将五花肉剁成肉丝，加入盐、鸡精、细砂糖、淀粉、鸡蛋搅拌均匀，放置几分钟； 2. 将蒜苗洗净撕成段，葱、姜切末备用； 3. 热锅，放入少许油，爆香葱姜； 4. 放入肉丝，翻炒均匀； 5. 加入蒜苗，再翻炒，放入玉米淀粉勾芡； 6. 加入适量的香油，少许盐翻炒均匀； 7. 然后蒜苗肉丝即可。