腊鸡腿的做法(腊鸡腿的做法和配料)
作者:抖音小助手 浏览量:
时间:2024-05-09 09:55
一、材料准备
1、部分食材:腊鸡腿、葱、姜、蒜、辣椒油、酱油、醋、老抽、料酒、糖、盐、味精、湿淀粉、油、葱花和胡萝卜末等。
2、额外食材:火腿、香肠、青瓜片等。
二、作法步骤
1、将腊鸡腿洗净,切成薄片,放入盆内,加入葱、姜、蒜、辣椒油、酱油、醋、老抽、料酒、糖、盐、味精、湿淀粉,搅拌均匀;
2、将腊鸡腿片放入油锅内,炸至金黄色,捞出沥油;
3、烧一锅油,放入葱花和胡萝卜末爆香;
4、将炸好的腊鸡腿片返入锅中,加入额外食材(如:火腿、香肠、青瓜片等),快速翻炒均匀即可。
1. 腊鸡腿,又称醉鸡腿,是一种家常菜,也被称为中华驰名。腊鸡腿制作简单,属于鲜香肉类,口味鲜香,十分受欢迎。
2. 腊鸡腿的制作方法:将鸡腿洗净后抹去内脏,沥干水分;然后将它们放入碗中,加入料酒、姜粉、蒜泥、胡椒粉、香叶、桂皮、白糖等调料;然后再把鸡腿和调料搅拌均匀;接着用温水淋上腌渍料,装入容器中,压上千斤顶盖,然后腌渍3小时左右,把鸡腿放在缸内,加入适量的清水,再煮至滚热,关火留出,浸泡20分钟,之后开火文火煮20分钟,用生抽和糖把鸡腿涂抹干净,放入油锅中,中火煎炸10分钟即可。
3. 腊鸡腿的选料:鸡腿1只(剁成2段);料酒15毫升;姜粉10克;蒜泥30克、胡椒粉2克;香叶3片;桂皮1小块;白糖15克;生抽30毫升;食用油30毫升。