腊鸡腿的做法（腊鸡腿的做法和配料）

一、材料准备 1、部分食材：腊鸡腿、葱、姜、蒜、辣椒油、酱油、醋、老抽、料酒、糖、盐、味精、湿淀粉、油、葱花和胡萝卜末等。 2、额外食材：火腿、香肠、青瓜片等。 二、作法步骤 1、将腊鸡腿洗净，切成薄片，放入盆内，加入葱、姜、蒜、辣椒油、酱油、醋、老抽、料酒、糖、盐、味精、湿淀粉，搅拌均匀； 2、将腊鸡腿片放入油锅内，炸至金黄色，捞出沥油； 3、烧一锅油，放入葱花和胡萝卜末爆香； 4、将炸好的腊鸡腿片返入锅中，加入额外食材（如：火腿、香肠、青瓜片等），快速翻炒均匀即可。 1. 腊鸡腿，又称醉鸡腿，是一种家常菜，也被称为中华驰名。腊鸡腿制作简单，属于鲜香肉类，口味鲜香，十分受欢迎。 2. 腊鸡腿的制作方法：将鸡腿洗净后抹去内脏，沥干水分；然后将它们放入碗中，加入料酒、姜粉、蒜泥、胡椒粉、香叶、桂皮、白糖等调料；然后再把鸡腿和调料搅拌均匀；接着用温水淋上腌渍料，装入容器中，压上千斤顶盖，然后腌渍3小时左右，把鸡腿放在缸内，加入适量的清水，再煮至滚热，关火留出，浸泡20分钟，之后开火文火煮20分钟，用生抽和糖把鸡腿涂抹干净，放入油锅中，中火煎炸10分钟即可。 3. 腊鸡腿的选料：鸡腿1只（剁成2段）；料酒15毫升；姜粉10克；蒜泥30克、胡椒粉2克；香叶3片；桂皮1小块；白糖15克；生抽30毫升；食用油30毫升。