三汁闷锅（三汁焖锅的汁怎么调）

1.准备食材：鸡肉、鱼肉、香菇、胡萝卜、芹菜等。 2.准备调料：姜片、八角、花椒、酱油、盐、醋等。 3.备好冷水，把鸡肉放入准备的冷水中，然后加入姜、花椒等调料。 4.锅里倒入适量清水，放入鸡肉和调料，大火煮开，煮开后用勺子把浮沫撇掉，转小火慢炖煮10分钟，加入适量盐和醋。 5.把鱼肉洗净，切成小块，放入煮沸的锅中，煮熟后，加入适量的盐和味精。 6.把香菇洗净用文火烧熟，切好，放入锅中。 7.准备好胡萝卜和芹菜，切成小块，放进锅中。 8.转小火，慢慢煮，煮至鸡肉、鱼肉及其它素料充分熟透后，即可将闷锅从火上取出，上桌食用。 1、 三汁闷锅是来自西安的一道特色鲜味传统地方菜，由西安鱼汤川菜名菜而来，历史悠久而深受欢迎，具有独特的汁香。 2、三汁闷锅由乌鱼、豆腐、猪肉等食材制作而成，它口味真的很美味，醇厚，滋味十足。它的口感非常特别，但又绝不太甜，具有一种独特的芝麻香气，很有趣。 3、三汁闷锅制作方法也非常简单，主要是将所有的材料倒入平底锅中，在中火上再加少许白芝麻油，把汁闷熬制出来，熬出来后再加白糖调味，最终要想出美味的汤香，还需要倒少许芝麻油和香醋提味。 4、三汁闷锅的烹饪时间和食材的选择是关键，一般在火上慢炖，保持汤汁的醇厚，而且要注意水量，刚开始要用少量水，待乌鱼及豆腐吃熟时，再加少量水调节汤汁稠度，只有扎实的基础步骤，才能做出真正让人回味无穷的三汁闷锅来。 5、一般在宴客时会把三汁闷锅放在大汤盆中摆好，白色的肉香汤汁，加上乌鱼、豆腐等搭配出来的新鲜美味，往往会迷倒众人的味蕾，很受聚会欢迎。