葡萄酒做法（怎么制作葡萄酒）

一、葡萄酒制作规范： （1）在制作葡萄酒之前，需要仔细的挑选葡萄果实，以保证制作出质量上乘的葡萄酒。 （2）新鲜的葡萄果必须用空气熏衣冷却，调节温度，减少葡萄果实内部有机物损耗。 （3）果实要进行洗涤处理，去除表面的污染物，并保持果实内部的细菌。 （4）将葡萄果榨取汁液，经过发酵处理，将果汁变成酒。 （5）将酒进行滤过，净化处理，然后进行发酵，最终将其转化成葡萄酒。 （6）将酒进行熟化，陈化的目的是让酒的芳香更加浓郁，让口感更加醇厚，并减少酸度。 （7）最终将酒装入瓶内，酒瓶内的密封对葡萄酒的保存起着至关重要的作用。 二、葡萄酒的品尝方法： （1）首先，将葡萄酒倒入酒杯，端正摆放，给葡萄酒留出足够的空间，这样可以有效地释放出芳香。 （2）其次，轻轻摇晃酒杯，引发葡萄酒内部的芳香，方便嗅觉辨别葡萄酒的气味。 （3）然后，使用舌头尝试葡萄酒，可以留意葡萄酒的口感，比如酸度、沉稳与活跃等等。 （4）最后，咀嚼葡萄酒，注意葡萄酒的口感，持续舔舐，可以品味出酒的深度与口感的觉得。 三、葡萄酒的存储方法： （1）葡萄酒应当存储在干燥、温暖的空气环境中，空气中最好有一定的增湿，确保湿度。 （2）葡萄酒不要暴露在阳光下，避免酒精蒸发而影响口感改变。 （3）葡萄酒的存放容器一定要容气良好，否则酒精中的气体会通过容器的渗漏而加快葡萄酒的陈化。 （4）个别类型的新鲜葡萄酒可以在冰箱中存放，以缓解葡萄酒的酒精度，使其显现更多的果香口感。 （5）葡萄酒的防腐剂也必须记住，以免酒液变质而影响口感。 一、葡萄酒的历史 葡萄酒制造的历史已经超过了两千五百年。葡萄酒的起源要追溯到古希腊神话记载，其中描述百米朗斯，迦勒，奥斯本和阿里亚让其子女孝敬其父亲，于是他们发明了葡萄酒，帮助父亲像雅典娜般醉意四溢。 二、葡萄酒的酿造过程 葡萄酒的酿造从科学运用上来说分为三个基本步骤，即收获葡萄、发酵和着陈。收获葡萄的月份和时间因葡萄品种和用途而异，一般限期为收获前的三五十天，收获葡萄的标准是葡萄的甜度酸度在一定的比例之内。在发酵阶段，发酵需求根据葡萄品种的不同而控制发酵的温度，确定发酵温度后再加入发酵糖，以发酵葡萄汁成发酵酒，这是酿造葡萄酒的核心过程。最后一步就是着陈，着陈一般地方以木桶或者玻璃罐的方式进行，按照产地的不同期限也不一样。 三、葡萄酒的老化 葡萄酒的老化是一个慢慢的过程，一般分为原料老化和着陈老化两个阶段。原料老化指酒液进入着陈容器前，对酒底层、酒质量以及未来酒液风格的影响，一般为一至三个月不等。着陈老化是指该酒在着陈容器中呆几个月到几年不等，醇厚度和口感则可以随着老化时间而增强，这种卓越的质量和美味口感可作为贵宾葡萄酒。 四、葡萄酒的入口 葡萄酒的入口是一个非常重要的环节，它的质量特征通过嗅味、品尝、尝辨才能完全体现出来。在尝酒之前，最好可以先上一碟开胃小菜，可以有助清理口腔，给人以更干净的味觉感受和新鲜感受。葡萄酒应该用酒杯慢慢饮用，嗅闻酒的气味，让它充分散发出香味，这时入口大可以享受酒体浓稠、口感丰富、颜色美观的醇厚。 五、葡萄酒的后期养护 葡萄酒的养护也是非常重要的，要让葡萄酒能够更好的保存和发挥其美妙的味道，最好采取冷藏保存方法，以保证葡萄酒的新鲜度和内在品质，一般来说，普通的葡萄酒可以保存半年之久，已均衡的好酒在冷藏的条件下可以保存至二十年之久不等，这样葡萄酒就可完整的流露出它独有的风味特点。 六、葡萄酒的饮用