红烧牛肉面的做法（牛肉面汤料正宗配方）

一、准备材料 1. 牛肉：200克，加入少许料酒、盐及胡椒粉腌制； 2. 面条：300克； 3. 洋葱：70克，切碎； 4.老抽1茶匙+糖2茶匙+醋2小勺+番茄酱1大勺+料酒1小勺； 5.香菜1小把； 6.姜2片； 7.蒜头2瓣； 8.盐、胡椒粉、味精、白糖各少许； 二、烹饪步骤 1.将牛肉放入平底锅，加入少许水，中小火炖煮45分钟左右，直到牛肉变软； 2.将洋葱切碎，姜片切片，蒜头切末，加入锅中，炒香，再加入老抽以及其他调味料，烧至锅中的汤汁变稠； 3.将刚煮好的面条放入锅中，上色后加入少许盐、胡椒粉、味精、白糖调味，加少许清水，大火快炒2-3分钟左右，直至收汁就可以出锅； 4.将第2步中烹饪好的汤汁倒在面条上，再撒上香菜末，装盘上桌； 三、烹饪技巧 1. 烹饪牛肉及汤汁时，应使用小火慢慢炖煮，以免糊腐； 2. 此菜料酒用量有点多，可以少量改用米酒来替代； 3.可以在底料中加入少许芝麻油，增加香气； 4. 炒面时应快速翻炒，以免面团烂掉口感不好； 一、购买材料 1. 750克牛肉，细切； 2. 500克面条； 3. 一把葱； 4. 一瓣大蒜； 5. 适量姜片； 6. 醋、酱油、白糖、老抽、花椒胡椒等调料； 7. 油。 二、做法 1. 牛肉放入沸水中煮一下，去掉血水； 2. 另起锅加入油，把葱、姜片、大蒜一起煸炒； 3. 加入牛肉翻炒； 4. 加入调料：醋、酱油、白糖、老抽、花椒、胡椒等，可以根据自己喜欢的口味添加一点料酒，然后再加入少许的水； 5. 煮开后改小火煮10分钟左右，在最后加入香菜，不要洒在上面； 6. 把面条放入沸水中，中火烹煮约3-5分钟，取出洗净； 7. 烧好的牛肉放在面条上，撒一点葱花即可，一碗红烧牛肉面就做好了。