鲍鱼的八种家常做法（鲍鱼的家常做法）

　　鲍鱼的家常做法大全 　　鲍鱼味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。下面我辑为大家整理鲍鱼的几道做法，一起看看吧! 　　鲍鱼的家常做法 篇1 　　清蒸鲍鱼 　　材料：鲍鱼200克 　　调料：盐5克，料酒10克，小葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，酱油15克，香油5克 　　做法： 　　1、首先将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开。 　　2、然后将葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片。 　　3、接着将鲍鱼摆盘中，加入料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸。 　　4、蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒。 　　5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁。 　　6、食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。 　　小诀窍： 　　加工姜末时，要细小均匀，案板要干净。 　　生菜摘好洗干净晾干水备用，姜蒜切碎备用。 　　姜蒜爆香油锅，下生菜爆炒片刻以后加入适量的盐 、鸡精和2茶匙鲍鱼汁爆炒上色后撒上适量的麻油翻炒几下即可装盘。 　　扒金银鲍甫 　　原料：水发鲍鱼半年，鲜鲍鱼半年，豌豆苗五两。 　　调料：葱段、姜片、蚝油、味精、酱油、料酒、白糖、精盐、麻油、奶油、胡椒粉、猪油、水淀粉各适量。鸡汤400毫升-600毫升。 　　做法： 　　1、将水发鲍鱼洗净下锅，用少许汤、葱姜、料酒煨一下(去其异味)捞出，倒去原汤，再下锅，用高汤烧至软时捞出，切成小菱形块巧郑铅。 　　2、将鲜鲍鱼去壳取出肉，用盐擦去黑点，洗净，切成菱形块。烧热锅放放少许猪油，倒入葱姜煸透，烹入料酒，加入清水烧开后，把鲜鲍鱼下锅煨透，捞出待用。 　　3、烧热锅放入少许猪油，加入上汤、蚝油、盐、糖、酱油、胡椒粉，待烧开后放入鲍鱼，用水淀粉勾芡，均匀淋入麻油，盛在盘子的一边。