鱼香肉丝（鱼香肉丝的食材）

鱼香肉丝，这道口味鲜美的川菜传统名菜，深受广大食客的喜爱。它选用瘦肉片和木耳丝，在辣椒、葱、蒜等多种调料的调制下，烹制出一道滋味浓郁，口感爽脆的经典美食。今天我们就介绍一下鱼香肉丝的做法及板材技巧。 一、食材准备： 面条丝、瘦肉、木耳、青椒、胡萝卜、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、酱油、白糖、色拉油、虫草花、鸡蛋、葱、辣椒等。 二、板材技巧： 1、切肉厚度要一致，长度不超过7cm，宽度不超过2cm，肉片一定要切薄，这样下锅炒的快。 2、青椒、胡萝卜也要统一切丝，木耳泡发后也要切细丝。 3、经典的鱼香味道需要四种调料搭配，它们分别是味精、盐、酱油、糖。这些调料的份量需要根据个人口味来决定。 三、做法步骤： 1、锅中加热适量油，下鸡蛋煎至金黄色备用。 2、锅中加热适量油，加入姜蒜爆炒出香味，再加入肉丝翻炒至肉变白； 3、加入虫草花、木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝等，翻炒出香味。 4、将面条用开水焯熟，捞出晾凉水分备用。 5、把刚才做好的鸡蛋放入翻炒好的材料里，撒上盐、味精、鸡精，再加入适量的酱油和白糖，最后加入适量的水，煮开后加适量的水淀粉勾芡，料汁味道适应即可。 6、将晾凉的面条丝放入锅中，搅拌均匀，最后撒上葱花和辣椒粉即可。 四、食材营养价值： 鱼香肉丝富含蛋白质和维生素等营养成分，同样在胡萝卜和虫草花中也含有丰富的营养，如胡萝卜中的维生素A和膳食纤维、虫草花中的三萜类等活性物质，能够提高免疫力，防止疾病。同时，适量食用鱼香肉丝还可以调节饮食，增强食欲，提高身体的能量。 总结一下，以上就是鱼香肉丝的做法及板材技巧，不难看出，这是一道相对简单的川菜，但是需要对板材的选择和配料的搭配有一定的技巧，才能做出美味可口的佳肴。如果您也想做一道口味鲜美、清爽可口的鱼香肉丝，可以按照以上步骤和要点进行制作，相信您也能做出令人满意的美食佳肴。 鱼香肉丝的食材 鱼香肉丝是一道四川经典的传统名菜，口感香辣鲜美，香气扑鼻，肉质鲜嫩、纤维瘦长。不仅是四川人最喜欢的菜品，也是中外餐桌上备受欢迎的佳肴之一。而鱼香肉丝的食材就是制作一份美味的鱼香肉丝必不可少的因素之一。下面，我们来一一介绍一下鱼香肉丝的食材。 一、猪肉 猪肉是鱼香肉丝不可或缺的主要食材之一。在烹饪之前，需要将猪肉先用盐、白胡椒粉、少量酱油抓匀，腌制一会儿才能炒出口感嫩的鱼香肉丝来。而且，选择猪肉也需要注意，一般采用五花肉，瘦肉与肥肉的比例为4:1左右，这样口感恰到好处。 二、木耳 木耳是鱼香肉丝的另一大特色食材，不仅可以增加口感的清爽程度，而且还能增加食材口感的层次感。在食用前需要浸泡厨垫，将其泡软后去掉根部和硬块，并分成薄片。而炒的时候还需要注意和猪肉搭配，让木耳和猪肉的风味最大化开发出来。 三、豆腐干 豆腐干的口感细腻多汁，而且吸收味道强，增加了鱼香肉丝的口感口感鲜美。在切碎后，还需要用开水进行焯水来去掉豆腐味并增加豆腐干的口感。 四、青红辣椒 青红辣椒也是鱼香肉丝上桌的必要食材之一。需要将青红辣椒切成片状，用于装饰和调味。同时这两种辣椒还可以在热炒的激烈喧闹中，带来生机和美好。 五、姜、蒜、料酒等 鱼香肉丝还需要加入一些姜蒜等调料，以突显鱼香味。而料酒也是不可或缺的调料之一。料酒一般用清香型的比较好，营造出清新口感的同时也能起到去腥去膻的作用。 总之，以上几种食材构成的鱼香肉丝，口感包括香辣、嫩鲜、肉质口感层次感，是一道既美味又健康的菜品。而掌握鱼香肉丝的制作的要领和食材选择的技巧，便能带来更好的味觉体验，让你吃出顶级的鱼香肉丝。毕竟，食材是鱼香肉丝的灵魂，对于每一个烹饪爱好者来说，也是不可忽视的重要部分。